鹌鹑蛋有什么功效？

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鹌鹑蛋是公认的一种美食，被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，长期食用还有延年益寿的作用。下边给您介绍下鹌鹑蛋的主要功效和作用、营养价值、食用方法和如何选购与储存。

鹌鹑蛋的功效与作用1.治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2.健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的营养价值1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
鹌鹑蛋的食用方法鹌鹑蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉，可腌渍、水煮或做胶冻食物，也可以与其他食材搭配做成菜肴。

禁忌人群：脑血管病人不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。3.胃气不足的胃病患者宜食。4.尤为适合心血管病患者。
食物相克表：
鹌鹑蛋+香菇：面部易长黑斑
鹌鹑蛋+猪肝：面生黑斑
鹌鹑蛋+韭菜：缓解肾虚腰痛阳痿
鹌鹑蛋的选购与储存

选购：一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
储存：常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。
以上内容仅供参考，希望对您有帮助。

海燕的厨房

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问题：鹌鹑蛋有什么功效？孩子喜欢吃，怎么做比较好？

我是美食博主：海燕的厨房，鹌鹑蛋虽然小，却顶着“动物人参”的美名，可见它的营养价值极高，我们吃食物不但要吃味道，更重要是吃营养，对吗？那么小小的鹌鹑蛋究竟有哪些营养价值呢？适宜哪些人群，而哪些人群又不能食用呢？

下面我把自己整理的笔记分享给你们，你们看完也可以补充，一起探讨和学习！
首先，从营养成分上来看：

鹌鹑蛋含有蛋白质，脑磷脂，卵磷脂，赖氨酸，胱氨酸，维生素A，维生素B2,铁，磷，钙等营养成分~

接着从营养功效上来看：
鹌鹑蛋为甘性平，入肺，胃经，具有补中益气的功效
强身健脑，其所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，有益健脑
抗过敏的作用，能预防皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
还可以辅助治疗浮肿，肥胖型高血压，糖尿病和贫血，肝大，肝硬化，腹水等多种疾病

适宜人群：虚劳赢瘦，中虚食少，产后缺乳，病后虚弱，胃病，心血管疾病，营养不良性水肿患者

不适应人群：高热，腹泻，肾炎，胆囊炎，脑血管疾病，冠心病患者

鹌鹑蛋的食用方法

通常将鹌鹑蛋煮熟或者半熟后去壳，用做沙拉，也可以水煮做胶冻食物

接下来和你们分享一种家常烧法，尤其适合小朋友，小孩子们！

用料：鹌鹑蛋10粒
黑木耳少许
麻油少许
生粉少许
盐少许
香葱少许

做法：
鹌鹑蛋洗净后下煮锅煮熟
煮熟后的鹌鹑蛋剥壳待用
黑木耳泡发后切开，葱切小段
锅中放油，下煮熟的鹌鹑蛋炸至金黄
另起锅，放油，下黑木耳和香葱翻炒

翻炒出香味后加入少许热水
接着把炸好的鹌鹑蛋下锅同烧
生粉加清水调匀后勾薄芡即可
出锅前调入食盐试味，根据个人口味调整

用这个方法做出来的鹌鹑蛋，香味十足，汁水浓郁，连汤拌饭，孩子吃的不亦乐乎，比单纯的煮鹌鹑蛋好吃太多了，你试试吧！喜欢就多多点赞，评论，转发更欢迎哦~

如果你对美食有兴趣，并且也乐意给孩子做美食的话，可以关注我的微公号：海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，更多美食和你分享，带你提升厨艺哦！

臧美孚主任医师

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鹌鹑蛋就是鸟类鹌鹑产下来的蛋，我们也叫做是鹑鸟蛋或者是鹌鹑卵，鹌鹑蛋被人们誉为是动物中的人参，可见鹌鹑蛋营养价值之高，鹌鹑蛋是最为常见的滋补食疗的佳品，我们可以用鹌鹑蛋做出很多的药膳来，所以鹌鹑蛋非常受到人们的喜爱。鹌鹑蛋虽然能起到很好的食疗功效，但是我们也要注意吃鹌鹑蛋的一些禁忌。只有了解了鹌鹑蛋不能和什么一起吃，我们才能更加科学的食用鹌鹑蛋。

药理作用
1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;
2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;
3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。食疗作用鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋+ 香菇：面部易长黑斑鹌鹑蛋+ 猪肝：面生黑斑故老年人及患有脑血管病人，宜少吃鹌鹑蛋为好。

鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

只有营养师知道

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鹌鹑蛋广受欢迎，它个头小，嚼劲足，味道也不错，比起鸡蛋鸭蛋，很多人更爱吃鹌鹑蛋，但论营养来说，到底是鹌鹑蛋好还是鸡蛋好？

