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生命时报
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榴莲号称“水果之王”，蛋白质含量为2.7%，脂肪含量为3.3%，碳水化合物为28%，还含有多种维生素和矿物质。南方医科大学中西医结合医院营养科主任韦莉萍教授说，榴莲中叶酸的含量是所有水果中最高的，比大枣、火龙果高4倍，比苹果高30倍。叶酸对胎儿无脑畸形、脊柱裂、神经管畸形等有重要的预防作用，所以，准备怀孕和已经怀孕的女性以及老年人，适当吃点榴莲有好处。其次，榴莲为热性水果，能量高，产妇适当食用可补充体力。再次，榴莲富含人体容易缺乏的微量元素硒、铁。其中，硒被誉为“长寿元素”，不仅能增强免疫力，还具有抗氧化、抗氧自由基的作用，可以预防癌症，对心血管具有保护作用。最后，榴莲之所以好吃甚至让人“上瘾”，主要是因为脂肪含量高，所以口感好。其中的脂肪多为好脂肪，有益心血管，适合儿童和老人。
榴莲虽好却不可多吃。广东有“一只榴莲三只鸡”的说法。南方医科大学中西医结合医院心血管内科学科带头人周迎春教授表示，中医认为，榴莲性热而滞，是一种典型的热带水果。如果一次吃太多榴莲，就可能导致人体燥火上升，进而出现口干舌燥、便秘、口腔溃疡、咽喉肿痛等上火的表现。平时就容易上火，经常出现上述症状，而且舌质红、舌苔黄的人，最好少吃榴莲。
韦莉萍表示，从营养学角度看，榴莲中的脂肪和碳水化合物等能量物质较多。每100克榴莲的热量约为147千卡（一般成人平均每天摄入1600~2200千卡），与大枣相当，是荔枝的2倍，是苹果、梨、桃子的3~4倍。吃一两榴莲摄入的能量大致相当于吃1根香蕉（150克左右）或者1碗米饭。因此，吃过榴莲就要适当减少其他高能量食物的摄入，保证饮食均衡。另外，每100克榴莲的碳水化合物含量达28.3克，而且升糖指数很高，建议肥胖、糖尿病（血糖控制良好）、高血脂患者要少吃，血糖控制不好的人最好别吃。▲
皇城吃主
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我第一次吃榴莲，是和朋友一起下午茶时，而且完全是被他诱导的，对我各种劝说，我终于没有抵挡住他的诱惑，因为他把榴莲形容的实在是太过于迷人。我吃的不是鲜榴莲，是一道榴莲甜品，榴莲班戟。
榴莲神奇的地方就在这里，开始对它抵触我不亚于任何一个人，但是有了第一次之后，就让我欲罢不能了。马上开始安利身边不爱榴莲的人，告诉他们对榴莲的误解。最主要的是自己爱上了榴莲，一发不可收拾。
猫山王，吃起来口感和味道最为迷人。我更喜欢各种榴莲制品，榴莲牛角包，榴莲酥，榴莲千层，而这些只要是和榴莲沾边的甜品，都会比一般的价格要贵，鲜榴莲的价格也是如此。因为我们国家不种植榴莲，我们吃到的榴莲，都是泰国，马拉西亚那里进口来的，空运的费用，路途中对其的保存产生的费用，都要加在榴莲的售价里。像猫山王这样的品种，种植量少，显得更加珍贵。
知道了它为何这么贵，而且它有这么“臭”，但依然无法阻挡大家对它的喜爱，下面就简单说一下它的作用。
1、榴莲有很高的营养价值，糖分相对来说比较高，身体虚弱的人可以食用榴莲，从而来补充身体所需要的营养和能量，强身健体，滋阴补阳。病后或者是产后的妇女适合吃榴莲来补养身体。
2、榴莲果肉中含有丰富的氨基酸，大部分都是人体所必需的，所以榴莲还可以增强人的免疫力，调节人体内的酸碱平衡。
3、榴莲属于热性水果，食用榴莲可以活血散寒，缓解痛经，所以特别适合体寒痛经怕冷的姑娘吃。而且榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有益。
4、榴莲的这个特殊的气味，可以开胃，促进食欲。
5、榴莲中丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。
6、榴莲果中含有人体必需的矿质元素，其中钾和钙的含量最高，有助于预防和治疗高血压。
7、榴莲果中维生素含量丰富，维生素ABC都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。
介绍完榴莲的优点之后，大家也不能因为这些益处，从而吃起来刹不住闸。吃榴莲也需要有一些注意事项，榴莲性热，不能多食。吃榴莲容易上火，所以吃了榴莲可以搭配吃2-3个山竹，山竹能很好的抑制榴莲的温热火气，保护身体不受伤害。
还有就是，咽干，舌燥，喉痛等热病体质和阴虚体质的人群慎食，还有糖尿病，心脏病，高胆固醇血症的人群也不应食用。
