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坨坨mama
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智库天下
自制酸奶来了
小丸子是个挑剔的吃货
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坨坨mama
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自制酸奶其实很容易的，酸奶一般只有三种成份，一个是酵种，一个是牛奶，最后一个是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖细砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因为不容易化。酵种有两种，一种是干粉状的酸奶菌粉，一种就是直接用市售酸奶来做酵种，我个人偏向于用成品酸奶来当酵种，因为这样你喜欢哪一种口感的酸奶，你就可以拿它来当种，复制出大量一模一样口感的。而牛奶也分新鲜牛奶和用奶粉冲的牛奶，相对来说用新鲜牛奶的营养和口感更好些。
而自制酸奶的做法也有很多，最简单的是用酸奶机来做，放点开水扔进去不用管了，最省事，没有酸奶机的可以用电饭煲、开水瓶、烤箱或者保温杯来做，这个操作起来就各有各的不同的，但总的原理就是一个恒温发酵，只要让温度能长时间保持在一个比较固定的环境里就可以。
这里给亲一个酸奶机做酸奶的方法吧！
芒果酸奶昔
自制酸奶：纯牛奶750克、原味酸奶180克、糖25克、开水适量
芒果泥：芒果果肉200克
装饰：薄荷叶两片
1.准备纯牛奶750克，如果用盒装牛奶三盒即可，另外准备你喜欢的任何一种口味的酸奶一小盒，注意当酵种的酸奶一定要是原味的，不要用含有水果或者其它成份的酸奶；
2.取出酸奶机的内胆，用刚刚烧开的沸水对内胆进行消毒，注意内壁和盖子里面都要多浇几遍，内胆要干净保证清洁无油；
3.将内胆里的水倒掉，再往内胆内倒入做酵种的酸奶；
4.接着倒入750ML牛奶，；
5.将牛奶与酸奶用干净的消过毒的小勺搅拌均匀；
6.盖上内胆的盖子，将内胆放入酸奶机中，再将开水注入酸奶机中，注意水不要倒多，刚刚没到内胆的四分之三种即可；
7.选择酸奶机的相应功能（单一式酸奶机只有一个功能，不用选择，开机只选择时间即可,有些酸奶机还有如米酒之类的其它功能，所以需要选择酸奶功能）时间设定至6—8小时（夏天天气很热时选择6小时即可，如果冬天室温很低时要延长至8小时左右，另外根据你用的牛奶是冰牛奶还是常温牛奶，加入的水是开水还是温水适当调节制作的时间）；
8.制作时间结束酸奶机提示完成后，将内胆取出，这时要用干净的消过毒的小勺，挖起一块试试，如果已经凝结成非常浓稠的状态挖起来有点象豆腐脑的时候，就做好了；
9.这时要趁热加入25克白糖，快速搅拌均匀直至糖完全溶化；
10.然后盖紧内胆的盖子，送入冰箱冷藏，想吃时可以随时取出食用，但要注意每次取酸奶的勺子也一定要消毒，不要把粘了口水的勺子直接在罐子里勺，吃不完的马上盖上盖子送进冰箱，否则很容易变质，冷藏的酸奶也最好在一周内吃完，不宜久放；
11.芒果两个削皮去核切成小块，放入料理机中；
12.将芒果快速搅拌成细腻的果泥；
13.取两个透明玻璃杯，将果泥分别装入杯中，每个约3-4分满；
14.然后再将酸奶倒入杯中，至八成满左右，最后在表面装饰上新鲜薄荷叶即可。
83小钟
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自己在家做酸奶，通常情况下需要有酸奶机，然后要有菌种帮助发酵，可如果家里已经配备这两样的，大抵都不会来问怎么自制酸奶，毕竟有了它们，再准备点纯牛奶分分钟就能搞定了。SO，来说说，家里没有酸奶机的情况下怎么做酸奶。
