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鸡蛋: 含丰富的胆固醇、蛋白质，且容易被机体吸收，能提高机体免疫力，最适合人类食用。
鸭蛋: 含丰富的维生素B2、钙、铁元素，有助于预防贫血，促进骨骼发育。但鸭蛋性凉不宜常吃。
鹅蛋: 含丰富的卵磷脂，有助于降血脂、强心脏，且对孩子的脑部发育有一定好处。
鹌鹑蛋: 和鸡蛋营养价值相似，但对于肺部疾病、神经衰弱、贫血、月经不调有一定调补作用。
鸽子蛋: 可用于肾虚的患者，且在麻疹流行期间能有效的预防小儿麻疹。鸽子蛋价格最高，但是营养及药用价值还不如鸡蛋。
综上，每种蛋类的价值各有所长，我们应该根据自己的需求合理选择，适合自己的才是最好的！
感谢浏览，喜欢我的回答就给个赞吧！欢迎关注糖人健康网！
碟哥游天下
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鹅蛋的蛋白质含量最高，每50克里就含7克蛋白质。
鸡蛋的蛋白质含量最低，每50克里只有6克蛋白质。
而其余的蛋，鸭蛋、鹌鹑蛋等，里面的蛋白质含量为，每50克里有6.5克蛋白质。
其实不同蛋之间的蛋白质差异并不大，小到可以忽视。
而鸭蛋里所含的脂肪含量最高，每50克里就含有7克脂肪。
鸡蛋所含的脂肪最少，每50克里只有5克脂肪。
鸡蛋中含有大量维生素D，维生素D可以强壮骨骼，预防骨质疏松。处于发育期间的青少年或儿童，已经患有关节炎或骨质疏松的患者，以及经常从事夜间工作的人，都适合补充维生素D。
鸭蛋和鹅蛋则含有大量维生素B12。体内缺少维生素B12会引起月经不调、食欲不振、体重减轻、唇舌发白、口腔发炎等症状。可以通过适量食用鸭蛋或鹅蛋、肉食来补充。
鹌鹑蛋里含有大量维生素B2。维生素B2可以促进毛发和皮肤生长、缓解眼疲劳，消除口腔炎症。蛋、奶、大豆中均含有维生素B2。
而各种鸡蛋里所含有的矿物质含量，大致相同，只有几毫克的差距，可以忽略不计。
而鹌鹑蛋的胆固醇含量最高，每100克里含有3640毫克胆固醇。
最低的是鸭蛋，每100克只含有634毫克。
鸡蛋则在每680毫克左右。
有些蛋的价格较贵，不是因为其营养价值高。而多是因为其养殖成本高，产量少的缘故。其实总体差异并不大。
如果非要说哪种蛋最物美价廉，当然还是鸡蛋。
杏花岛
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以上食物都是我们日常生活中常见的补充蛋白质的蛋类食物，不同蛋类所含的营养物质种类大致相同，但营养物质的含量却有差别，那么，到底哪一种的营养价值最高呢？
首先，我们来说鸡蛋，鸡饲养比较简单，鸡蛋产量相对是比较高的，所以价格也相对便宜，并且鸡蛋本身蛋白质含量丰富，且其氨基酸比例符合人体的需求，容易被人体吸收，是我们生活中最常吃的食物之一。
鸭蛋中维生素B2的含量相对比较丰富，矿物元素的如钙、铁的含量比较高，有助于预防缺铁性贫血；还能补充一定量钙剂，小儿多吃鸭蛋能够促进骨骼发育。
鹅蛋蛋黄中卵磷脂的含量较多，卵磷脂能够有效的降血脂，保护心血管，还能够促进脑部发育。所以对于一些脑力工作者或者心血管基础比较差的人可以适当多吃一些鹅蛋，对身体是有好处的。
鹌鹑蛋体积较小，但营养价值较高，有研究显示，多吃鹌鹑蛋能够有效预防肺部疾病比如哮喘等，还能够有效缓解神经衰弱。所以，鹌鹑蛋也是比较好的选择。
鸽子蛋是这几种蛋类中价格最高的，但却不是营养价值最高的，研究表明，鸽子蛋的营养价值还不如鸡蛋，所以，价格高，并不代表营养价值更高。
总的来说，以上几种蛋类各有优点，就营养价值来说，对于不同的人群有不同的理解方式，比如对于孕妇建议多吃鸭蛋，对于有心脑血管疾病的人建议多吃鹅蛋等。但是相比较来说，个人认为鸡蛋是营养比较全面的蛋类，价格也最便宜，适合大多数人群食用。
本期答主：陈泳淼 医学硕士欢迎关注杏花岛，了解更多有趣的健康知识！
盲行盲人推拿
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蛋类的营养价值很高，能给人体补充蛋白质，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋都是我们常吃的几种蛋类。
鸡蛋
每百克鸡蛋中含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
此外，蛋黄中含有的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素是人体必不可少的。
鸭蛋
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。
专家提醒，鸭蛋可以做为偶尔食用的“蛋类”，并不适合天天食用。
鹅蛋
鹅蛋性温，适宜体寒人群、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。
鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。
鸽子蛋
鸽子蛋也含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，口感也比较细嫩、爽滑，营养丰富，但鸽子蛋的价格却是其他蛋类的好几倍。
专家提醒，珍贵≠高营养！虽然鸽子蛋的价格颇高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的卵磷脂、脑磷脂以及核黄素含量较高，同时胆固醇含量更低，因此常食有一定的健脑补脑、保护视力、增强记忆的效果。
如果非要比较这几种蛋的营养价值，我们可以蛋白质、维生素以及矿物质三个方面来看：
蛋白质：各种蛋差异不大，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是 12 克 / 100 克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到 14 克 / 100 克左右。
