疙瘩汤怎么做好吃？

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好奇心食堂，满足你的好奇心

小时候生病时，妈妈做的一碗疙瘩汤，就像雪中送炭一样慰藉了虚弱的身体和受伤的心灵，吃完神清气爽整个人顿时被温暖。清淡美味的疙瘩汤怎么做呢？堂妹来给你支招。
家常疙瘩汤
材料
面粉140克，木耳适量，鸡胸肉300g，西红柿2个，土豆2个，菠菜适量，胡萝卜1个；鸡蛋1个
做法
1.土豆鸡胸肉切成小丁,泡在清水里备用（防止氧化变黑）
2.将胡萝卜切成小丁，木耳切成小片状，西红柿切成丁，香菜切碎，葱切碎，菠菜切成段，鸡蛋打散
3.热锅，放入少量油，中火，将部分葱花爆香，放入鸡胸肉翻炒，倒入胡萝卜丁木耳翻炒2分钟左右，加入西红柿略微翻炒后，倒入清水没过西红柿即可。
4.面粉加水搅拌，搅出面疙瘩，备用。（诀窍：一定要用凉水，热水会把面粉烫成死面，加水时，多次少量加水即可）
5.大火烧开后加入土豆丁，煮约15分钟后放入面疙瘩，一定要用用筷子搅散。煮开后放入菠菜，倒入打散的蛋液。
6.煮开后放入盐和胡椒粉淋几滴芝麻香油、生菜碎
焖一会儿就可以出锅啦。
堂妹小贴士喜欢吃素的小伙伴可以不加鸡胸肉也可以把鸡胸肉换成别的肉类。

西安美食达人圈

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记得小时候每当感冒了，妈妈就会给我做疙瘩汤喝，特别是冬天的时候，妈妈会在疙瘩汤里加一些老姜，说是有暖胃驱寒作用，热腾腾的疙瘩汤伴着浓浓的姜味，每次都能喝两大碗，现在回想起来都在不自觉的咽口水，今天就把这个疙瘩汤的做法分享给大家。

食材准备：面粉、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、小青菜

西红柿洗净切片、鸡蛋打散、葱切末、蒜切片、姜切片

热锅加油烧至8成热放入姜蒜爆香

放入切好的西红柿翻炒均匀加入适量热水

面粉加适量水搅拌成絮状（面加水时一定要谨慎别加多了）

待水煮沸时倒入面絮搅拌均匀

倒入蛋液，放入小青菜搅均匀；

放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可出锅，用葱花点缀即可；

热气腾腾香喷喷的疙瘩汤就做好了，喜欢这个疙瘩汤的按照上面的做法试试吧。

持之以恒的美食

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主料：面粉、小白菜、西红柿
辅料：香菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油
口味：清淡
功效：养心安神、除烦、安神

食材用料面粉约一小碗小白菜一颗西红柿半个香菜适量盐1小匙胡椒粉1/2小匙鸡精1小匙香油适量疙瘩汤的做法

1.面粉约一碗，用温水搅拌成疙瘩
2.把小白菜、西红柿，香菜切成小块
3.小锅烧水，水开后把疙瘩倒入锅内
4.再次开锅，煮大约5分钟；捞出过一遍清水，盛盘待用
5.小锅再次烧水，放葱花；放西红柿块，煮开
6.加胡椒粉
7.加盐调味
8.把之前捞过的疙瘩倒入锅内煮；开锅后放小白菜
9.出锅前滴几滴香油

美食千百味

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疙瘩汤的面疙瘩做法有很多的讲究疙瘩汤好不好喝很大一部分和疙瘩汤的面疙瘩有关，那么大家知道怎么制作疙瘩汤的面疙瘩吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍一下疙瘩汤的面疙瘩的做法，希望大家喜欢。

什锦面疙瘩汤
材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。
做法
1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。
2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。
小诀窍
最后盛出来吃，喜欢香菜了，可以再放些香菜，还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，让整个汤喝起来都很不错的说。
玉米面疙瘩汤
材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，盐。
做法
1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用温水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面团，放到面板上。
3、把茄子切成条，姜切片，蒜拍碎。
4、等锅里的油烧热了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已经加工过的)
5、倒入茄条翻炒然后加入水，开始煮，等到煮开。
6、把面团用手按成长条形状的面胚，面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面团放到白面粉上面，玉米面团上面也要撒一些干面粉，防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条，然后再按照1厘米宽度的切断，就变成了面丁(大小1厘米的立方体)
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁，分开，不要粘到一起)
9、煮不少于10分钟，大概就熟了，然后加盐。
小诀窍
1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低级，高筋都可以，最好是高筋的，如果没有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因为玉米面没有粘性。
2、必须用温水和面，不能用滚水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方块，太大了，煮不熟，里面容易夹生。
4、雪菜是提前炒制过的：可以用热油加入姜蒜，或者加入一些肉丝，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太细，太细，一煮就都碎了断掉了。
面疙瘩汤