爱之有度，愿我们吃的更健康，更开心。
营养百事通
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榴莲的营养价值非常高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散淤。但也需要注意的是，榴莲含热量及糖分较高，高血压、肥胖的人及糖尿病患者不宜多吃。
榴莲的营养价值：
滋阴壮阳
榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。
通便治便秘
榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。
增强免疫力
榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。
至于榴莲为什么这么贵，我觉得物以稀为贵吧，本土不生产，多来自于泰国和越南，需求量大而产量少，好吃是好吃，确实不便宜！
最后给大家科普一下榴莲树是什么样子，太涨知识了！
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师
超哥话食
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榴莲，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。原产于马来西亚和东印度，后传入菲律宾、泰国等，我国广东、海南也有，是热带著名水果之一。榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺；果肉是由假种皮的肉包组成的，肉色淡黄，粘性多汁，每一个人第一次食用榴莲的时候，均会认为“我的天，这水果好臭呀”，因此会极度拒绝榴莲，但是，许多人第一口尝试了榴莲以后，就会被榴莲的味道吸引跟留恋。
【为什么榴莲这么“臭”还这么贵呢？】
榴莲浑身是宝，其丰富的营养掉机体有很好的补养作用，是良好的果类营养来源，对人体有很好的功能与作用。
榴莲中含有极其丰富的水分，糖分含量为9.7%，蛋白质含量次之，为2.7%，能够为机体提供丰富的蛋白质和糖，促进机体的代谢。
【能够提供丰富的维生素】
榴莲中维生素含量丰富，维生素C的含量最多，而维生素A次之，其中维生素A可以维持人体正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能，进而预防夜盲症；同时维生素C也能够增强人体免疫功能，抑制亚硝酸盐与胺类合成亚硝胺[1]。而维生素B也是多种氧化还原酶系统不可缺少的辅基，参与人体中重要的氧化还原反应和能量代谢。因此，榴莲果肉能够为机体提供丰富的维生素，其作用不可小觊。
【能够提供丰富的矿物质元素】
在榴莲果肉中含有丰富的矿物质元素，其中K、Ca的含量最多，是人体必需的矿物质元素，其中K元素有利于蛋白质、碳水化合物和能量的代谢；而Ca元素有利于维持骨骼和牙齿的生长[1]，而当人体中Ca摄入不足时可能会妨碍骨质的正常生长。
而Zn、Fe、Mg等元素是人体内多种酶的组成，能够提高机体的免疫功能。
【能够补充丰富的氨基酸】
榴莲中含有极其丰富的氨基酸，而且种类齐全，除色氨酸之外，都含有人体必需的7中氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，天冬氨酸次之。而谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基酸和蛋白质的重要前提，参与蛋白质的合成与代谢，补充人体所需的蛋白质含量，能够提高机体的免疫功能，调节体内的酸碱平衡；而且天冬氨酸与谷氨酸均具有兴奋递质传递作用，他们是哺乳动物中枢神经系统中含量最高的氨基酸，其兴奋作用仅限于中枢[1]。
【果壳和果骨的作用也不容小觊】
由上面数据可以得到，榴莲的果皮中也含有丰富的矿物质、蛋白质、纤维素[2]，为人体提供人体生长所必须的代谢产物，是人体很好的营养来源。因此，市场上榴莲这么贵也是有道理哒~
榴莲本身终究是一种水果，我们在购买榴莲的时候应该带着享受榴莲的特殊美味来进行购买以及享用哦，不要过多期待它给我们带来的功效与作用哦，不仅仅是榴莲，其他的水果亦是如此呢~
参考文献：
[1]刘冬英,谢剑锋,方少瑛,王秀霞. 榴莲的营养成分分析[J]. 广东微量元素科学,2004,(10):57-59.
