孕妇要怎样吃鸡蛋？

鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。
营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

那孕妇如何吃鸡蛋才最健康？
鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。因而，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。

有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，有的多达10～20个，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。
首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收；
其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其他食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求；
第三，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。

因此，孕妇每天吃3个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天5个鸡蛋。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。
鸡蛋不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克，主要在卵黄里。胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素D。卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

孕妇只需要有计划地每天吃3～4个蛋黄，就能够保持良好的记忆力。因为蛋黄中含有“记忆素”——— 胆碱。换句话说，胆碱的主要来源是蛋黄。
研究者提出：有控制地供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症”。
人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。孕妈要有计划的吃几顿才是最健康的。

鸡蛋的吃法一般是煮的和蒸的鸡蛋最有营养了，油煎的是最没营养的，不建议。
鸡蛋羹：准备食材：鸡蛋3个，一个蒸碗，鸡蛋磕入蒸碗中用筷子打散，加入1.5倍的温水和适量的盐搅打均匀，盖上蒸碗盖隔水入电饭锅内胆，接通电源按至煮饭键，蒸煮15分钟左右。
木耳炒鸡蛋：泡好的木耳去蒂；切片，青红椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片；葱姜蒜切片；鸡蛋打入碗中备用，锅中加清水，大火烧开，下摘好的木耳焯熟，捞出控水；锅内倒入油烧热倒入打好的鸡蛋炒熟打散，放入漏勺备用；锅内入油烧热，下葱姜蒜爆香，然后下青红椒片，转中火翻炒；下料酒，放入焯好的木耳，大火翻炒，加入鸡蛋，入盐，鸡粉、胡椒粉、米醋、生抽，大火翻炒入味，最后淋香油，即可。

鸡蛋卷：鸡蛋打入碗中加少许盐和水搅拌均匀，加入2勺（汤勺）面粉大概100克，锅烧热抹少许油，舀3勺调好的蛋液煎至金黄翻面，两面都煎好用筷子卷起来，切好装盘就可以吃了，方法简单易操作；还可根据自己的喜好加入青菜，火腿，肉类。
香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋


等等，都是不错的鸡蛋美食哦！

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鸡蛋属于物美价廉、营养丰富的食物，也是准妈妈的餐桌上常见的一种食物。鸡蛋的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质、脂肪和卵磷脂，同时又含有人体所需的多种维生素和矿物质，其营养容易被人体消化吸收。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说吃的越多越好。《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，孕妇每天应吃蛋类50克。因此建议准妈妈每天能保证吃一个全蛋。
对于准妈妈来说，蛋类不宜生吃，一定要煮熟以后才吃，应该做到不吃生鸡蛋，不喝生蛋清。鸡蛋在加工过程中营养素损失不多，但加工方法不当，可影响消化吸收和利用。因此要注意选择适宜的烹调方式，不能烹调过久或用大火煎制，建议水烧开后煮5-6分钟即可，或采用炒、蒸等方式。准妈妈吃鸡蛋的时候可以选择以下做法：水煮蛋、鸡蛋汤、蒸蛋羹、西红柿炒蛋、木耳炒蛋等。
马博士健康团张曼博士生

谢谢邀请，刚刚才发了一篇文章《鸡蛋饼这样做给宝宝吃，我敢说90%的妈妈都不知道！》就被邀请了，也太巧了吧。
你可以参照下面的做法做了吃，或者你可以关注我的头条号“夏日吾桐”查看。
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食材：鸡蛋，面粉，苹果，西红柿，青菜
做法步骤：

1. 把鸡蛋打在碗内，加少量面粉，加温水，搅拌成稀糊糊。

（提示：鸡蛋要多一点，面粉少一点）


2.面粉糊糊摊成鸡蛋饼。
（提示：最好用电饼铛，平底锅摊，这样不粘锅，厚薄也比较均匀，卖相也好）


3.把苹果切成细末末，铺在鸡蛋饼上。
(提示：苹果可换成任何自己宝宝爱吃的水果。)


4.卷起，切成小段，即可食用。
（提示：起锅趁热卷起，这样才粘的住，不然就像我图片上的有点散开了）


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也可以把鸡蛋饼，切成细丝，加上西红柿，青菜，给宝宝煮成面条吃，味道好，颜色也漂亮。
（下图是我今天中午做的，没有青菜了，所以卖相稍微差了一点，哈哈！）


这两种做法适合适合1岁以上的宝宝吃。
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大人吃的话，就切成条状，加些胡萝卜丝，青菜，青辣椒一起炒，味道也非常美。