材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油1汤匙，牛奶120毫升。
做法
1.将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。把软化的黄油切入，混匀。加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。
2.用汤匙舀起面团，一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。
3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块，在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料：3~4人份材料：番茄：3个鸡蛋：1个香菜：2根蒜头：2瓣青瓜：半根面粉：大半饭碗水：5碗调味料：油：2汤匙香油：1/3汤匙盐：适量。
做法
1.番茄洗净，切成4瓣;
2.香菜洗净;蒜头去衣;
3.青瓜洗净，削皮，切成薄片;
4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀;
5.面粉盛在小盆里，水龙头调成最小的水流(方便掌控水的多少)，将小盆放在水龙头下，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干(有多余面粉，下汤里结不成团，成浆糊)，也不能太湿(下汤里变成一坨);
6. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开;放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅;等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。

我家有个火星人啊

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疙瘩汤对于我来说，是属于童年的味道，感觉长大以后，很少吃到了。大概是因为现在吃的东西太多，这种平常而又有点麻烦的小吃懒得动手做了。
疙瘩汤说起来还是很有营养的，面粉中含有大量维生素B，在酸性环境中，维生素 B1是比较稳定，但加碱做面食后，这种稳定性会受到破坏。所以不管是煮面条还是煮饺子，大量的营养素会流失到面汤中，而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好的避免这一点。这也是北方为什么会流传“原汤化原食”的老话，看来确实是很有道理。
在这里介绍一种很家常的疙瘩汤做法，里面的蔬菜可根据自己口味调换。我这里是用茄子做的，是跟东平一位专卖自己加工食品的弟弟学的。图片也借用一下，如有侵权，请联系删除。
具体做法：
1.

茄子去皮，切厚片，沾点干面粉，煎熟备用。
2.

坐锅入油，加葱、姜、蒜末小火爆香，蒜末不可少，有种特别的香气。然后加入西红柿炒出汁，加入煎好的茄子，翻炒出香味后加酱油、醋、盐，加入适量开水。
3.

用适量面粉、鸡蛋和水和成面糊，面糊和到把筷子拿起来，筷子上面的面糊，不往下掉的程度就可以。搅完后稍加点冷水，醒发3-5分钟，这样做出的疙瘩很有劲道。然后用勺子将面糊舀到漏勺上，然后用勺子轻轻转着圈按压面糊，小疙瘩就漏进锅里了。疙瘩下锅后多动几下，防治黏锅。
4.

还可加入鸡蛋、虾仁、火腿等任何你喜欢的配料。最后加点香葱、香菜出锅即可。

或者加条海参，直接变高配豪华版海鲜疙瘩汤！寒冷的冬天来一碗，浑身都暖暖的！

职妈食光

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疙瘩汤做过很多次，既喜欢做又喜欢吃
做~简单快手，操作方便
吃~可以根据自己口味加料，营养丰富，老少皆宜。

介绍一下我家的面疙瘩操作方法
面疙瘩我喜欢用高汤做，不用加太多调料就已香到骨子里。
1-面粉倒入容器中，一边加水一边用筷子搅拌，呈棉絮状就好，锅里水开后直接用手灭小面块下锅，煮到全部飘起就好，倒入篓子过凉水备用
2-起油锅，葱白爆香，倒入番茄快煸炒至出沙，倒入高汤烧滚，放入喜欢的蔬菜，调料适量
3-蔬菜8成熟倒入面疙瘩，烧开后就可捞起装盆

我喜欢做牛肉，牛杂
面疙瘩，不放味精也非常好吃，小盆友的健康早餐。
我是一个上班族妈妈，专注于做早餐，欢迎关注，交流关于早餐的那些事儿！

筱筱羽

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小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花。出锅前撒一点香菜，滴几滴香油~既营养又温暖，非常适合冬季食用，冷冷的冬天来一碗热乎乎的疙瘩汤，真是美味呀~~

