带鱼有什么营养价值？

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带鱼的肉嫩体肥、味道鲜美，基本上只有中间一条大骨，没有其他太多的细刺，适合老人、小孩等各个人群。食用非常方便，所以许多人都喜食带鱼，很多孩子妈妈也会买带鱼做给孩子吃，带鱼的做法也各有不同，各有美味。那么吃带鱼有什么好处，带鱼的营养价值及功效有哪些呢？

带鱼的营养分析
1.带鱼具有较高的营养价值，带鱼有一定的脂肪含量，但不高。带鱼含的脂肪不同于禽肉类，这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
3.带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理，钙和镁是骨骼的主要组成部分，有助于维持人体的骨骼健康
4.带鱼含有丰富的蛋白质，质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，对青少年和儿童有促进生长发育作用
5.带鱼作为老百姓日常生活中常吃的鱼类海产品之一，含有丰富的碘元素，碘是合成甲状腺素的重要来源之一，促进新陈代谢和身体的生长发育，碘缺乏易造成婴幼儿脑蛋白合成障碍，直接影响脑细胞的正常发育，从而导致智力低下，因此建议妊娠期女性注意碘的补充，不过带鱼是汞富集的鱼类，所以不太建议多吃。
带鱼作为日常生活中常吃的海产品之一，建议每周吃2-3次，每次不超150克，大约就5～6块的样子。

（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
（参考书籍：《中国居民膳食指南》（2016版））

喵来了

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带鱼是经常会出现在我们餐桌上的一种鱼类，那么我们来看一下使用带鱼对人体有什么好处吧

带鱼的营养价值带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育
少儿多吃带鱼有益于提高智力
老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆
女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

鸡蛋鱼蛋

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带鱼的营养价值很高。
待小编一一道来。
带鱼的介绍

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。

带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水表层。

带鱼的营养价值
带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的功效
带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！

1) 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。

2) 带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

3) 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。

带鱼的适用人群
一般人群均可食用，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，具有补益五脏、养肝补血、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂等症，有较好的食疗功效，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

1) 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；

2) 适宜皮肤干燥之人食用；

3) 适宜孕妇吃，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；

4) 适宜儿童吃，少儿多吃带鱼有益于提高智力；

5) 适宜老人吃，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；

6) 适宜女性吃，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

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研究表明，经常吃鱼和贝类在许多方面对我们的身体有益;

这里有几个很好的理由，在饮食中加入更多的海鲜产品：

适合心脏：

北极因纽特人种群的心脏病水平低，这并不是巧合。而在于他们常使用的海鲜里饱和脂肪含量低，ω-3高，可以保护心脏免受疾病影响，降低血液中胆固醇的含量。一项研究甚至提出每周额外添加一部分鱼可以将心脏病的风险降低一半。

清理机体代谢物

吃鱼可以改善你的血液流通，减少血栓形成的风险。海产品中的EPA和DHA-ω-3油可以节省您的身体，不必生产类花生酸，一种激素样物质，可以使您更容易患上血块和炎症。将鱼作为均衡饮食的常规部分已被证明可缓解类风湿性关节炎的症状，这是导致连接肿胀的病症。最近的研究也发现了ω-3脂肪和骨关节炎之间的联系，这表明吃更多的海鲜可以帮助预防这种疾病。

有助于视力

经常食用富油的鱼可以帮助保持眼睛光亮健康。最近的一项研究表明，ω-3脂肪酸可以帮助保护那些患有年龄相关性黄斑变性（AMD）的视力，导致视网膜退化，视力模糊。鱼和贝类还含有视黄醇，维生素A的一种形式，可以增强夜视。

提供必需营养素

海鲜为身体提供了许多必需的营养物质，使我们能够顺利运行，包括碘，硒，锌和钾。碘对于甲状腺是重要的，硒能够帮助我们保护癌症。鱼和贝类也是许多维生素的最佳来源，包括维生素A和D。

保护皮肤

不仅Omega-3有助于保护皮肤免受紫外线损伤的不良影响，但吃大量的鱼也可以帮助皮肤病症如湿疹和牛皮癣的症状。鱼也是蛋白质的重要来源，它是胶原蛋白的必需成分，它是保持肌肤稳定和柔韧的物质。