[2]张艳玲,朱连勤,杨欣欣,王光,朱风华. 榴莲皮营养组分的检测与评价[J]. 黑龙江畜牧兽医,2015,(07):138-140.
本问题回答作者：崔华玲、赵力超
分子美食家
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榴莲吃了有什么用，如果从成分上来讲，可以找出各种理由，比如丰富的氨基酸、矿物质、微量元素等等。但是，有这么多营养物质，是榴莲的特殊所在吗？每一种水果、蔬菜，都含有自己特殊的成分，矿物质也好，维生素也好，那是不是每一种水果都可以卖这么贵了？
说到底，我们吃一个食物，本质上应该追求两个功能，一是能吃饱，二是能解馋，所谓的功效，不是食物的本质属性。如果我们吃什么东西，都要考虑它的功效，那直接吃补品，吃药不好吗？
那么榴莲为什么有些人吃了会想吐？
榴莲的主要产地是在东南亚，我国并不产。很多人都去过东南亚，也都在当地吃过猫山王、金枕等品种的榴莲。如果稍加留意，就会发现，在当地吃榴莲的味道，跟在中国吃起来有着明显区别，不少中国游客都会好奇：“怎么没有那么臭了？”
的确，如果在本地吃到榴莲，都会发现，榴莲居然是可以那么清淡的味道，甚至像猫山王，几乎没有什么臭味，只有甜味。
如果了解榴莲气味的原因，对这些问题都不会陌生了。
榴莲之所有会有特殊的味道，是因为其中含有很多含硫的化合物，包括一些含硫的氨基酸。硫在有机物中，可以呈现出很多不同的风味，比如像百合科的很多植物，也都是含硫的，葱、蒜、韭菜等等，它们的味道都非常浓郁。在一定条件下，它们是香的，但在发生一些变化之后，比如吃过大蒜，在嘴里的味道如果不及时清除，就会变成臭味，再一个就是吃过这些植物，放的屁也会特别臭。
榴莲其实也一样。
当它刚被采下来的时候，其实味道还是蛮香的，但是存放稍久一些，就会变成臭味。不过，每个人对于味道的忍受程度是不同的，有些人稍有一点臭味就恶心，有些人却可能会对此视而不见，这和我们平时对葱蒜的不同忍受力也是相通的。
至于为什么会贵，主要是因为，我们国内不产榴莲，所以都要靠空运进口，能不贵吗？
只有营养师知道
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榴莲具有活血散寒、缓解经痛的功效。榴莲，特别适合受痛经困扰的女性食用，并且能很好的改善腹部寒凉、促进体温上升，可以极好的调节寒性体质的朋友。榴莲具有开胃、促消化的功效。同时榴莲中富含膳食纤维，可以促进肠蠕动。研究发现，榴莲具有预防和治疗高血压的功效。榴莲中含有人体必需的矿质元素——钾和钙元素。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。榴莲的功效与作用也有很好的增强免疫力效果。因为榴莲里面含有多种氨基酸，而其中谷氨酸含量更是特别高，这些氨基酸跟我们体内蛋白质和糖的转化有密不可分的联系，能参与我们的新陈代谢过程，提高我们的身体机能。所以说榴莲的功效与作用有增强我们免疫力的作用，是一点也不假的。
榴莲的气味和味道都比较特殊，很多人不喜欢榴莲味，而很多人觉得这比任何水果都香，这取决于每个人DNA对味觉和气味的认知效果，就像很多人讨厌香菜，而很多人又喜欢的不得了，如果多吃榴莲会降低对它的厌恶，习惯后可能也会觉得榴莲很美味。