孕妇吃鸡蛋怎样吃最有营养
孕妇吃食用鸡蛋的方法有很多种，孕妇食用鸡蛋主要是为了摄取丰富的营养物质。下面小编从各个方面来分析孕妇吃鸡蛋怎样吃最有营养：
一、鸡蛋的做法
就营养的吸收和消化来讲，煮蛋能100%吸收消化，炒蛋为97%，轻微炸为98%，过度炸为81.1%，生吃为30%-50%。
就上面的数据看来，鸡蛋煮者吃是最营养的。但是放有配料煮者吃，比如茶叶蛋，孕妇是不适合食用的，会影响孕妇肠胃功能，所以孕妇最适合吃水煮蛋。
水煮蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟就可以了。
其次，鸡蛋做成流质的也非常好，这样便于孕妇和胎儿吸收，推荐蒸蛋羹和蛋花汤两种做法。
二、鸡蛋食用量
孕妇吃鸡蛋要注意量，不能大量食用，一天最多吃三个鸡蛋即可。而且孕妇吃鸡蛋要把整个鸡蛋全吃下去，不能只吃蛋黄或蛋白。
因为鸡蛋中蛋白的蛋白质含量较多，而其他营养成分则集中在蛋黄，为了营养全面是不能挑食的。
三、吃鸡蛋的最佳时间
孕妇在早上吃鸡蛋是最好的，但是切忌空腹吃。孕妇若一天食三个鸡蛋，最好是分布在早上和中午，晚上吃鸡蛋容易消化不良。
四、孕妇吃鸡蛋的注意事项
1.孕妇吃鸡蛋时注意细嚼慢咽，以免影响肠道的吸收和消化。
2.孕妇不能生吃鸡蛋，必须食用经过彻底煮熟的鸡蛋，以免感染沙门氏菌，也导致生物利用率低。
3.鸡蛋不能煮的太久，会流失鸡蛋中的营养物质。鸡蛋也不能煎的太老，高温下会形成影响人体健康的化学物质。
4.鸡蛋不能与白糖同煮，影响人体吸收。
5.鸡蛋不能陪豆浆食用，会损失营养成分。

鸡蛋提供蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素D、微量元素和脂肪等丰富的营养，食用方便，是早餐的最佳蛋白质来源之一。
选蛋要新鲜在0°C保藏一个月的鸡蛋，VB2、尼克酸和叶酸就会有约15%的损失。
鸡蛋的烹调

水煮蛋最佳，蒸鸡蛋糕次之。
煎鸡蛋和烤鸡蛋中的维生素B1、维生素B2损失率分别为15%和20%，而叶酸损失率最大，可达65%。
孕期不宜选的蛋

• 皮蛋是鸡蛋用碱、食盐、茶叶、草木灰和黄丹粉等腌制而成，其中黄丹粉的学名为氧化铅，虽然增加了食品的风味，同时也提高了食品中的铅含量，过量的铅直接损伤胎儿的脑神经组织。
• 咸鸡蛋，钠含量过高。

• 卤蛋，B族维生素的损失严重，钠含量增加。

鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鸽子蛋、柴鸡蛋，哪种最适合孕期吃？其实，没有必要纠结，随心吃就好。
禽蛋类在营养上具有共性，营养素种类基本相似，营养素含量各有利弊。

• 鹌鹑蛋中的锌含量高于鸡蛋；
• 蛋黄中所含矿物质（铁、钙、镁、硒）量以鹅蛋最高；
• 蛋白质含量以鸭蛋最高；

但鸡蛋选择种类较多，如通过饲料中添加硒和碘生产的富硒鸡蛋、还有高锌蛋、高钙蛋、高维生素A鸡蛋，根据自己的饮食和营养素缺乏特点，去选择营养素强化鸡蛋也是不错的选择。
孕期每天吃多少个蛋合适？建议1-2个。
过多的鸡蛋会限制其它肉类的摄入，孕期更应注意营养的均衡和食物的多样化。
鸡蛋虽然好处多多，但也有自身的营养缺陷。鸡蛋中的铁由于受到蛋黄中卵黄高磷蛋白的干扰，它的铁生物利用率仅为3%左右，远远低于红肉（猪、牛、羊）中铁达20%的利用率。
回答人：【营养海贼团】航海士代云峰 国家二级公共营养师 高级育婴师 王兴国教授营养特训班学员 科普营养原创作者

我也只能一天一个

鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。
鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。
鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。
食用鸡蛋误区
我先给准妈妈说下吃鸡蛋的误区，有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高，其实这种说法不是很正确。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
还有的准妈妈说生鸡蛋更有营养，这样是不科学的。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
最营养的食用方法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收。
但准妈妈要注意，茶叶蛋一定要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

1.数量1-2个／日
2.烹饪方式蒸煮最好

孕妇应该吃白煮蛋，这样能补钙，味道还好，红糖煮蛋产后吃