味精吃多了，真的有害吗？

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这个问题嘛，根据现有科学研究发现。食用安全生产的味精，是不会有任何不良反应，所以说正常食用味精是安全的。

可以确定的是你的微信朋友发的是谣言这种常多见于长辈或者初为人父母的人群中，比如
“你的孩子还在吃XXX吗？”
“家里还用这个？剧毒！
”之类，谣言制造者利用他们的恐惧心理，通过这种不切实际的夸大引导散播。
你大可可以通过网络搜索。通过一些更权威的平台来了解事实的真相，然而大部分的事实真相，却难以理解。又不像谣言那样直白突出（个人观点）
回头再转来说味精这回事谷氨酸是人体一种非必需的氨基酸, 但在脱氨基、转氨基、脱羧、解氨等反应中起着重要作用。谷氨酸对大脑皮质和中枢神经有益, 但不可过量。

有人说吃多了味精口干，估计是因为味精中含有一定食盐所致（生活中，你买的味精不可能纯的有的拿盐充量），但说吃味精多了掉头发、变笨就没有道理了。对味精而言, 它的主要成分是谷氨酸钠。但不可否认的是, 市场上有假味精的存在, 如果是添加部分的盐糖还可以理解, 但如果是其他盐类的物质就不好说了……所以对于消费者来说认识品牌、选择品牌是对自身健康的最有力的保障。

两岁以下婴儿不建议食用味精（有很多东西都不建议吃详情网上搜）：使用味精时加多少量根据自己的口味, 油炸的食物不加味精: 炒鸡蛋时不加味精; 碱性食品中不建议加味精(这是因为偏酸性时鲜味最好, 北方地区饮用水呈碱性, 所以稍加些醋可以使菜肴更鲜美); 炖肉类汤时清淡类蔬菜可以少加; 在味精的使用上, 应避免长时间加热和爆炒, 当加热到120℃以上, 它会失水而生成焦谷氨酸钠, 使鲜味损失。
有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及, 这种心理很容易理解，但事实就是事实。不可曲解。

老顽童1686666

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味精是一种在小麦提炼化合物（谷氨酸纳99%）以前说吃味精有害健康，改用鸡精（复合调用品）后来又说味精和鸡精没有

神秘部门9527号雇员

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离开剂量谈毒性都是耍流氓。短时间摄入过多的水还会使身体出现大毛病呢。每天摄入适量食盐对健康也有好处，你试下每天摄入几十克看下，可能就不是各种病找上门的问题了。同理，味精吃多了是否有害也要看合适的量是多少，而不是自己觉得多就是多，可能自己觉得多结果是合理范围，但有些人觉得少却反而是实际过量的。

俊德鸿禧

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味精吃多了肯定有害，只有适量是无害的，说味精有害是谣言，纯粹是谣言。

只有营养师知道

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感谢邀请。
味精吃多了的确是不好的，适当食用还行，能够提味增鲜，让我们饭菜更加美味可口，提高食欲，不过用多了可就不好了。味精里的60%以上物质是谷氨酸钠，也就是产生“鲜味”的一种物质，其余40%左右都是盐成分，因此，味精里的含盐量是不可小觑的。如果每餐中放入较多味精，那必定我们摄入的盐成分也会较高，盐的主要成分是氯化钠，我们摄入的钠离子就会偏多，而钠离子是调节血液渗透压的重要离子，如果钠离子偏高的话血液渗透压可能会上升，久而久之可能诱发高血压，所以，日常我们还是要控制盐的摄入量，中国居民膳食指南（2016）中规定，每人每天摄入盐不超过6g，如果放入了过多味精的话，我们可能就很难负荷这个标准了，其他调味料，如酱油、盐、鱼露等都含有盐成分，所以，调味料的加入还是要斟酌的。

另外，味精中的谷氨酸钠研究发现对小鼠有增加兴奋度的作用，让情绪更满足和高昂，虽然没有什么害处，不过怕大量摄入后对神经有所影响，因此，最好还是不要过量摄入谷氨酸钠。做菜的时候最好是出锅前加入味精，因为谷氨酸钠虽然无毒，但在高温长时间加热后，谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，这是有微毒的，所以，最好是不要过早加入味精或者鸡精。