榴莲虽然营养价值高，但不可一次吃得过多，否则会导致身体炽热，其丰富的营养元素还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。特别是榴莲含糖量较高，糖尿病患者食后容易导致血糖升高，对病情不利。
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1.榴莲中叶酸的含量非常的高，比苹果高了30倍，对孕妇来说食用有着非常多的好处。对预防胎儿的畸形有着很重要的作用。
2.榴莲中含有非常丰富的氨基酸，对人体的生长和发育有着非常重要的作用，可以增加人身体上的抵抗力，促进人体内的酸碱平衡，保证人的健康和长寿。
3.榴莲中含有着非常多的糖分、蛋白质、维生素、脂肪等物质，所以适合那些身体虚弱的人食用，保证自己身体的恢复。同时也能够温补阴阳，增强体质，不会像其他果蔬那样对体弱的人有忌讳。
4.榴莲因为属于阳性水果，所以在女性的生理期中食用非常有好处，在活血和驱寒上也有很大的益处。同时对那些体质阴寒、脾胃虚寒的人群有着非常多的好处。
5.榴莲中含有大量的纤维素，在促进消化上有着很高的效果，同时也有促进食欲、治疗便秘的作用。
6.不管是水溶性还是脂溶性维生素，榴莲中含有大量的维生素。在促进细胞的生长发育、增加人体的免疫力等方面都有着非常多的好处，同时还可以美容养颜，防止衰老。 当然对于那些阴虚热症体质的人群也不宜食用，而榴莲吃多了也容易上火，因为脂肪的含量高，所以那些高血脂、高血压等人群也不能食用。大家怎么看呢？
保健时报
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食用价值榴莲属热带水果，从营养成分上看，它含有丰富的维生素和矿物质。《本草纲目》记载：“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”就是说，榴莲可以温补脾胃、理气开胃、补肾壮阳，也可以改善腹部寒凉、活血散寒、缓解痛经，特别适用于受痛经困扰和产后气血虚弱的女性。
适食时节榴莲为热带水果，一年四季都能品尝到它的美味，而哪个季节食用更为合适呢？
我们知道，烈日炎炎时，人体内部环境却与季节相反，呈现一片寒凉。榴莲性热，故夏天食用榴莲能够调节人体内部的平衡。而在寒风凛冽的北方，虽然很冷，但人们大多在温暖的暖气房里活动，体温与室温相差并不是很大，所以此刻再食用榴莲则是热上加热。
适用人群榴莲特殊的性质适合平和体质、阳虚体质、血瘀体质、气虚体质的人群食用，而不适于阴虚体质、湿热体质、特禀体质的人群（参考链接），孕妇、儿童也无需忌口。但是，由于其热量、碳水化合物和胆固醇含量较高，所以糖尿病、肥胖、高胆固醇血症的人群不宜食用。
选购方法
在选择时，外形多丘陵，果形端正，果皮呈深咖色且气味浓烈，摇晃起来感觉有物的为上品。未完全成熟的果实可先放在阴凉处存储，熟的果实可剥离果肉用保鲜袋包好放入冰箱封存，口感更好。
超市里小块包装品中，有果肉较为完整的，有已经破损渗出汁液的，这是由于果肉的成熟程度不同，当然口感气味也就略微不同。所以为了便于存储，购买时可选择肉质略硬一些较为完整的果肉，而对于已经渗出汁液的小包装榴莲因不便存储，且新鲜度也略有下降，购买后建议尽快食用。最后，提醒各位热衷榴莲的食者，如因一时贪嘴而引起身体燥热、便秘等情况时，可以吃一些凉性的水果，如山竹、梨来调节。
