鸡柳怎么做才好吃？

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简单几步，在家也可以做出香酥美味的鸡柳，小孩子都喜欢吃
小厨大刘 2017-03-07 09:37鸡柳用优质鸡胸肉制成，由于样子像柳叶，所以叫鸡柳。它是一种可经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。小孩子一般比较喜欢吃。为了干净卫生和防止添加剂或炸制的油品重复使用不健康，我便尝试自己在家制作。下面就为您介绍它的制作方法：

1、准备优质鸡脯肉（一般超市都有售）、鸡蛋、面包糠等食材。

2、将鸡脯肉洗争切片，再改切细条，条要粗细均匀。

3、在切好的鸡肉条中加入糊椒粉、料酒、盐、糖等调料，腌制15分钟使其入味。

4、取鸡蛋打散，将鸡柳放入其中，让鸡柳充分蘸上鸡蛋液。

5、取盆放入适量面包糠（就是面包碎，自己也可以做），将侵过蛋液的鸡柳全沾上面包糠。

6、热锅注油，将鸡柳胚放入其中，中火炸制约3分钟捞出，稍等再入锅二次炸制1分钟即可出锅。

7、这就是制作好的鸡柳，可以直接吃，也可以蘸上番茄酱食用，非常美味可口。
小厨大刘提醒您：1、鸡肉容易熟，所以不易炸制时间过久，否则会变老面影响口感；2、第一次炸制后，再进行二次入锅炸制，可以保证鸡柳酥脆可口；3、食用时蘸上酱汁则更加美味。

小鱼私厨

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鸡柳这样做，外酥里嫩，鲜香味美，比买的还好吃！关键无添加，宝妈们赶快学起来！下面我把做法分享给大家。

准备材料：鸡胸脯1块玉米淀粉40克面包糠50克鸡蛋1个姜大葱

姜切片。

葱切圈。

鸡胸脯对半剖开。

顺着纹路切成小条。

把姜片和大葱放入鸡胸脯里。

放入3克盐。

放入5ml料酒。

5ml生抽。

2克胡椒粉。

抓匀腌制10分钟。

小碗里磕入鸡蛋，打散。

把鸡肉条放入玉米淀粉里滚一圈。

再放入蛋液里滚一圈，最后放入面包糠里滚一圈，裹上面包糠。

依次把所有的鸡肉条都裹好面包糠。

锅里放油，烧热。插入筷子，看到周边起泡泡，即可加入鸡柳，中小火炸制。

一条条的放入鸡柳，防止粘连。

炸至表面金黄，表皮酥脆，起锅，放入吸油纸上吸去多余的油。

再配上一碟番茄酱，美美的，开吃吧！

欢迎关注小鱼私厨，看更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

猫七姑娘梦想种榴莲

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鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。
制作方法原辅料

新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。基本配方鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg，味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg，咖喱味加入咖喱粉0.5kg。工艺流程鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库具体步骤1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。

鸡柳5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

鸡柳8．速冻。9．包装入库。

鸡柳

鸡柳基本分类编辑香煎鸡柳主料：鸡胸肉1斤左右。腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。[1] 木耳炒鸡柳主料：鸡胸肉辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉烹制方法：1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。特点：清香，爽口，肉嫩。做法:选鸡胸肉，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成指头粗的一条一条，鸡蛋2-3个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀，面包屑一盘，最好买无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦，油7-8分热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了，可以沾番茄少司或者西餐酸辣酱油，或者生吃。低油鸡柳鸡柳（或者去皮去骨的鸡腿，或者鸡胸肉）：盐和黑胡椒：适量干蒜碎（或者蒜粉），辣椒粉，五香粉：适量（或者加入任意你喜欢的调料）面粉：1/2杯蛋白：3个水： 1 适量面包屑：适量植物油：2勺做法：1，先把鸡肉擦干水分（用不了图中那么多），然后切成细条状，磨些盐和胡椒粉上去；2，另将蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜欢的调味料跟面粉混合均匀备用；3，将蛋白和清水混合备用；4，面包屑和2勺的植物油在锅里翻炒至面包屑成金黄色，盛起来放在浅碟里备用5，把腌过的鸡肉，在面粉调味料的混合物里滚一圈儿，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾满蛋清，最后在面包屑里滚一圈，放在烤架上；喷些油在鸡肉表面.6，放入预热240摄氏度的烤箱，烤大约15分钟，金灿灿的烤鸡柳就做好啦（当然根据鸡肉大小不同时间会有所调整，注意观察就好），搭配喜欢的酱汁食用。

