人体缺少维生素都会有哪些症状呢？

维生素B1：
维生素B1缺乏症又称脚气病，主要表现为神经-血管系统损伤。其早期症状为食欲不佳、便秘、恶心、抑郁、周围神经障碍、易兴奋及疲劳等。
维生素B2：
人类缺乏维生素B2，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现瘙痒、烧灼感，继而出现口腔和阴囊病变，称为“口腔生殖系统综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、阴囊皮炎以及角膜血管增生等。
维生素B6：
人体缺乏维生素B6可引起皮肤炎症、神经精神症状以及免疫功能降低等。
维生素B12：
维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞性贫血、神经系统损害和引起高同型半胱氨酸血症。
维生素C：
维生素C缺乏的早期症状是轻度疲劳，长期严重缺乏能导致坏血病。


泛酸：
人类因膳食因素引起的单纯泛酸缺乏病十分少见。人类缺乏泛酸仅在严重的营养不良患者和使用泛酸拮抗剂治疗的患者中可见。泛酸缺乏者根据其缺乏程度不同可显示不同的症状和体征。
叶酸：
叶酸缺乏可导致巨幼红细胞性贫血；叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高，胎盘发育不良，导致自发性流产；叶酸缺乏可导致高同型半胱氨酸血症。
烟酸：
烟酸缺乏会引起糙皮病或称为癞皮病。典型症状是皮炎、腹泻及痴呆，又称3D症状。
胆碱：
由于胆碱可以在人体内合成，一般不会出现胆碱缺乏症状，但长期摄入缺乏胆碱的膳食可能导致肝脏脂肪变性、影响神经发育、导致老年认知功能受损等。
生物素：
人发生生物素缺乏的概率非常低。典型生物素缺乏的临床表现主要为皮肤和中枢神经系统症状。


维生素A：
维生素A缺乏症的临床表现主要是眼部和视觉以及其他上皮功能异常的症状和体征。
维生素D：
维生素D缺乏症表现为一种骨骼疾病，在儿童称为佝偻病，在成人称为骨质软化症和骨质疏松。
维生素E：
人体一般不会因为维生素E摄入不足而导致维生素E缺乏。动物缺乏维生素E时，可出现肌肉营养不良，生殖障碍，心血管系统和中枢神经系统损伤。
维生素k：
正常成人很少发生维生素K缺乏，0-3个月的婴儿就容易发生维生素K缺乏性出血症。维生素K缺乏的主要临床体征是出血。
（图片来源于网络）
作者：刘萍萍。营养师，营养科普作者，私人营养顾问。自媒体名称：刘萍萍生活营养。分享生活中有趣靠谱的营养知识。

维生素（Vitamin）在人类的生长、生殖、发育中起着非常重要的作用，维生素无法由我们机体自主生成，需要通过饮食等相关途径获得，是维持人体正常生理功能的一类必需有机物质。维生素在人体中的含量很少，但同样也是缺一不可的，人体缺少维生素会严重影响身体的健康状况。缺少不同的维生素会引起不同的症状：


维生素A缺少的症状：易导致夜盲症，应激性的对黑夜适应能力下降；易引起上呼吸道感染；眼结膜、睑结膜干燥引起干眼症；严重缺少会导致失明；儿童缺少维生素A，会严重影响其生长发育等。
维生素B1缺少的症状：失语、记忆力灵敏度减退，全身乏力；痉挛及神经炎以及多种神经痛；便秘；浮肿；脚气病等。
维生素B2缺少症状：机体植物代谢紊乱，口角、舌炎症、口腔溃疡、脂溢性皮炎、阴囊炎、怕光及眼球出血；咽部、喉咙疼痛等。


维生素PP缺少的症状：癞皮病，特征性表现是皮炎、腹痛腹泻、消化不良、痴呆、严重缺少者可能会出现精神错乱等。
维生素B4缺少的症状：动脉硬化；身体各个部位的关节肿胀、畸形；儿童生长发缓慢；老年性痴呆等。
维生素B5缺少的症状：低血糖；焦虑抑郁，失眠；胃肠道功能障碍等。
维生素B6缺少的症状：血糖降低；嘴角干裂；四肢麻木抽筋，全身肌肉抽搐；反应迟钝，急躁；小便频等。
维生素B9缺少的症状：又名叶酸，贫血貌，苍白、乏力、头晕、心慌气短；新生儿先天性畸形；高同型半胱氨酸血症等。