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带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，它的肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，没有其他的细刺，食用非常方便，所以许多人都喜食带鱼，那么吃带鱼有什么好处，带鱼的营养价值及功效有哪些呢？
1.增强记忆力

带鱼中含有DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，能够改善神经系统的功能，补脑效果非常好。

2.润肤养发

带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。

3.补脾益气

带鱼味甘，性微温，能补脾益气。可用于营养不良、毛发枯黄、食欲不振、恶心、体倦等症，将带鱼蒸熟或煎熟食用可改善由脾虚气弱引起的上述症状。

4.益血补虚

带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可益血补虚。可用于病后体虚，外伤出血，产后乳汁不足等症。可内服可外用，内服时将150~250g带鱼肉煎汤、炖服、蒸食鱼油都可以；外用时取带鱼鳞适量，敷在患处即可。

5.养肝

带鱼性温，味甘、咸，可归肝经，具有养肝的功效。将带鱼清蒸，食其鱼油及鱼肉，可以改善肝炎的症状。

6.暖胃

带鱼可归胃经，能和中开胃、暖胃补虚。《食物中药与便方》中记载带鱼：“滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。”

7.抗癌

带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

8.降低胆固醇

带鱼的脂肪含量比一般鱼类要高，每100g带鱼中就含有7.4g脂肪，而且多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂。

9.预防心血管疾病

带鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病.

10.预防老年痴呆
带鱼中含有卵磷脂，可以减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老。所以老人适量的食用带鱼可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。

茄子营养师

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带鱼属于水产类，刀鱼、牙带鱼、属硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，具有较高的营养价值，含有一定的脂肪含量，带鱼含的脂肪跟畜肉类的脂肪不一样的是，带鱼的脂肪含多不饱和脂肪酸较多，对于血脂异常和心血管疾病有一定作用。

带鱼全身的鳞和白色油脂层中还含有一种抗癌成分，6-流贷鸟嘌呤，带鱼是一种高蛋白，多脂肪的鱼类，经测定其蛋白质质量分数为17.57%，脂肪质量分数为5.16%，水分、灰分和总糖质量分数分别为75.71%，1.17%和0.11%，与海鳗肌肉相比，水分、粗蛋白、灰分质量分数相当，而脂肪质量分数相对较高，总糖质量分数较低。

在带鱼脂肪酸测定中，共检测出23种脂肪酸，其中主要脂肪酸为DHA（C22：6)，棕榈油酸（16:1）和油酸（18：1）总脂肪酸中不饱和脂肪酸质量分数（UFA）占60.57%，其中DHA，棕榈油酸，油酸和花生四烯酸（20:4）质量分数较高，多不饱和脂肪酸（PUFA）占脂肪酸总质量的31.98%，其中DHA和EPA含量占脂肪酸总量的16.95%。
而在带鱼的游离氨基酸测定中，共检出14种游离氨基酸，总量分数达到9.88g/kg,具体如下图所示:

带鱼具有较高的营养价值，其中粗蛋白质和粗脂肪质量分数质量较高，分别达到17.57%和5.16%，带鱼肌肉中UFA为主要脂肪酸，而且多不饱和脂肪酸含量较高，DHA和花生四烯酸（C20：4)为两种主要的多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成但是又不可缺少，必须通过摄入的食物中获得。多不饱和脂肪酸可以降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病和脑卒中的发生。DHA对人的大脑发育及视力发育有不可或缺的积极影响，尤其是孕妇和婴幼儿比较缺乏。大量研究证实，适量摄入鱼类与人体健康有密切的关系，所以建议可经常食用带鱼。
参考文献：
揭珍徐大伦杨文鸽 «新鲜带鱼营养成分及风味物质研究»

只有营养师知道

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感谢邀请，
带鱼是一种美味佳肴，带鱼有很多烹饪方式，不同烹饪方式可以感受不同的带鱼美味，带鱼不仅美味而且营养价值也很丰富。中医学上带鱼补脾，益气，暖胃，养肝，泽肤，补气，养血，健美，解毒，止血。主病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血。
带鱼各个年龄段的人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。另外，带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。