首先，和用酸奶机一样，做酸奶先得准备好纯牛奶。
再来，你需要一个保温性能比较好的保温杯来替代酸奶机;
还有就是，替代发酵菌种的、用来做引子的原味酸奶。
是的，别怀疑，自己在家做酸奶，只要这三样：1.保温杯; 2.纯牛奶; 3.酸奶。
需要注意的是，牛奶，要用全脂的纯牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低温下保存的，在超市冷藏柜里出售的，有活性的酸奶，而不是可以常温放置的那些所谓酸奶，更不能是乳酸饮料。
材料准备好后，制作过程就很简单了。（一般，酸奶的用量是纯牛奶的十分之二，我通常是用250克纯牛奶＋50克酸奶来做，今天我们也以此为例）
1.把250克牛奶在微波炉或炉灶上加热到50度左右。家里有温度计的用温度测一下，没有温度计的注意，50度是高于体温的温度，加热好滴一滴牛奶在手臂上，有热度但不至于烫）
2.往保温杯中倒进开水，盖上杯盖摇一下，把保温杯内里烫一遍，一方面是给杯内做清洁杀菌，另一方面也是提前预热，让杯子里有温度，烫好后把水倒掉。（杯子一定要是绝对干净的，无油无水的，不要用已经有茶垢的保温杯去做）
3.把50度左右的温热纯牛奶和50克酸奶一起倒进保温杯中，搅拌均匀盖上杯盖，放置8小时左右，待其凝固后酸奶就做好了，放进冰箱冷藏室保存，吃的时侯按自己的喜好加入蜂蜜、或糖、或果酱都好。
是的，就这么简单。特别说一声，这个方法，在现在这样的季节更适用，基本百分百成功。要是换在冬天做，那就得看你们的室温以及保温杯的效果了。
以上，希望你喜欢～
家庭医生杂志
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你需要准备的有：
1. 牛奶：酸奶的原材料。
2. 菌种：菌粉或市售酸奶，提供乳酸菌，用于发酵牛奶。
3. 器皿：酸奶机或电饭煲，用于加热、保温，创造适宜乳酸菌发酵的温度。
三步做出香醇酸奶：
1. 把酸奶机自带的内胆拿出来，放锅里煮一煮，给内胆充分消毒。
2. 准备袋装纯牛奶1000毫升（根据自己的需求酌量增减），先放到60~80摄氏度热水中温一温，冷却片刻，再剪开，倒入酸奶机的内胆中。
3. 把菌粉或酸奶倒入牛奶中。如果用的是菌粉，按照菌粉的说明操作即可。如果使用酸奶当菌种，牛奶和酸奶的比例为10∶1，即1000毫升牛奶加100毫升酸奶。
4. 找个干净的勺子，用开水消毒，将牛奶搅拌均匀。 接下来用酸奶机或电饭煲的保温键使酸奶保持40~42摄氏度，6~8小时后，看到酸奶基本凝固，就停止保温，放进冷藏室。
酸奶制作完成！(65)
富硒美味
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材料：牛奶一袋，酸奶一杯，酸奶机，开水，白糖
做做方法以及步骤：
1、首先我们要准备好装酸奶的容易，同时准备一杯酸奶。
2、取一口干净的锅，最好使用没有油的锅，烧一锅开水，将准备用来装酸奶的盒子放入开水中烫一下，这主要是为了对盒子进 行消毒处理，这里我们使用的盒子一定是要能够承受高温的盒子，玻璃的也可以，建议不要使用塑料的盒子，因为塑料盒子 一般含有对身体有害的一些物质。建议使用玻璃的或者是陶瓷的盒子。
3、将准备好的牛奶倒入已经消毒的盒子里面，加入少许白糖，搅拌均匀，然后盖上盖子放到微波炉中加热半分钟。
加热以后的牛奶从微波炉中取出，然后将酸奶加入里面，用筷子搅拌均匀。
4、盖上盖子，然后用保鲜膜包裹号，同时在外面在包裹一层毛巾，完全包裹号，静置8小时左右就可以了，这都三年时间我们 可以去忙自己的事情了，如看看电视，学习一下，逛逛街。
5、揭开盖子，形成了像豆腐花一样奶白粘稠一样的形式，就证明酸奶已经做好了，再过一两个小时在上面会形成一层水，这层 水的味道很酸，口感也很美味。
温馨提示：
做好的酸奶一定要放到冰箱里面，同时要及时饮用，以防酸奶发酵。