材料：西红柿一个、鸡蛋一个、面粉半碗、香菜少许、葱花，盐、味极鲜酱油、香油。

做法:1、把原料准备好。西红柿切成薄片，香菜切末、葱花切末、鸡蛋打散搅匀备用。
2、搅拌疙瘩的时候选大一点的碗、水龙头开最小的水流。把碗放在水流下面搅拌几秒钟就可以（面粉沾水就成团、搅拌速度要快）
3、锅中加少许油、放入葱花爆香、放入西红柿煸炒。加入水烧开，放入面疙瘩，调入盐、味极鲜酱油(少许，或者放点耗油)再次烧开撒入搅拌好的鸡蛋、最后放入香菜、撒入香油就可出锅。

蜥蜴小哥有话说

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“疙瘩汤怎么做好吃？”。疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

中文名：疙瘩汤
英文名：Dough Drop and Assorted Vegetable Soup
主要食材：面粉，鸡蛋，西红柿
分类：汤类
口味：鲜
菜品典故

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家。
疙瘩汤怎么做好吃？
疙瘩汤这么做，做出5星级饭店的味道~ 超好吃！

疙瘩汤，对于很多北京长大的孩子，打小就吃非常熟悉不过了，现在去外面吃饭，大多餐馆都有，有的还真没有咱自家做的好吃，怎么做出一碗疙瘩汤，堪比五星级大厨的口感，上菜谱了！
准备食材：
面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油。
烹饪技巧：
1、香菜、西红柿洗净；面粉里面磕入一个鸡蛋，记住马上就用不要时间长，否则就做不成小疙瘩了。

疙瘩汤这么做，做出5星级饭店的味道~ 超好吃！
2、鸡蛋放在面碗中，用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚面，做成小疙瘩，记住不要加水，加水的疙瘩不劲道，太软就成一锅浆糊了；西红柿切成片，香菜切末。

3、热锅热油，放入葱花爆香，加入西红柿煸炒。

4、加一勺高汤，我用的是鸡汤过几天分享怎么熬鸡汤，继续煸炒；没有高汤也可以不放。

5、加入生抽、食盐、煸炒后加入开水，一定是开水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入适量香油。

6、一道美味的疙瘩汤做好了，很满足的口感，鲜香微酸，疙瘩劲道，全家人都爱喝，快收藏吧！

没错，就这个简单方法，帮你做出5星级疙瘩汤~

营养海贼团

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只是因为在问答中看了这标题一眼，就忍不住的要分享做法了，明明还没到吃饭时间，肚子就已经开始向我抗议，好吧，望梅止渴要比没啥可望强太多，忍住口水，放下一切专心码字

上图是我上周末做的一顿早饭，老公早起去上班了，八点半，我被19个月的儿子给叫醒，他还不会说太多的话，但对自己的需求表现的极其精准，说的什么呢？反反复复只有三个字：“妈妈、吃、妈、吃、妈妈… …”，采取的是无限循环叫醒模式，于是乎，我这个老母亲麻溜的爬起来屁颠屁颠的做早饭去了
以上两碗疙瘩汤所需材料：精面粉50g、全麦粉50g、鸡蛋两个、扇贝丁30g、胡萝卜30g、油菜100g、香菇30g、玉米粒30g、花生油5ml、盐2g
制作步骤：8:30扇贝丁和玉米粒从冰箱冷冻里拿出来（提前分装成小份冷冻的，特别方便）
把胡萝卜和香菇清洗干净切丁
8:35炒锅内放油，油热后加入胡萝卜和香菇翻炒，略微变软后加入700ml左右的水，加入扇贝丁和玉米粒，盖上锅盖小火把水烧开
8:40在等待水开的过程中开始准备面糊
把两种面粉和在一起加水搅拌均匀，目标是调成稍微能流动的面糊为宜
8:43水开后轻轻的打入两个鸡蛋，一定要小火，否则鸡蛋就不能保持完整的性状了，盖上锅盖大约两分钟左右鸡蛋就成型了
在等待的过程把油菜清洗干净简单切几下

8:45鸡蛋已经成型，打开锅盖调成中大火，此时需要一个神器，就是漏勺，左手拿着漏勺，把漏勺放在锅的上方，右手拿着装面糊的盆，把面糊慢慢的倒在漏勺上，一边倒，漏勺一边画圈样移动，沸腾的锅里一个个的小疙瘩就神奇的跃了出来，面糊全部倒完后继续加入油菜，放一点点盐就可以关火了
至此是8:50分，从进厨房到出锅二十分钟，营养美味疙瘩汤快速搞定
点评此疙瘩汤有含粗粮的主食（精面粉、全麦粉、玉米粒）、有两种优质蛋白质（鸡蛋、扇贝丁）、三种蔬菜（两种深色蔬菜、一种菌藻类蔬菜），一顿早饭包含8种食材，种类丰富，比例恰当，营养全面易消化，集美貌与美味与一身，深得儿子和我本人的喜爱
窍门这两碗疙瘩汤扇贝丁可帮了大忙了，除了盐完全不用放其他调料，就是个鲜溜儿
漏勺漏勺漏勺是重点