维生素B12缺少的症状：四肢活动障碍，自觉麻木憋胀；反应迟钝，记忆力下降等。
维生素C缺少的症状：全身或局部皮肤散在淤点、淤斑；贫血貌；皮肤干燥，口腔、牙龈易出血；体抗力下降，易感冒等。
维生素D缺少的症状：小儿佝偻病，腹胀，失眠，便秘，生长发育迟缓；成人软骨病骨骼疼痛或压痛明显，容易发生骨折等。
维生素E缺少的症状：生殖障碍；肌肉、肝脏、骨髓功能异常；未老先衰等症状。
维生素K缺少的症状：口鼻、消化道、颅脑等多部位出血。
维生素缺乏的原因有很多，如：日常饮食提供的维生素严重匮乏，导致机体吸收少；吸收利用率较低；机体维生素的需要量相对性增加；维生素需求量增加与现如今人类滥用抗生素密切相关。


本期答主：孙亚萍，医学硕士
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维生素A缺乏症:

易患人群:学龄前儿童

维生素A缺乏症的临床表现:

皮肤症状:皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部;由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎

眼部表现:常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。严重者在暗光下无法看清物体，成为夜盲症，俗称"雀目眼"。严重维生素A缺乏者还可引起干眼病，表现为结膜干燥，儿童可出现结膜皱摺，结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为"毕脱氏斑"。眼球结膜和角膜光泽减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。更严重的可引起角膜溃疡、穿孔，甚至完全失明。

维生素A缺乏症的预防:

注意平日多吃一些富含维生素A的食物，和/或含有丰富的胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，同样可起到预防维生素A缺乏的作用;也可选用适当的维生素A强化食品

维生素A的主要食物来源:

膳食物中的维生素A来源于两部分:一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

几种常见食物的维生素A或胡萝卜素含量(mg/100g)

食物名称 维生素A 食物名称 胡萝卜素

猪肝 4972 胡萝卜 4010

鸡肝 10414 菠菜 2920

奶油 1042 油菜 620

鸡蛋 310 西兰花 7210

瘦猪肉 44 橘子 1660

* 1mg维生素A=1.0mg视黄醇当量

1mg β-胡萝卜素=0.167mg视黄醇当量

维生素B1缺乏症-脚气病:

维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病 易患人群:长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者;婴儿型脚气病通常发生在2~5个月的婴儿。 脚气病的临床表现: 干性脚气病:食欲不振、烦燥、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛，有压痛，以小腿肚的腓肠肌最明显，上、下肢肌无力，出现手、足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消失，常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。 湿性脚气病:表现为浮肿，多见于足踝，严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短，并有右心室扩大，常可导致心力衰竭 婴儿型脚气病(脑型):食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡

脚气病的预防: 合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种副食的补充。同时，采用正确的烹调方法--不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮，以避免维生素B1遭到破坏

维生素B1的食物来源: 谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源 部分常见食物的维生素B1含量: 食物名称 VB1含量mg/100g 食物名称 VB1含量mg/100g 猪肉(瘦) 0.54 花生仁(生) 0.72 猪肝 0.21 黄豆 0.41 猪心 0.19 小米 0.33 羊肉(瘦) 0.15 小麦粉 0.28 牛肾 0.24 大白菜 0.06

维生素B2与维生素B2缺乏症:

维生素B2，又称核黄素，是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。

易患人群;各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。

临床表现:

口角炎:口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂

舌炎:舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状

唇炎:嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡

眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血

皮肤症状:引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多

继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现

预防:合理安排膳食，平时注意多食一些含核黄素丰富的食物

维生素B2的食物来源:

动物性食物，特别是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素;植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少

部分常见食物的维生素B2含量

食物名称 VB2含量(mg/100g) 食物名称 VB2含量(mg/100g)

猪肝 2.08 牛奶 0.14

猪肉(肥瘦) 0.16 小麦粉 0.08

羊肾 1.78 油菜 0.11

鸡肝 1.10 大米 0.05

鸡蛋 0.32 黄瓜 0.03

维生素B6与维生素B6缺乏:

维生素B6，又称吡哆醇，是一种水溶性维生素，严重的临床缺乏症已少见

易患人群:成人、幼儿均可能因为摄入维生素B6不足而患病

临床表现:

成人维生素B6缺乏症，表现为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，随后扩展到面部、前额、耳后、阴囊及会阴等部位，并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着;唇裂、舌炎及口腔炎症;急躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体重下降。

幼儿维生素B6缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥;呕吐、腹痛，以及体重下降等。婴儿长期维生素B6缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。

预防:平时注意含维生素B6丰富食品的摄入，做到合理营养，平衡膳食。

维生素B6的食物来源:

维生素B6的食物来源很广泛，动植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉);其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等;水果和蔬菜中维生素B6含量也较多;含量最少的是柠檬类水果、奶类等。