把泪憋下就是坚强

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1、说到鸡柳，那是我儿时的梦啊！好吃到爆，每次晚上下自习都会去买，无法抗拒的美食，我按照自己的口味也有在家里面尝试做过，你们可以学一下，到时候自己可以随时的做和吃。
2、鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
香酥鸡柳的做法步骤：
1. 鸡胸肉一块

2. 横切成两片

3. 肉锤敲打

4. 放入盐白糖白胡椒牛奶下去抓匀，腌制入味，可以提前一晚腌制好，第二天炸，更入味。牛奶可以去腥，还可以让肉质更嫩。

5. 喜欢吃麻的朋友可以撒点花椒粉。

6. 腌制完之后，取出裹上生粉。

7. 再裹蛋液。

8. 最后裹面包糠

9. 一定要裹均匀哦

10. 锅里倒入油，烧热到锅里油像开了一样的状态，下鸡排。

11. 炸至断生，两面都要上色哦。

12. 捞出在控油纸上晾一下多余的油。

13. 把剩下的一块鸡胸肉切成条状。

14. 和鸡排步骤一样，先生粉。

15. 再裹蛋液。

16. 最后面包糠。

17. 下油锅，炸熟捞出。

18. 控油。

19. 装盘，挤上沙拉酱，中间的辣椒面是日本的七味粉。

20. 辣椒粉和沙拉酱。

21. 趁热吃吧。

22. 鸡排外酥里嫩。

23. 鸡柳酥脆可口。

鸡柳的功效与作用1、富含烟酸，具有促进消化系统的健康，促进血液循环。2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力，有利于生长发育。3、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，骨骼组织的发育和功能有重要影响。
如何挑选鸡柳看颜色。正常情况下炸出来的食物应该是金黄色的。反复使用的油因为含有一些沉淀物质，可能会使炸出的食物上附着焦色物质，颜色较深，没有糊味，但颜色变黑。注意油烟。油在反复高温使用时会产生较多油烟，如果看到快餐店在煎炸时油烟多，可能是反复使用的回锅油。闻味道。反复使用，尤其是混炸的油煎炸出来的食物会产生异味，食物较黏，油在加热时有泡沫出现。
鸡柳的食用禁忌感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
鸡柳的适合体质适宜营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣的人。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人。老人，病人，体弱者更宜食用。
谢谢你的阅读！
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谢谢~

珍视映画

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1. 黑椒鸡柳：
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：鸡蛋清50克,洋葱（黄皮）20克,青椒15克,
调料：淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐4克,蚝油25克,胡椒粉5克

做法：

1. 鸡脯肉切条；
2. 洋葱和青椒切丝；
3. 鸡肉里放入蛋清、料酒、淀粉拌匀，淹20分钟；
4. 锅中放入油，油热后放入鸡肉滑炒，炒熟后捞出；
5. 锅中留底油，放入洋葱丝、青椒丝，翻炒；
6. 再在放入炒好的鸡肉及黑糊椒粉、蚝油、盐，翻炒片刻即可出锅装盘。炸薯条原料：土豆、盐、油。做法：1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用；2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉；3、可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。）；4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。美味香辣的炸鸡翅
材料：

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

提醒:

做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

蓝领球员

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那么我就介绍一种特别的做法，保证让孩子觉得新奇又好吃
鸡柳豆腐
所需材料：冻豆腐2块、鸡柳200g、青蒜50g、姜、红辣椒。
做法步骤：
1、冻豆腐解冻，切小块，焯水，沥干。
鸡柳肉洗净，切小块。
青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。
2、鸡块碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟
3、取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、胡椒粉、鸡粉、水适量调成汁。
4、烧热油锅，放入鸡块迅速翻炒，至肉变色变紧，盛出备用。
5、另起油锅，放入青蒜段、姜末、辣椒圈中火爆香。
6、再放入冻豆腐炒均匀
7、倒入炒好的鸡块翻匀
8、再倒入调好的汁翻炒入味至汤汁稍微收干时，最后淋上少许麻油即可。
一道营养美味的鸡柳豆腐就完成了

娟子美食记

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娟子来介绍一道鸡柳好吃的做法；

鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、胡椒粉、盐
1；将鸡胸肉洗净切成小块，放入容器中

2；然后放入一个蛋清、盐、料酒、胡椒粉、腌制30分钟
3；再将剩下的鸡蛋磕入碗里打散备用

4；用筷子夹一块鸡肉，均匀的蘸上淀粉

5；再将鸡肉放入蛋液中粘满

6；再粘一层面包糠
7；锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块一块的放入锅中炸

8；炸至表面金黄时捞出

9；酥脆的鸡米花做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

致青春美食

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要说到鸡柳我一定要发言！毕大学门口的鸡柳被我承包了好几年。
现在给大家案例一个灰常好吃的鸡柳制作办法！
香炸鸡柳～自制更卫生的做法步骤