营养医师一枚

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刀鱼是非常美味的食物，秋季来临，带鱼正值肥美的时期。带鱼富含的营养成分很丰富，让我们来看看。

刀鱼是秋天美味的食材，尤其是秋刀鱼，营养很丰富。高蛋白富含多不饱和脂肪酸的，尤其是虽然是富含脂肪的食物但是多不饱和脂肪酸属于DHA和EPA，这两种脂肪酸对宝宝的脑部发育、视力发育非常好，对中老年人的来说辅助缓解治疗高血脂是很有帮助的，但是注意用量50克左右为宜。
富含矿物质和维生素的鱼
刀鱼是富含矿物质的鱼，尤其是铁、钙、锌、镁非常丰富是很好的补充这些矿物质的美味，脂溶性维生素的维生素A含量也很丰富，维生素A可以缓解皮肤问题也可以缓解眼部疲劳尤其对夜晚的暗示力提高非常的有帮助。
　刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
补铁小能手
刀鱼中富含维生素B12和铁等物质，这就让刀鱼有了很好的补铁功效，对于孕妇和乳母来说这种食材是很好的。
营养这么好，食量是多少
每次一周吃到一斤左右比较合适，而每天都是的话50克左右比较合适，也就是一个成年女性手掌心的量，即可。

幸福一家人140113721

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带鱼有什么营养价值？
带鱼是我们餐桌上的一道美味。带鱼中富含脂肪，蛋白质，维生素A，不饱和脂肪酸，磷鈣，铁，碘多种营养元素。带鱼性温，味甘，具有暖胃，润肤，补气养血，健美，强心补肾，舒筋活络，消炎化痰，清脑止泻，消除疲劳，提神之功效。带鱼中富含的多种人体所需的矿物元素和维生素，适合多数人群食用，儿童，老人，孕产妇，营养不良，身体羸弱者均可食用。
带鱼对降血压降血脂都有益处，带鱼中的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。可以有效的预防高血压，和心肌梗死等心血管疾病。带鱼中的DHA和，EρA含量高于淡水鱼，DHA，是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。

烈焰小魔女

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带鱼与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称中国的四大海鲜，一般是南方的带鱼不如北方的带鱼，北方带鱼因为生长环境水温偏低，生长慢肉质细嫩有弹性，南方带鱼肉质比北方带鱼肉质粗糙一些，但是内陆人一般分不出来，只有常吃带鱼的人才会分得出来，南方带鱼眼睛明显比北方带鱼眼睛颜色暗淡。北方带鱼产自黄海与渤海，属渤海带鱼最好，南方带鱼一般指东海带鱼和南海带鱼，东海带鱼比南海带鱼好，带鱼肉虽然好吃，但是带鱼有个很大的缺点，就是凉了后特别腥，不太适合胃酸重的人吃，更容易泛酸！
带鱼身体表面的银色物质并不是麟，而是一层脂肪，称为“银脂”，是一种高营养价值且无味的优质脂肪。含有大量的对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质。
带鱼为高脂鱼类，肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良者尤为适宜。1986年日本的岸田忠昭教授经研究指出，带鱼的鱼鳞硬蛋白
中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。
带鱼的常用做法是红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼、炸带鱼。
红烧带鱼做法
1.带鱼掐头去尾去掉内脏和鱼鳍，切断放入盆中加盐、姜和料酒腌制15分钟。
2.腌好的带鱼总厨房纸巾吸去表面多余水分，下油锅炸至金黄色后捞出，再控干油或者用厨房纸巾吸干表面多余的油。
3.热锅冷油待油热后加入葱姜蒜和辣椒，辣椒可加可不加，炒出香味后倒入炸好的带鱼，然后加入生抽、老抽、白糖醋和盐，用铲子适当翻炒一下。
4.锅中加水没过带鱼，中小火烧至汤汁快干，然后再加一点水淀粉勾芡，最后出锅菜盘，撒点香菜或小葱做点缀。