维生素：不同的蛋有差异，鸭蛋和鹅蛋的维生素 B12 明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位，比其他几种蛋高出 30% 左右。
矿物质：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为 60 毫克 / 100 克左右，鸡蛋的铁含量最少，约为 1.8 毫克 / 100 克。
这几种蛋的营养成分没有什么的太大差别，可以根据自己的需要去食用，每一种蛋都有营养，大家都可以吃一点。
旅行味蕾
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可乐男孩
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大鹅，种类也有很多种呢，野生大雁，鹅的祖先，鹅就是从大雁一点点进化而来的，那么加上野生两个字，它下的蛋就有营养了，一下子就翻了好几倍呢！还有一个比较特殊的鹅，那就是天鹅，国家保护动物，相当稀有，那么它的蛋的营养价值就是显得更加深味了！
鸭子，种类繁多，比较常见的就是我们称之为的野鸭子，也称作绿头鸭，绿头鸭使我们普遍家里鸭子的祖先，所以这种野生的鸭子下的蛋绝对营养价值丰富！还有几种鸭子的蛋比较出名，绍兴鸭，主要生长在浙江绍兴一带，以产蛋出名，营养价值极高。还有类似福建的金定鸭，湖南攸县麻鸭等等。
鸡，它的历史悠久，由始祖鸟进化而来，可以看出来它的生存年代吧！鸡的种类多了去了，常见的最普遍的家家户户养的三黄鸡，山东汶上县的芦花鸡，江西泰和县的乌鸡等等，种类太多！
鹌鹑，体型较小而滚圆，羽色多较暗淡，通常雌雄相差不大。体小褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。这样的特性！
鸽子， 一种常见的鸟。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。鸽属，学名Columba，是鸠鸽科的一属，俗称鸽子;包括各种小型中型和大型的鸽子，其中有我们今天常见的鸽子，即原鸽。
是吧，终上所述，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋比较有营养，但是其中最有营养的还要细分，基本上分不出来，营养价值都太高了，你比较喜欢吃哪种动物下的蛋？
啊拌
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【营养差别】
鸡蛋：最适人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。
鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
鸭蛋：性凉，清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
鹅蛋：性温，最适秋冬食用
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
鹌鹑蛋：防治肺病、哮喘，预防中风
相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
别说蛋类，鸡蛋也五花八门。并不是所有人都适合吃土鸡蛋，是儿童适合吃土鸡蛋，而老年人更适合吃胆固醇和脂肪含量少的洋鸡蛋来吃。
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我就一个表情-_-
算了我也不知道 别邀请我这种问题了。。。
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这几种蛋呢，我们平时吃的最多的当然是鸡蛋了。专家指出，在同等营养价值下，鸡蛋的性价比是最高的。可是亲爱的小伙伴们？对于鸡蛋，我们真的完全了解么？
如何辨别鸡蛋是否新鲜？
掂重量
同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；
晃动听响声
如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；
看保质期
由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了；
鸡蛋如何储存
适合储存鸡蛋的温度
家庭储存一般是在2℃~5℃之间进行储藏；
常温下鸡蛋的保质期
由于冬季和夏季常温有区别，所以常温下鸡蛋存放时间分别为冬季30~45天，夏季15天；
冰箱冷藏鸡蛋的保质期
在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天。
但是还要看冰箱里的湿度，湿度太大也容易发霉，最好控制在70%以下。湿度越小越好；
鸡蛋冷藏注意事项
冷藏鸡蛋需要如何处理
若是正规厂家生产的带有包装的产品，一般情况下是不需要清洗的，可以直接放入冰箱冷藏。
如果是散装鸡蛋，需要检查上面是否有粪便等不干净的东西；冷藏时为了防止潮湿，最好拿纸包装一下，如果不包装，也可以在鸡蛋上覆盖一层纸，起到吸附湿气的作用；
如果有明显的脏东西，可以用纸包装单独存放；
也可以清洗，但清洗完需要涂上一层食用油，再进行冷藏；
冷藏鸡蛋放哪里
鸡蛋放冰箱冷藏室的保鲜盒里即可，但是注意一定不要放到挨在最里边蒸发器的位置，否则容易把鸡蛋冻伤。
鸡蛋如何摆放储存
小头朝下，大头朝上。因为大头里边有一个腔室，里面有气体，大头朝上的时候可以抑制蛋黄向蛋壳移动；这样保质期时间就会长一点。
小贴士
尽管冰箱冷藏储存鸡蛋时间可以久一点，但是专家提示我们最好也要在45天内食用完~因为时间长了之后，鸡蛋水分会流失，营养也会流失，这样就不新鲜了。吃了不新鲜、变质的鸡蛋会引起拉肚子、上吐下泻，严重还会引起肠胃炎或食物中毒~
本文内容来源于微信公众号“中国食品安全报”，已授权
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