昨天和朋友一家带孩子出去玩，晚上累的筋疲力尽的四大两小回到了家，我又咔咔咔的整出来四大盆加一小碗疙瘩汤（我儿子已经累睡了），几个人抱着盆吃的就是一个香，这次里面放的是大虾，也是极其鲜美的，分分钟就已经舔盆底了，特别有成就感！

疙瘩汤呀疙瘩汤，你要不要来一碗？
营养海贼船调酒师~任洪叶（妇产科主治医师、营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师，热爱生活的宝妈一枚）

夕阳银辉

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一、:总的来説疙瘩汤可选食材多样化、做法十分简单、省事、省钱，湯湯水水，又当干又当湯，味道鲜美。做疙瘩汤的步骤概括以下三点：
丨、将面加水调和成厚糊醒二十分钟备用。
2、青菜、萝卜、黄瓜、西红柿、白菜、冬瓜等大凡可做成汤的素菜及鸡、魚、肉、鸭、海鲜等可做湯的荤菜，选择任何一样食材做一锅汤。

3、用左手平端面碗，右手拿筷子沿着碗边将面刮到湯里，能刮多长刮多长，开锅即熟，装碗就吃。
二、以下做两种不同风格疙瘩汤：
1、萝卜丝疙瘩汤：小葱、虾皮放油锅炸锅，倒入萝卜丝翻炒，加水烧汤，开锅后多烧一会，因有虾皮起鲜。将和好的面用筷子沿碗边刮到汤中，不论多粗多细、多长多短都无所谓，面刮完烧开锅加点盐调味即可吃。
2、鱼汤疙瘩汤：小鲫鱼一斤洗净备用，葱段、生姜放油锅炸锅，小魚倒油锅煎黄加开水大火烧开中火继续直至汤白，用漏勺将小魚捞出，将和好的面用同样方法做成面疙瘩于魚汤中，烧开锅加盐、糊椒粉调味，撒少許香菜末起香，小魚可沾醋当菜吃。鱼汤鲜美有营养、疙瘩有嚼头。
以上做法是家乡的吃法，互相关注。

胡扬私厨

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疙瘩汤笔者有时在家里也会常做，记得第一次做的时候，媳妇吃到里面的面疙瘩还误认为是肉片，哈哈。疙瘩汤里做得稍微浓稠一点更好吃。

就笔者觉得疙瘩汤还是比较适合天气较冷的时候喝，毕竟汤里会加点胡椒粉，这样会有暖身的效果。
这个时候吃疙瘩汤可以少放点胡椒粉，如果不放会差那么一点味道。

疙瘩汤需要的原材料非常简单，西红柿、鸡蛋、香菜（或者葱花）、面粉、盐、味精、水淀粉。

将面粉用水稀释，搅拌成絮状。
西红柿去皮后切丁，锅里烧少量油炒出西红柿汁后加水。
水开后将絮状的面分批次赶进汤里。最简单的办法就是用筷子夹着放锅里。
调入盐和味精后将鸡蛋冲成蛋花，勾适量的水淀粉出锅。洒上香菜碎即可。

本文均属原创，转载请注明出处。欢迎点击头像后关注，与胡扬一起交流各地美食。

娟子美食记

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娟子来为大家介绍一道鲜美的疙瘩汤的做法，喜欢的可以照这个方法做；

蛤蜊、面粉、鸡蛋、
1；先将买来的蛤蜊放在盐水中泡1小时
2；锅中加清水，水要适量的多些，烧开放入洗好的蛤蜊
3；煮至蛤蜊开口，捞出
4；将蛤蜊的汤，澄清，底子倒掉
5；蛤蜊剥壳备用，汤澄清后倒入锅里加热，放入蛤肉
6；取适量的面粉放入大碗中，加水搅拌出小疙瘩
7；水开后倒入面疙瘩迅速搅拌打散
8；磕入鸡蛋打散，倒入锅中成蛋花
9；疙瘩熟透后，加入香菜
10；出锅，美味的海鲜疙瘩汤就做好了
今天的分享就到这里，有什么看法和建议请留言，期待您的评论。

傻姐萌妹

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疙瘩汤最好吃的做法，喜欢的亲关注我，每天更新