1. 食材准备：鸡胸肉一块洗净去除筋膜

2. 葱姜蒜，红椒切小段

3. 鸡胸肉切均等大小厚度的小条状，大概筷子那么宽

4. 先腌制鸡胸肉：葱姜蒜，辣椒放入

5. 加1g盐

6. 料酒半汤匙去腥

7. 生抽半汤匙

8. 黑胡椒少许

9. 搅拌均匀腌制10-15分钟

10. 提前准备好面包糠、面粉、鸡蛋打散搅拌均匀备用

11. 鸡胸肉腌制好，去除葱姜蒜辣椒，先取一个放在面粉碗里滚一圈

12. 再放鸡蛋液碗里蘸满鸡蛋液

13. 最后放面包糠里滚均匀

14. 锅中油烧热，筷子放进去有密集气泡时放鸡柳，小火炸，切记不要大火，防止外面糊了里面没熟，或者炸的过火，口感不好

15. 炸好捞出控油或者放吸油纸上，生菜垫在最底下放上炸好的鸡柳，是不是很有食欲呢！

16. 蘸番茄酱吃真的是极好的，口感非常好
小贴士鸡柳一定要腌制入味再油炸哦！肌肉进行复炸，会让鸡柳更加外焦里嫩哦！
另外，无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连川香鸡柳锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。
各位手残党可以直接在超市购买足够的半成品，屯在冰箱里，随吃随炸~么么哒~

贝太厨房

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小时候听过一个脑筋急转弯，很刺激：5个人在大楼前合影，结果楼上的广告招牌砸下来，3人当场毙命，另外2人毫发无损，请问这是哪家的招牌？聪明的你大概已经猜到了，就是M记，哦不，准确点说应该是“金拱门”。
1940年创立于美国的麦当劳陪伴了几代人的童年，还记得那个麦当娜的弟弟麦当劳叔叔吗？一头红色炸毛，带着夸张的小丑妆，亮黄色的外衣在10米开外看就像交通灯，凭借红白相间的袜子和大红色高帮皮靴的搭配走在时尚前列，超夸张的肢体动作像是有一台永动机在身体里，蹦蹦跳跳地带着小朋友玩耍，喊着一些莫名其妙的搞怪口号，逗得孩子们笑到抽搐。哪怕只是在屏幕上看着，就觉得这个神经病真的好开心啊。小时候每一次光顾麦当劳，总要爸爸妈妈给自己和麦当劳叔叔（的塑像）合张影，他可是童年第一位偶像。
作为麦当劳首席快乐官（Chief Happiness Officer）的麦当劳叔叔是世界上最负盛名的小丑，年复一年带给我们欢笑。大半个世纪过去，当年的小朋友都长大了，连咱们这儿M记的牌子都换成了“金拱门”，麦当劳叔叔也不能免俗，被时间催老了。在8年前的今天，麦当劳叔叔去到了永恒的wonderland，大概还会在那儿继续带给人们欢笑吧。
吃炸鸡的时候没有麦当劳叔叔，还是小时候的味道吗？麦辣鸡腿堡的辣味已经没有当年的一半，爱喝的奶昔也全部下架，扭扭薯条也胡乱诈尸玩儿消失。想到这里还真有点忍不住的小失落，想吃好吃的炸鸡，还是靠自己吧。
炸鸡柳口感：酥香难易程度：中级烹饪时间：30分钟用餐人数：1人

烹饪小技巧：
鸡肉用柠檬汁腌制，除了可以去腥，还能使肉质变得更嫩
配料表
鸡胸肉300 克
鸡蛋 1 个
面粉50g
面包屑300g
黄柠檬 1 个
盐 5g
黑胡椒碎 3g
番茄酱适量
油300ml
法香碎 3g
制作步骤

1/ 将鸡胸切成2cm 左右宽的长条；柠檬对半切开，取1/2 只柠檬汁；将切好的鸡胸肉条用柠檬汁、盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟；鸡蛋打入碗中搅散，待用。

2/ 将腌好的鸡胸肉条，依次均匀地沾上面粉、蛋液和面包屑，轻轻压实，待用。

3/ 中火烧热锅中的油，待油温烧至6 成热时（油表面有波动，微微起油烟，筷子插进去有微小气泡浮起），放入鸡胸肉条炸至金黄色成熟，捞出沥净油脂，盛入盘中，撒上法香菜碎，配上番茄酱蘸食即可。