部分常见食物的维生素B6含量(mg/100g):

食物名称 维生素B6含量

金枪鱼 0.90

牛肝 0.84

鸡内脏(油炸) 0.62

牛肾(生) 0.43

鸡肉(油炸、烤、煎) 0.41

油炸花生(加盐) 0.40

维生素B12

维生素B12，又称为钴胺素、氰钴素，其缺乏较少见，可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。

维生素B12缺乏的临床表现:

1. 恶性贫血:当缺乏B12时，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。

2. 神经系统损害:维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。

3. 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。

缺乏症的预防:合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。

维生素B12的主要食物来源:

膳食中的维生素B12来源于动物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。

部分常见食物的维生素B12含量:

食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g

牛肉 1.8 鸡蛋 1.55

羊肉 2.15 鸡蛋黄 3.8

猪肉 3.0 鸭蛋 5.4

猪肝 26.0 生蛤肉 19.1

焖鸡肝 49.0 墨鱼干 1.8

维生素C与坏血病:

维生素C，又称抗坏血酸，人体摄入维生素C不足，可引起坏血病

易患人群:各年龄组人群均可因摄入不足而患病。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿

坏血病的临床表现:

食欲不振，疲乏无力，精神烦躁;牙龈疼痛红肿、出血，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落;皮肤干燥，皮肤于点、于斑，甚至皮下大片青肿;下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛;患儿两腿外展、小腿内弯呈"蛙腿状";眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血，易骨折，骨萎缩;面色苍白、呼吸急促等贫血表现;免疫功能低下，易患各种感染性疾病

维生素C缺乏症的预防:

合理安排膳食，经常吃新鲜蔬菜和水果，但食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法--多爆炒，少熬煮，不加碱，以尽量减少维生素C的损失

维生素C的食物来源:

主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C

部分常见食物的维生素C含量(mg/100g):

食物名称 VC含量 食物名称 VC含量

大白菜 28~47 橙 33

柿子椒 72 苹果 1~6

菠菜 32 橘 11~33

油菜 36 香蕉 8

红果 53 牛奶 1

维生素D缺乏症--小儿佝偻病与成人骨软化病:

易患人群:小儿佝偻病常见于3岁以下的儿童，尤其是1岁以内的幼儿;成人骨软化病多见于孕妇、乳母及老年人。

维生素D缺乏症的临床表现:

小儿佝偻病的表现:患儿常有多汗、易惊、囟门大、出牙迟及枕秃等症状。患儿患病3个月以上，出现乒乓头，即两侧后枕部下按有乒乓球感;前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成"肋骨串珠";肋下缘外翻;胸部前凸成"鸡胸";脊柱后凸成驼背;两下肢膝部外弯成"O"形腿或内弯成"X"形腿;腕、踝部圆凸成"手镯"或"脚镯"等;腹肌软弱无力，腹胀。患儿生长发育缓慢，免疫力低，易患肺炎、腹泻等病，病死率较高，容易骨折。

成人骨软化病的表现:腰背部和腿部不定位时好时坏的疼痛，通常活动时加剧;四肢抽筋，骨质疏松、变形，易发生骨折。

维生素D缺乏症的预防:

适当户外活动(每日至少2小时);有意识地补充含维生素D丰富的食物;或选择适当的维生素D强化食品;或在医生指导下，适量补以维生素D制剂

维生素D的主要来源:

进行户外活动，只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D;除强化食品外，通常天然食物中维生素D含量较低，动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素D或几乎没有维生素D的活性。

常见富含维生素D的食物(国际单位/100g)

食物名称 维生素D含量 食物名称 维生素D含量

大马哈鱼和红鳟鱼罐头 500 奶油(脂肪含量31.3%) 50

金枪鱼罐头(油浸) 232 鸡蛋(煎、煮、荷包) 49

炖鸡肝 67 烤羊肝 23

维生素E与维生素E缺乏:

维生素E，广泛存在于食物中，几乎可贮存在体内所有的器官组织中，且在体内贮留的时间较长，一般不会造成缺乏。

易患人群:维生素E缺乏已很少见。脂肪吸收不良(患口炎性腹泻、胰腺病变)者、新生婴儿(尤其是早产儿)、多不饱和脂肪酸摄入过多者，可能会引起维生素E的缺乏。

临床表现:

维生素E缺乏主要表现为神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统的症状。维生素E缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。新生婴儿(尤其是早产儿)缺乏维生素E，可引起新生儿溶血性贫血。

维生素E缺乏症的预防:

注意平时含维生素E丰富的食品的摄入，做到合理营养、平衡膳食

维生素E的主要食物来源:

