茄子被称为 具有独特的健康益处的蔬菜，包括能够帮助建立强壮的骨骼和预防骨质疏松症，减轻贫血症状，并增加认知功能等功能。
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它改善心血管健康和保护消化系统。茄子的优点还包括重量损失，管理糖尿病，减轻压力，保护婴儿从出生缺陷，甚至预防癌症。
茄子营养成分
茄子的健康益处主要来源于其维生素，矿物质和营养成分。茄子是维生素C，维生素K，维生素B6，硫胺素，烟酸，镁，磷，铜，膳食纤维，叶酸，钾和锰的丰富来源。它们也几乎不含胆固醇或饱和脂肪。
茄子的健康益处
茄子的健康益处包括以下几点：
援助消化
茄子和许多其他蔬菜一样，都是膳食纤维的重要来源，这是任何均衡饮食的必要元素。纤维对胃肠健康以及定期排便是至关重要的。它使你的排便变得容易，使它们更容易通过消化道，同时刺激蠕动运动，帮助食物排出体外的平滑肌收缩。最后，纤维刺激胃液的分泌，促进营养素的吸收和食物的加工。
纤维也与心脏疾病的减少有关，因为它消除了一些可能阻塞动脉和静脉的LDL胆固醇，（导致动脉粥样硬化，心脏病发作和中风）。
减肥
由于茄子含有极少量的脂肪或胆固醇，因此对于试图减肥或战胜肥胖症的人来说，它们是非常健康的食物。茄子的纤维也非常充盈，它抑制生长素释放，激素告诉我们，我们再次饿了。通过填补我们的食欲，减少暴饮暴食的机会大大减少，所以减肥的尝试更容易成功。
预防癌症
除了纤维的有益作用之外，茄子也是抗氧化剂的重要来源，抗氧化剂是人体防御各种疾病和病症的最佳防线。茄子含有维生素C，维生素C是免疫系统的关键部分，因为它刺激白细胞的产生和活性。此外，茄子含有天然抗氧化剂锰和必需的矿物质。
你的身体可以受益于两种有机抗氧化剂，即有机抗氧化剂，即有机抗氧化剂，它们具有抗自由基的作用，同时具有抗病毒和抗菌作用。自由基是细胞代谢的副产品，可以攻击健康的细胞，并将DNA解构成潜在的致癌细胞。拥有高水平的在你的身体的抗氧化剂将确保器官系统免受有害感染和疾病，包括癌症和心脏疾病的保护。
（最后备注一句，减肥一点中针对的是茄子这种食物，而不是油焖茄子中的茄子加大量的油）

孕妇能吃茄子吗？夏天吃茄子有不少好处，但是对于孕妇吃茄子好不好很多人不了解！那么孕妇能吃茄子吗？本文从营养学和药理学解析孕妇能吃茄子吗？这一问题蜗牛一一来解答一下。
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其实女人怀孕后，在很多方面都要注意，饮食方面自然不例外，孕妇是可以吃茄子的，但是也要根据体质来决定，不能过度多吃。
茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
总的来说，是可以食用的，孕妈妈还是要根据自身情况来定。
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孕妇吃茄子的注意事项：
茄子含有丰富的营养成分，甚至有很多的食疗功效。了解茄子本身的特点，孕妇吃的时候可要小心呀。下面跟随着蜗牛一起来看一下吃茄子的注意事项吧！

1、由于茄子属于寒凉性质的食物，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。
4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。
5、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度。
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不宜吃茄子的孕妇有哪些呢？
由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，以下两类孕妇不宜吃茄子：
1、身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃；
2、手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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其实，怀孕的女人的营养状况对胎儿的生长发育影响较大，女人怀孕期间对各种营养素的需要量大大增加，特别是蛋白质、维生素、矿物质如钙、铁等。

保证每天食用500克蔬菜，特别是深颜色的蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、南瓜、茼蒿、苋菜等及富含蛋白质的豆角类蔬菜，对孕妇和胎儿的健康有好处。