在饮用的时候可以在酸奶中加入蜂蜜或者是水果，吃起来味道也是不错的。
YHOUSE城市指南
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自制酸奶：原料：
牛奶500ml，酸奶50ml
做法：
1. 将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热
2. 将所有保鲜盒用开水烫一下，消毒后晾凉
3. 将凉好的牛奶放入保鲜盒，倒入酸奶
4. 将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 盖好盖子，将酸奶放在四十度左右的地方，暖气上就可以，放置四至六小时，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果来吃啦
电饭煲自制酸奶
原料：牛奶800g，酸奶200g
做法：
1. 准备足够大小的容器，在开水中烫一下消毒，然后晾凉，碗和盖子都要消毒的，不要忘了
2. 待容器变凉后倒入酸奶和牛奶，用无水无油消过毒的勺子搅拌均匀
3. 在电饭煲内放入小半热水
4. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
5. 盖上电饭煲，接上电源，选择功能为煮粥，然后按键选择保温，一小时左右之后断电，不要打开盖子，再焖三至五个小时即可
6. 吃之前可以放入冰箱冷藏一下，按照自己的口味加糖加蜂蜜均可。
7. 注入电饭煲的水不要太满，但也不能太少，大约在碗的七八分处即可。
鑫雨霏霏
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对于一个爱晒早餐的人，每天要喝酸奶的人来说，这个问题对于我来说太对路了。
我的酸奶都是自制的，包括希腊酸奶，自己做，没添加，没有那么高的糖粉，想稠就稠，想稀就稀，完全自己把控，看着外面卖的酸奶三两行的配料表，都不想吃。
自己做酸奶方便又简单，买一包酸奶菌种，有一个能恒定保持在40度左右的容器都可以。可以用酸奶机，烤箱，保温瓶等等。牛奶减肥的用脱脂的，没有肥胖困扰，想口感顺滑的，用全脂牛奶。不能用鲜牛奶做酸奶，要用纯牛奶。等7-8个小时酸奶凝固放室温放凉，放冰箱保存。夏天时间短一点，冬天时间长一点。
如果想做希腊酸奶，也很简单，就是过滤掉酸奶中的乳清，可以通过布或者纸滤去，不必买专用过滤器，用喝咖啡的滤纸就可以。如果你能做普通酸奶，希腊酸奶就相当容易了。
希腊酸奶是健身人士的恩物，是健康的蛋白质来源，和普通酸奶的区别是没有乳清，粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。普通酸奶没有难度，今天我升级一下，分享一下从牛奶到酸奶再到希腊酸奶的过程。
材料：牛奶 1000ml 发酵菌 1包
做法：
1准备还所有材料，容器消毒干净。
2在容器里先倒入一点牛奶。
3再倒入发酵菌。
4 倒入剩下的牛奶搅拌均匀。
5烤箱设置为发酵酸奶功能，时间八小时，放入牛奶。
6八个小时牛奶变酸奶凝固。
7用乳清过滤器过滤酸奶，放入冰箱慢慢过滤，防止室温继续发酵。
8也可以用过滤咖啡的滤纸过滤酸奶。
9希腊酸奶放盐就是调料，放糖就是甜品，吃法有无限可能。
欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，这里有更多美食等着你！
mature11
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酸奶还是自己在家做的，更浓稠，添加更少，双歧杆菌含量高。而做法也超级简单，只要有合适的发酵温度，只需8-12个小时就可以做出非常浓稠的酸奶了。操作的时间却不到5分钟。
很多人反应自制的酸奶不如超市的酸奶口感好，实际超市的加了很多调味剂。自己制作，自己可以掌握调味品的量，也可以采用天然的调味品，如蜂蜜、水果、果干等。这样做出的酸奶，口感和味道也相当好。
