排骨汤有什么营养，常喝对身体有什么好处？

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我是旷慧，健康系师姐。

排骨汤是我们生活中经常出现的一道食物，无论老人男人女人小孩都很喜欢喝，并且对于我们的身体健康有着很好的作用。
旷慧记得小时候妈妈的身体虚，最常喝的两个汤，一个是老母鸡汤，另外一个就是排骨汤了，虽然排骨汤在我们的生活中较为常见，那大家了解排骨汤对于我们身体有什么好处吗？

排骨汤营养价值排骨中含有蛋白、维生素及脂肪，以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这是款百搭汤类，适合绝大多数人群，尤其产妇孕妇老人小孩等人群食用。

经常喝排骨汤的好处：1、补充蛋白质和脂肪酸
2、补钙，预防骨质疏松
3、美容抗衰老
4、强筋健骨，含铁、锌等微量元素以及丰富的肌氨酸，可以强健筋骨，增强体力，让人精力充沛。
5、滋补身体，补充气血，尤其适合身体虚弱的人食用。

经典排骨汤做法1、玉米排骨汤

2、香菇排骨汤

3、山药排骨汤

4、木瓜排骨汤

5、蕃茄排骨汤

6、海带排骨汤

7、莲藕排骨汤

8、冬瓜排骨汤

旷慧提醒：因排骨中也有一定的脂肪含量，减肥期内的朋友及血脂高的朋友少喝。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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营养百事通

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今天一朋友问，做排骨汤为何总是肉很硬，煮不软？原来他先把排骨炒了，然后加很多酱油煮。煮肉早加盐（包括酱油）则不烂。不如先放砂锅中慢火白煮到肉基本变软，再把捞出的肉放炒锅里，加酱油酱一下。肉汤用来煮蔬菜豆腐之类。我选择直接用煮软的肉蘸酱油吃，上好的肉这么吃最鲜美。

自从宝宝可以添加辅食，我们也会经常煲一些无盐的清淡的排骨汤和少油的鸡汤，既可以让宝宝吃肉，也可以用这些鲜美的汤来做面条，我们大人的话，就加一点盐也是吃的很清甜。排骨汤有什么营养，其实也取决于烹调的方式，以及排骨汤里面放的是什么食材。

不要指望排骨汤补钙，但可以往里多放蔬菜棒骨汤没有钙，蛋白质含量也少，主要是骨髓中出来的饱和脂肪。排骨因为有不少肉，去掉上面浮油之后，下面的肉汤有少量可溶蛋白质、氨基酸和维生素B1，但是，也几乎没有钙。如果想要排骨汤帮忙补钙的话，可以用汤来煮苋菜、小白菜等富含钙的蔬菜，哈哈……

推荐两款老少皆宜，尤其是产妇适宜汤品木耳排骨汤：姜丝、排骨爆香，加脆木耳（大朵的那种干木耳），煲1~2小时。
鲜蘑菇炖鸡汤：土鸡、鲜蘑菇（鸡枞菌/口蘑/香菇可多种菌菇一起煲），煲1.5~2小时。
总之，清淡少油的排骨汤，全家都适宜，建议每周可以2~3次，可以加玉米、胡萝卜、蘑菇、木耳等，再结合每天一斤菜、半斤水果、粗细搭配的主食，豆制品等，保证均衡的饮食，对于预防癌症和各种慢性疾病来说，是非常有益的。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

额娘121

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喝排骨汤营养好处多：能延缓衰老，预防骨质疏松；营养容易吸收、预防缺钙，特别对中老年人人体中最重要的组织形式之一，是骨髓的红细胞、白细胞等功能，自然哀退、头发脱落、指甲长慢、身上脸部的老人斑、经常伤风咳嗽等现象，这种骨汤是可当佐料。虽然骨汤水钙含量不高，但是到了缺钙才开始补钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事了，长年累月地从食物的营养中摄取钙质，这些钙物质吸收慢慢累加蓄积在人体内，人的身体就健康強壮，不缺钙。所以排骨汤是我们生活饮食餐桌上必不可少的一道食疗！

平淡才精彩65

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谢邀请，这个问题我已一七年答复了。

越长大越没人爱

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都知道排骨汤营养丰富，对身体健康也有很大的益处。但也不能喝太多了哈。会变胖的哦，哈哈，像我现在做月子基本一周2顿有排骨汤都快被喂成猪了……

一.延缓衰老一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙,但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等,就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大,骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象,这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西,这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料,做汤炖菜即可用。

二.预防骨质疏松人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。
三.营养容易吸收骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。
四.常喝不缺钙关于骨头汤,近年来有一些争论说里面所含钙量非常低,不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法,专家的解释是:大骨汤里面的钙含量的确不高,但是等缺钙了才开始补充钙剂,和平时吸收食物里的钙是两回事,长年地从食物的营养中摄取钙质,这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里,人就可以身体强壮,不缺钙。而大骨汤长年喝,也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养,猪肉本身属于温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。

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云洲12

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一‘

北方烹饪学校郑世杰

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猪骨的营养价值:性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。含有部分脂肪和少量氨基酸。很多认为要补钙最好喝骨头汤。其实这种说法是不正确的，不是所有食物中的钙都能被人体吸收，只有离子状态的钙才易被人体吸收。并且摄入脂肪过多还会影响钙的吸收。脂肪会与钙形成不溶解皂钙。因为骨汤中含的钙不是离子状态的钙，而且还含有多量的脂肪。所以骨汤中的钙不易被人体吸收。补钙的最好食物是牛奶，因为牛奶中的钙是离子状态的，而且牛奶中还含有乳糖和VD3等有利钙吸收的物质。

雁飞2

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