图片来源：美食天下

从营养成分的对比来看，除了蛋白质鹌鹑蛋略少于鸡蛋以外，维生素A、磷、钠、钾元素鹌鹑蛋都略胜一筹，而且鸡蛋的胆固醇要高于鹌鹑蛋，但鸡蛋的脂肪略少于鹌鹑蛋，其实两种蛋基本不分伯仲，其营养成分和营养素的种类都大同小异，而且都很全面，所以，其实无论吃鹌鹑蛋也好，鸡蛋也好，根据孩子的口味来给他们吃就好了，偶尔可以换着吃，还能增加孩子对食物的乐趣。论市场价格来说，鸡蛋要比鹌鹑蛋便宜，性价比来看，因为养鸡的人比较普遍，所以鸡蛋物美价廉，而鹌鹑蛋稍贵一些，可以根据自己情况酌情选择。

农地圈

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1.治疗疾病鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2.健脑鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
农地圈问答团队：徐强回答

互助小能手

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“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。

此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

减肥小赵

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鹌鹑蛋
别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵
禁忌人群：脑血管病人不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。3.胃气不足的胃病患者宜食。4.尤为适合心血管病患者。
鹌鹑蛋的做法大全鹌鹑蛋的功效与作用食物相克表鹌鹑蛋的热量表（每100克）

热量（大卡）160
蛋白质（克）12.8
脂肪（克）11.1
碳水化合物（克）2.1
胆固醇（毫克）515
维生素A（微克）337
维生素B1（毫克）0.11
维生素B2（毫克）0.49
烟酸（毫克）0.1
维生素E（毫克）3.08
钙（毫克）47
磷（毫克）180
钾（毫克）138
钠（毫克）106.6
镁（毫克）11
铁（毫克）3.2
锌（毫克）1.61
碘（微克）37.6
硒（微克）25.48
铜（毫克）0.09
锰（毫克）0.04

鹌鹑蛋的基本介绍鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋的功效与作用1.治疗疾病鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。2.健脑鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。3.预防过敏吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。4.缓解失眠常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋的营养价值1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

云涧中石

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鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。1.补虚养颜。2.保护视力。3.预防动脉硬化。4.补肾益气。5.健脑益智等。

老当益壮41148740484

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鹌鹑蛋含有人体所需的蛋白质、核黃素、多种维生素、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、脂肪、钾、钠、镁、锰、锌、铁、磷、钙等多种营养物质。
鹌鹑蛋可辅肋治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人貝有调补作用。
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，貝有健脑作用。
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏。
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋虽然营养丰富，也不宜一次多吃。

娟子美食记

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鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品之称。”
鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍，有补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效。
鹌鹑蛋；1；可治疗神经衰弱、失眠多梦，早晚各吃2个鹌鹑蛋，常食有效
2；可治贫血、病后体虚者；鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10克、红糖25克
先将鹌鹑蛋煮熟，去壳，然后锅中加水放入桂圆、薏米、大枣、煮成粥，粥熟后再加入红糖和鹌鹑蛋，每天食用一次即可
娟子就分享到这里，有什么建议和看法请留言，期待您的点评。

普济

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鹌鹑蛋算是食材里最小个的禽蛋，形状结构和鸡蛋差不多，有蛋黄蛋白。营养价值也和鸡蛋差不多，只是产量不大，市场供应量小，就显得稀罕一些，价格比鸡蛋贵许多。

说起来鹌鹑蛋的名声不错，能混到“动物中的人参”名号，虽无资料考证，想也不虚。日本有本书，叫做《养鹑》，里面把鹌鹑蛋和人参相提并论过，想来就是鹌鹑蛋江湖名号的由来。

鹌鹑蛋营养怎样，可以鸡蛋做个比较，在其他营养物质相同情况下，主要差别是：①胆固醇是鸡蛋的三分之一；②维生素B2是鸡蛋的两倍；③维生素A少于鸡蛋四倍。

鹌鹑蛋的综合评价：①鹌鹑蛋利于六岁以下儿童发育，尤其是丰富的B族维生素，对儿童大脑发育有利；②适合孕产妇和体虚病人食用；③养颜美容。

因为鹌鹑蛋的胆固醇含量仍然较高，且A族维生素含量明显低于鸡蛋，不建议老人和心脑血管病人过多食用，同时建议青少年学生吃鸡蛋为主，利于视力发育。吃法和鸡蛋没什么区别。

吉林高速公安长春分局

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鹌鹑蛋在古代只有帝王才能享用，是宫廷里面食材中的珍品，拥有很高的药用价值和营养价值。鹌鹑蛋的吃法也有很多种，不同的食用方法会有不同的功效，那么如何吃鹌鹑蛋才能将其功效发挥的最好？
鹌鹑蛋功效及价值
鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
鹌鹑蛋的做法大全沸水冲鹌鹑蛋
有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。
方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
生吃鹌鹑蛋
有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
方法：鹌鹑蛋1～2个，打开，生吃。

何首乌煮鹑蛋
有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
益母草煮鹑蛋
有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
麦乳精冲鹑蛋
有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
方法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
煮荷包蛋
治小儿疳积，滋养五脏。
方法：鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。
银耳鹑蛋羹
有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
方法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
白芨冲鹑蛋
有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
方法：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。
米汤煮鹌鹑蛋
有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。
方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。
牛奶煮鹑蛋
有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。
方法：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