AO心如止水

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味精都吃了这么多年了，突然间说味精吃多了不好，我做饭炒菜都放味精，不放味精觉得饭菜没味，就像人抽烟一样，上瘾了。

我是王成

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时至今日.味精是否危害健康一直没有医学定论。世界卫生组织与美国食品与药品管理局的研究都显示，只要不是大量摄取味精对人体健康并无负面影响。

1.血压高的人不要多吃味精。越是血压高的人，味觉越不敏感，越是要求味道的浓重.很容易形成恶性循环。所以，建议血压高的人不要多吃味精。

2.在使用味精时，也要特别注意温度炒菜时不要过早地放入味精。因为味精中的谷氮酸钠在120摄氏度以上会发生化学变化，变成焦谷氮酸钠，不仅鲜味减退还有轻微的毒性，所以味精一般应在出锅前加入。另外味精忌和碱或小苏打同用以免其中的谷氮酸钠因变成谷氨酸二钠而失去鲜味。3.分娩3个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量味精。因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内.会与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合，生成不被机体吸收利用的谷氨酸锌随尿排出，导致婴幼儿缺锌。

摘自《自我保健》李长平@李长平时至今日,味精是否危害健康一直没有医学定论。世界卫生组织与美国食品与药品管理局的研究都显示,只要不是大量摄取,味精对人体健康并无负面影响。1.血压高的人不要多吃味精。

谭敏

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文刀views

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任何东西吃多了都有害，水喝多了会水中毒，深呼吸多了会氧中毒，味精吃多怎么会没害呢？你一口气吃1吨味精，不被毒死也被撑死了。
所以这个问题毫无意义。

秋243338156

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一一

YG183

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你爱做多了身子还虚呢！废话

一路童行

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其实有关吃味精有害的议论特别多，有的人说味精化工合成产品，吃味精有害，吃味精致癌，会得各种疾病……

那么，味精到底能不能吃？

当然可以吃

味精是商品名，其化学名为“谷氨酸钠”。通俗讲味精就是小麦淀粉，经过微生物发酵，然后一系列的提取、修饰过程，最终产生出谷氨酸与钠结果，形成谷氨酸钠，就成了纤维。

现在清楚了吧，味精的原料其实就是小麦、玉米、大米等粮食作物。
并不是大家认为的「化学合成」的产物。

所以味精的主要成分就是“谷氨酸钠”，当人食用后，被胃酸的作用变成氨酸和钠被人体吸收。

其实谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。这下明白了吧，味精其实是安全的，但是成人每天摄入的味精最好不要超过1.8 克。1.8克也就一个啤酒瓶盖的三分一那么多。

需要注意的是一定不可以给婴幼儿食用！！！正在发育期的小孩也要少食用！！！

所以其实大家认为危害很大的味精其实属于“公认为安全的食品添加剂”。

午后阳光91019741

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烟明确致癌，长寿的还是那么多，吃多了味精不会死！核变好厉害，除了人类，其它动物活得很好！！！

健康指南者

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味精又称味素，是调味剂的一种。其主要成分为谷氨酸钠。味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体而产生鲜味的味觉感受。

天然食品，特别是一些海产品中含有大量的谷氨酸钠，作为调味料的谷氨酸钠的发现也是从海产品的水煮液中经过浓缩制备而得到的。
味精的主要成分--谷氨酸钠在正常的摄入情况下是无毒无害的，但是，虽然味精在低温时基本上对人体没什么影响，但是在长时间高温加热时，会有部分谷氨酸钠丢失水分生成焦谷氨酸钠，其不但没有鲜味，而且目前一些学者还认为其有一定的危害性。因此，在烹调过程中，为避免失去添加味精的作用和焦谷氨酸钠的产生，还是应该注意在菜肴出锅时再加入少量味精。