原料：
牛奶1000g（最好是全脂的） 冻干梨干1袋 冻干蓝莓1袋 冻干玉米1袋 双歧杆菌1袋
步骤：
1. 新鲜牛奶加入容器中，加入1袋双歧杆菌，搅匀
2. 容器放入酸奶机通电8-12小时，时间越长酸奶越酸
3. 时间到，取出酸奶，做好的酸奶非常浓稠，像嫩豆腐一样
4. 取适量酸奶放入碗中，表面撒上冻干梨干、冻干玉米、冻干蓝莓即可。
小贴士
没有酸奶菌可以用酸奶作为发酵引子。酸奶菌可以在淘宝买到，不用时冷冻保存。
没有酸奶机也可以放在烤箱里设定温度35度-40度，或者面包机选择酸奶功能都可以发酵。时间越久酸奶越酸。
智库天下
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酸奶在发酵过程后使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。
乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
需要准备的东西：
一台酸奶机，一包酸奶菌 一盒1L全脂鲜牛奶
酸奶机里的盛奶容器用开水反复烫个几遍消毒
倒入牛奶放入一包酸奶菌，用筷子把菌搅拌均匀
把搅拌均匀的牛奶放入酸奶机里通电保温8~10个小时，成豆腐脑状，酸奶就成功了（我一般晚上睡觉前做，第二天早上就可以吃了）
看看自己做的是不是很稠，超过加了增稠剂的酸奶
丸先森小贴士：1、选全脂的纯牛奶，不要选择脱脂 或者低脂的牛奶及奶粉
2、放入酸奶机制作的期间不要打开盖 子，发酵大概8~10个小时左右
3，发酵好后放入冰箱冷藏几个小时口感更好
4，我做的时候没有放糖，在吃的时候根据自己的喜好放些蜂蜜、水果 、果酱调味
欢迎关注丸先森，了解更多美食知识点：）
自制酸奶来了
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自制酸奶准备材料：1L纯牛奶、酸奶菌粉、酸奶机
1、天气冷的时候，把牛奶先热一下，加热到60℃（有点烫手），冷却到40℃（不冷不热），就可以用来做酸奶。
2、把所有的酸奶机内胆、勺子都用热水消毒一下。
3、把牛奶倒进酸奶机，加入酸奶菌粉，就可以插上电源，等着好吃的酸奶啦~
4、差不多8个小时之后，就可以把酸奶拿出来，放到冰箱冷藏一段时间，口味更好哦~
5、酸奶就做好了，我喜欢甜一点 的就加了糖，还可以加蜂蜜、水果。
小丸子是个挑剔的吃货
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大家知道，市面上有很多酸奶，口味也有很多，但是再好喝也比不上自己做的好吃卫生。
下面小丸子带大家用酸奶机自制酸奶，在家的小伙伴就可以尝试哦。
材料：准备好所需材料，分别是酸奶100克、牛奶 3盒、干净容器 (一个)、勺子 (一个)、 酸奶机 (适量)
1、在此之前，首先要记得给酸奶机杀菌，用开水烫一下，比较卫生哦。
2、将纯牛奶和酸奶搅拌均匀，然后盖上盖子，切换到酸奶的按键，大概10个小时，因为周围温度及原料的差异，会影响到酸奶的形成时间。通常来说，冬天需要更长的时间，夏天需时短一些，因为原料中的菌群比较多容易成形。可以观察酸奶的状态，如果还没有成形的话可以适当增加时间哦。
3、等到酸奶成形，这时候新鲜出锅的酸奶还是热的，取出来后可以晾凉一会儿，然后放入冰箱冷藏10多个小时，美味的酸奶就制作完成了。
喜欢的小伙伴还可以放几颗水果、淋上果酱或者放几颗果仁，浓郁的酸奶香配上新鲜的水果，还有脆香的果仁一起碰撞出无与伦比的美味，用勺子挖一口往嘴里送，丝滑的酸奶简直就是对小丸子最好的馈赠。
喜欢不妨动手试试哦，相信小伙伴也会爱上这道美食。
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）