冰糖冲鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘
方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
赤豆煮鹑蛋：有健脾除湿利水作用。可治腹泻，痢疾等症。
方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。
向日葵鹌鹑蛋：治高血压和头晕
方法：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。
根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
如何选购鹌鹑蛋
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

闲看枫林

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营养品。至于功效，与鸡蛋类似。

孤独求爱网店欧米佳a

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鹌鹑蛋营养每百克可食部蛋白质含量12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素a337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素e3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，对结核，高血压，代谢障碍等有益。功效：补气益血，强筋壮骨，治风湿。营养价值很高，与鸡蛋一样，是天然补品。

绩溪天池曹也

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鹌鹑蛋所含营养成份比鸡蛋丰富，且人体更容易吸收，是老少皆宜的理想食物。

那朵云109904036

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蛋类食含有蛋白质，胆固醇等这些都是人体所需要的营养成份，一个鸡蛋的胆固醇刚好满足一个人一天的所需的量，鹌鹑蛋的胆固醇就高于鸡蛋。所以还是适可为止。

北方学子单晓记

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声明：百科词条的编辑和创建无需任何费用，恶意传播虚假信息、仿冒官方及代理商收费编辑等违规行为将受到严厉打击。详情鹌鹑蛋鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

罗晨Robin

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#朴货研究所#

它的营养价值很高，比鸡蛋中含有的蛋白质，维生素，钙，铁，等物质含量都高，其中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用，可以给准备考试的孩子适当食用一些，可以很好的补充大脑需要的蛋白质，对出现的神经紊乱也就有疏通的作用，还可以预防神经衰弱。
它可以治疗月经不调，内分泌紊乱，有美容养颜的作用，因为鹌鹑蛋中含有丰富的微量元素，其中含有可以为我们人体制造血红蛋白的铁元素，所以对女性出现的问题有很好的治疗作用，平时可以适当食用一些。
它可以补益五脏，强筋壮骨，其含有人体必需的多种氨基酸，无机盐等，具有补益肾气、强健腰膝的作用，适合身体虚弱，营养不良，气血不足，贫血，发育不良的人食用，平常可用来煲汤。
4它可以预防支气管炎，可辅助治疗肥胖性心脏病，糖尿病，肝大、肝硬化、腹水等多种疾病，其含有丰富的矿物质，维生素P等物质，是老年人的滋补品，对于患有心脑血管疾病的人大有好处。

冰汐营养师

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我是一颗鹌鹑蛋，被很多人赞为“动物中的人参”，“卵中佳品”，对于这样的美誉，我不想争辩些什么，毕竟相较于鸡蛋、鸭蛋，我确实是比较稀缺的蛋。正因为如此，我的价格是鸡蛋、鸭蛋所不能相比。让我自豪的是，人们并没有因为我贵而排斥我，反而给我的营养赋予极高地位。

可是，我的营养价值，真的比鸡蛋、鸭蛋高出很多吗？对于这个，我真不敢理直气壮地肯定。同样是蛋，我却贵得多，如果营养再受质疑，喜欢我的人，又会剩多少呢？
只是，我是个诚实的人，我只想让更多人认识真实的我，今天我就跟大家说说我的营养价值。
其实，我的营养并没有高出鸡蛋很多，甚至可以说差不多。我的体重在10克左右，取10颗鹌鹑蛋，以及相同量的鸡蛋，做以下对比：

100克鹌鹑蛋的营养成分含有蛋白质12.8克，相同量的鸡蛋蛋白质是14.4克，鸡蛋的蛋白质略高一些；脂肪大概11.1克，而鸡蛋是6.4克，鹌鹑蛋的脂肪略多一些；碳水化合物2.1克，鸡蛋是5.6克；鹌鹑蛋的维生素A是337微克，胡萝卜素1微克，视黄醇73微克，鸡蛋的维生素A199微克，胡萝卜素1微克，视黄醇72.6微克，所以平时吃一些蛋，能够保护眼睛。而像钾、钠、钙、铜，鹌鹑蛋略低鸡蛋，而镁、铁、锌、磷、硒都高于鸡蛋。

若要说区别，鹌鹑蛋的磷脂成分略高鸡蛋，胆固醇略低鸡蛋。所以，小孩可以吃一些鹌鹑蛋，促进大脑发育。100克的鹌鹑蛋胆固醇是515毫克，相同量的鸡蛋含胆固醇是1338毫克，所以老年人可选择吃鹌鹑蛋，但这两种蛋的胆固醇都不算低，不可多吃。
适量吃一些鹌鹑蛋有哪些养生功效呢？
鹌鹑蛋味甘性平，有健脑、益气、丰泽肌肤的功效，所以小孩、孕产妇、老年人都可以选择性吃一些。但是心脑血管疾病的人，最好少吃鹌鹑蛋，胆固醇太高。
图片来源：网络