清清的食光轴

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每次去肯德基都会点一个老北京鸡肉卷，酥脆的鸡肉搭配新鲜的素菜加上特制的甜酱，再被薄薄的一层面皮裹着，简直好吃的不要不要的。

这款美食很好搭配，搭什么肉都好吃，今天清妹儿就来做个改良版的老北京鸡肉卷，自己在家中制作，不仅材料精良，重要的是安全可靠，真可谓是物美价廉，下面我们就一起来看看具体操作吧！
主材：
普通面粉，鸡胸肉
辅料：
黄瓜，胡萝卜，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，盐，水，甜面酱、淀粉
1、面粉加入水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，让其发酵。

2、在面团发酵的时候，将鸡胸肉切成条，倒入一勺料酒、老抽、胡椒粉、淀粉和盐腌制15分钟。

3、准备辅料，生菜洗净，黄瓜和胡萝卜切成长块状。

4、将面团搓成长条后，用刀切成大小相同的团状，把切好的团状面用手按扁，刷上油。

5、将另外一个按扁的面饼，放在刷了油的面饼上重合。

6、用擀面棒将2个面饼擀成薄片待用。

7、平底锅里放少许油，放入擀好的薄饼，用小火烙至两面金黄即可。把烙好的薄饼从接缝处撕开，一张饼分成两张，分开卷食。

8，碗中少放点面粉，加入水，搅成面糊，把腌制好的鸡胸肉放入面糊中，让其四周都裹上面浆，再放入油锅中炸至两面金黄捞起备用。

9、将烙好的薄面饼片饼刷点甜面酱，依次放入准备好的生菜，黄瓜和胡萝卜码好，卷起来就可以大口大口的享受了。

超美味爆好吃的老北京鸡肉卷就做好了，喜欢吃大葱的伙伴们可以来根大葱，切成细丝，这里用的是鸡胸肉也搭配其他的肉也可以。绝对满足食欲的改良版老北京鸡肉卷，你确定不要跟我一起学起来吗？

海星的菜谱

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家门口开了一家炸鸡店，每天喇叭各种喊，喊得我想吃炸鸡了。所以，今天，我们做个炸鸡柳好不好~（你干嘛不直接买啊？买的不健康，对心脏不好~容易心疼）
这次就用鸡胸肉，鸡胸肉是个好同志，身边的朋友同事健身的，养生的，减肥的发起疯来什么肉都不吃，就吃鸡胸肉。当然我选食材还主要从营养价值，脂肪含量啊，味道，口感等多方面综合得出一个选用鸡胸肉的结论：肉多，没骨头。
老规矩，去超市，买鸡胸肉，我去的超市卖的是冷冻肉，所以，随便拿两块就行了，多的下次咱们做宫保鸡丁…把肉买回家，趁着肉还冻着，切成小母手指大小的条，什么，谁的手指，我的！你要是手胖，就切的小点，手细就切的粗点！气死我了！

友情出境的手指头
肉切好就开始腌肉了，把肉扔碗里，加一点十三香，或者你喜欢胡椒就加胡椒。我这次想做蒜香的，就剁了点蒜末，要是能做成蒜泥就更好，可是我没有蒜泥器，你可以考虑送我一个~加一点料酒，去腥提香。一点盐，打一个生鸡蛋加进去，其实按理来说是应该加蛋清，可是剩下蛋黄不浪费了么，自己家吃，不要这么奢侈，都打进去吧。然后加点淀粉，齐活。

白的是淀粉，黄的是鸡蛋，碎末是蒜
这里需要画两个知识点：为什么肉里要加鸡蛋和淀粉呢，这个主要是蛋清含有很高的蛋白质，蛋白质有很好的持水性，能让水分很好的保留在肉里，所以姑娘们晚上睡觉前可以在脸上涂一层蛋清，明天起来那脸就buling buling的了。加淀粉呢，是因为淀粉中有一种消化蛋白质酶，跟肉反应产生水，这样肉水分多了，吃起来就很嫩嘛~敷脸的时候就别加淀粉了哈~
接着用手搅拌鸡肉，搅拌均匀的同时，用手温柔的给鸡胸按摩，这样可以让鸡肉更加蓬松，吸收更多的调料和水分，按个三四分钟就可了。友情提示一下，如果淹的鸡肉多，就加点水~，等大概半个小时再一看，里面的水竟然没有了，多么神奇！！这是是因为水分都被肉吸收了。什么，里面水还多了？那恭喜你，买到注水肉了。
肉腌大概半个到一个小时的时间，就可开始准备炸了。这时候需要面粉或者淀粉，或者面包糠，都可以，我用的面粉，因为便宜。加到面粉能均匀的包裹住鸡肉就差不多了，为什么要加面粉不直接炸肉呢，这是因为在炸的过程中呢，外面一层面粉能很好保护肉里的水分不会流失掉，炸出来鸡柳外酥里嫩嘎嘣脆，多好~（而且加了面粉半盘鸡肉能炸出一盘鸡柳，多划算）
锅里放油，能炸鸡柳的量就行，不用放太多。不用等到油冒烟，四五成热就可以，油温高了里面肉没熟呢，外面面糊了不好。不知到四五成热是多热？扔块肉进去试试啊~炸出来效果好的那个油温就是对的。鸡肉炸熟了就捞出来，装盘~
最后成品没来及拍照就被吃了~随便找了一张放这里吧~