链接阴虚体质特征：阴液亏少、口燥咽干、手足心热等。
湿热体质特征：湿热内蕴、面垢油光、口苦、苔黄腻等。
特禀体质特征：先天失常，有生理缺陷、过敏反应等。
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榴莲的气味有人觉得臭，有人觉得香。榴莲果肉的含硫化合物和果皮酯类混合的味道，臭其实是浓度很高的香，但是大部分人类嗅觉退化了感觉不到这个香味。有极少部分人的嗅觉感受器不同，闻着就香。
榴莲应该算是热量最高的水果147大卡/100g，是其他水果的三倍！而其他水果大致都在50大卡。而民间流传的一只榴莲=三只鸡的说法也不对，因为榴莲的蛋白质含量不高，远比不上鸡，而且榴莲热量比鸡肉还高。因为含糖量高，糖尿病人千万别碰。
不过用冻榴莲代替冰淇淋到还算健康。因为普通冰淇淋毕竟成分里面全是精制糖、劣质甜味剂、奶精反式脂肪酸和添加剂。这样比起来，榴莲的果糖和蔗糖就没那么不堪了，毕竟还有很多的膳食纤维和必需脂肪酸。
至于为什么贵，这个可以讲一下。
1生长期长
最常见的泰国金枕头榴莲从树苗到结果，要4-5年。而平时卖最贵的猫山王，则要10年！另外，榴莲的遗传突变几率大，一个甜榴莲每个核能长出的果实品质都不一样。好榴莲的核可以长出非常劣质的品种，所以只能用嫁接的方式来培育。
每年只收成两次，天气的影响非常大。所以当榴莲歉收的年份，价格就会飚高。
2 保鲜期短
现在都追求树上自然熟，所以摘了以后最佳品尝期仅1天，这个冷冻和运输的费用就太高了。退而求其次的选择是买冷冻榴莲，回来解冻了吃。当然，肯定是到原产地去吃新鲜的最好吃。
3 有点像赌石
榴莲光从外观看不出质量好坏，外表看着好很可能里面没熟，或者已经被虫子蛀烂了。所以批发商进榴莲就像赌石一样，买来一堆，可能有小部分都卖不出去。
在这么困难的情况下，要是再卖便宜了，我都要替水果商喊冤。
晶晶汤的山海经专门给亲介绍看起来荒诞不经，但其实靠谱又专业的健康知识！如果亲愿意看，欢迎关注哦！
听说点赞的人都能光吃不胖还发大财哦！
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榴莲号称“水果之王”，所含的营养非常丰富，其中蛋白质含量为2.7%，脂肪含量为3.3%，碳水化合物为28%，还含有多种维生素和矿物质，其中叶酸的含量非常高。
叶酸是一种非常重要的维生素，又称为维生素P9，孕妇缺乏叶酸，可能会造成胎儿无脑畸形、脊柱裂、神经管畸形等异常，所以，国家是免费给备孕怀孕妇女发放叶酸的，当然了，准备怀孕和已经怀孕的女性，适当吃点榴莲有好处。
其次，榴莲所含能量高，体质虚弱的人适当吃些可补充体力。榴莲中还富含人体容易缺乏的铁元素和硒。硒可以增强免疫力，还具有抗氧化、抗氧自由基的作用，铁元素可以预防贫血，帮助营养的吸收。
对于喜欢的人来说，榴莲充足又奇特的“香味”，和细腻温润的口感，也是发夹喜欢它的原因之一。不过这种“香味”对于不喜欢的人来说，是臭味而且顶风臭十里。对于糖尿病患者来说，榴莲所含糖量很高，不宜多吃。因为营养丰富而且是热性水果，比较容易上火起痘痘的人们也最好不要多吃。
热带水果的价格有很大一部分是运输成本和损坏成本。在原产地榴莲的价格并不贵，但是运到我们餐桌上，加上车费油费空运费，再加上路上坏掉一些扔掉一些，可不就贵了嘛！