山西有创意馒头吗？

山西有很多创意馒头，例如，枣馍、花馍。在不同的节日里，有不同象征意义的馒头。这其中，最有名的应该是运城闻喜的花馍了。
花馍其实也是面塑的一种，但它有别于其他面塑最根本的区别就在于，所有的花馍作品都是经过“蒸”这道工序再展现给大家的。另外，在和面的过程当中已经把颜料调配好，由内而外的颜色不会发生任何变化。

闻喜流传着这样一句话“有馍就有事，有事就有馍”，花馍伴随着当地人的一生，孩子刚出生时，姥姥会给孩子做“老虎馍”寓意孩子虎头虎脑、健康成长；孩子结婚时会做“上头糕”龙凤呈祥，祝寿时会做“百寿糕”长命百岁，每个人从出生到终老都是和花馍分不开的。

在2006年，闻喜花馍被选入山西省级非物质文化遗产名录，2008年被列为国家级非物质文化遗产。2012年在“中国.闻喜花馍节”上创造了四项世界纪录，分别是最大的花馍龙腾盛世大花馍，最大的面塑群像，最长的飞龙和最高的面塑龙王。

近日，人大推出6元大馒头，火遍全国。该馒头的创意是来自山东的枣馒头，体积庞大，造型独特，最初推出的时候大家由于各种原因，观望的多，要买的少，后来慢慢有人开始问，了解后一些人开始买，很多人反映，枣馒头比较甜软，适合喜吃甜食的人。由于个头较大，每个大概有2斤左右，制作过程复杂，需要1个多小时，所以供应的比较少。最近，由于媒体的爆料美美的火了一把，估计会供不应求了。


说完山东的特色馒头，该说我们山西人的创意了。山西最有名的特色馒头当属运城闻喜的花馍了，这种馒头风靡于明清，距今已有1000多年了，经过各代手艺人的继承与发展，已形成独特的艺术风格和完整的制作体系，在零六年，还有幸入选了山西省级非物质文化遗产名录，可以说是很厉害了。
闻喜花馍制作过程复杂，讲究的比较多。首先是麦子的筛选，正宗的是闻喜北垣的小麦，当地人说，这种小麦带一点甜，甜中带香，选用的面粉，需要用面箩过几遍，提前一晚上发‘酵水’第二天加水和面，和面过程中加醋、奶、蜂蜜，做好造型，等出锅后，趁热着色。