爱唱歌的月儿

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今天教大家一道炸鸡柳，这是我家宝贝儿们最爱的一道菜，其实也可以说成是小零食，其实做起来很简单！

需要材料

鸡胸肉1整块
盐半茶匙
葱半根
姜5克
生抽2勺
料酒1勺
胡椒粉半茶匙
油1碗
鸡蛋1个
面粉1碗
面包糠1碗
番茄酱1小蝶

步骤1、准备食材

2、鸡胸切1厘米的细条

3、切葱花和姜片

4、葱花姜片放入鸡柳中

5、加胡椒粉

6、加盐

7、加料酒

8、加生抽

9、拌匀腌制30分钟

10、鸡蛋打入碗里

11、用筷子打散

12、准备面包

13、准备面包糠

14、腌制好的鸡柳，裹一层面粉

15、再裹一层鸡蛋液

16、再裹一层面包糠

17、装盘备用，全部裹好

18、放入热油锅，中火炸熟

19、挤上番茄酱即可

黄小猫爱美食

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鸡柳就是鸡胸肉用于减肥最好，但必须要煮着吃只放盐，但是鸡柳的做法也不会这么单一，一般有孜然味的，糖醋味的，香辣味的，这3种最常见。至于比例就是2块鸡胸肉配一把干淀粉一个蛋清，数学不好不太会用克作为单位，直接通俗点说了，朝一个方向搅打上劲，在加入一点食用油，搅拌均匀腌制5分钟。后面就开始炸，4成热油温炸一次，炸到略微泛黄捞出，开大火升到8成油温复炸10秒，今天分享一刀糖醋味的做法，可以看看我的视频，喜欢的就点点关注还有更多好吃，你一定喜欢。
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蜗牛美食

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小区楼下一个大妈摆摊卖炸鸡柳，本来旁边就有一个炸鸡店了，但是人就是没她这的多。主要是她卖的便宜而且量还足，最主要的事做的好吃，炸鸡店的一般都是那个味道大家可能都想换换口味了。正好大妈做的这个很好吃还实惠，大家都愿意来了，我也是每天下班都会来这买两份，每次她都会多给我一些。
时间长了，看她天天做也慢慢学会了，就回家自己也试试的，结果还真是味道不错，就是跟人家的热炸鸡柳不一样的啊。

食材准备：
鸡胸脯肉 1块
鸡蛋 2个
食盐适量
胡椒粉适量
面粉适量
淀粉、面包糠适量
（1）鸡胸肉洗净；

（2）切粗细相等的条，放入鸡蛋清，食盐，胡椒粉，淀粉少许抓匀，腌制10分钟；

（3）鸡蛋，面粉，淀粉，少许水，搅拌均匀，做成很粘稠的糊；

（4）肉条裹一层蛋糊；

（5）再裹一层面包糠；

（6）油六成热时，用筷子一条一条放入锅中，定型后再翻动，炸至表面金黄就可以了。

江苏新东方烹饪学校

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用料
鸡胸肉一块鸡蛋2个面包糠适量料酒适量淀粉适量盐适量胡椒粉适量炸鸡柳的做法

鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些切成粗条备用加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒鸡蛋清腌制半小时蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

三勺美食

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要先沾面粉，再沾鸡蛋，最后沾面包糠才能包裹均匀，又美观

美食米粒儿

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主料：鸡胸肉500g
配料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、鸡胸肉、面包糠各适量
步骤：1、鸡胸肉，做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。2、准备好面包糠。3、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠。

4、锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。
注意事项
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但是禽类特有的腥味让很多人对鸡肉反感。所以做鸡柳第一件事就是要去腥。去腥的材料有很多，比如葱蒜等等……如果你做的鸡柳没有腥味就成功一半了。