维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中，某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E，肉、奶、蛋及鱼肝油中含量较少。

几种常见食物的维生素E含量(mg/100g)

食物名称 总维生素E 食物名称 总维生素E

豆油 93.08 芝麻油 68.53

花生油 42.06 小米 3.63

葵花籽油 54.60 玉米面(黄) 3.80

棉籽油 86.45 菠菜 1.74

色拉油 24.01 猪肉(瘦) 0.34

烟酸与癞皮病:

烟酸又称尼克酸、抗癞皮病因子，烟酸缺乏，可引起癞皮病。

易患人群:主要出现于以玉米或高梁为主食的人群。

癞皮病的临床表现:

初期表现为体重减轻、食欲不振、失眠、头疼、记忆力减退等，继而出现皮肤、胃肠道、神经系统症状。

皮肤症状为对称性皮炎，分布于身体暴露和易受摩擦部位，如面、颈、手背、下臂、足背、小腿下部，以及肩背部、膝肘处皮肤和阴囊、阴唇、肛门等处，皮炎最初表现为灼伤、红肿、水泡、溃疡等，随后，皮肤转为红棕色、表皮粗糙，脱屑、过度角化、鳞癣状变化、色素沉着。

胃肠道症状主要为食欲丧失，消化能力减弱、恶心、呕吐、腹痛、腹泻或便秘(或二者交替)。舌与口腔炎症、舌平滑、上皮脱落，色泽红如杨梅(称杨梅舌)，伴疼痛，水肿。有时味蕾上皮脱落，溃面周围暗紫色而呈地图形。

神经系统症状包括精神错乱、神志不清、甚至痴呆等。

癞皮病的预防:

合理调配膳食，适当选择一些含烟酸和/或色氨酸丰富的食物(色氨酸在体内可转变为烟酸)，改善营养状况。也可以在用玉米作主食烹调时，加入0.6%碳酸氢钠，或加入10%黄豆，以调整或补烟酸。

烟酸的主要食物来源:

动物性食物，特别是动物内脏含有丰富的烟酸;蔬菜也是烟酸的良好来源;谷类食物中含量也不少，但其利用因加工的影响受到一定的限制。

部分常见食物的烟酸含量(mg/100g)

食物名称 烟酸 色氨酸 烟酸当量/mgNE 食物名称 烟酸 色氨酸 烟酸当量/mgNE

猪肝 16.2 262 20.6 黄豆 2.1 472 10

猪肉(肥瘦) 4.2 97 5.8 大白菜 1.3 11 1.5

大米 2.5 145 4.9 菠菜 0.6 40 1.3

小麦粉 2.5 135 4.8 鸡蛋 0.8 222 4.5

玉米(黄) 2.5 78 3.8 牛奶 0.2 38 0.8

叶酸缺乏症:

叶酸是一种B族维生素，多存在于蔬菜中，成人缺乏较少见，但孕妇有缺乏发生。

叶酸缺乏的临床表现:

1. 巨幼细胞性贫血:当缺乏叶酸时，骨髓中幼红细胞分裂增殖速度减慢，细胞体积增大，引起血红蛋白合成减少，表现为巨幼细胞贫血。

2. 孕妇缺乏叶酸，可使先兆子痫、胎盘剥离的发生率增高，患有巨幼红细胞贫血的孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形(如脊柱裂、无脑畸形等)。

3. 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性。

叶酸缺乏的预防:

合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含叶酸丰富的食物。

叶酸的主要食物来源:

叶酸广泛存在于各种动植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

部分常见食物的叶酸含量(mg/100g):

食物名称 B12含量 食物名称 B12含量

猪肝 236.4 黄豆 381.2

猪肾 49.6 菠菜 347.0

瘦猪肉 3.0 油菜 148

鸡肝 80.0 西红柿 132.1

鸡蛋 75.0 花生 104.9

需要说明一点，在这里面我只列了预防，没有列治疗，我希望如果朋友们有正样的症状，那最好在医生的指导下进行治疗，因为维生素A、D、E、K 等，如果服用量过大，有可能导致中毒。

人体所需多种，最常听到的就有维生素A、维生素B12、维生素C、维生素D等等，下面我就来主要解释一下我们人体缺少这几种维生素会有哪些症状，并介绍哪些事物中含有丰富的维生素。
1、缺少维生素A的患者会有皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎。还有导致眼睛适应黑暗的时间变长，严重的话会患有夜盲症。富含维生素A的主要有胡萝卜、番薯、西红柿、猪肝、牛奶、奶酪等等。
2、缺少维生素B群的病症就太多，我答主觉得最严重的是维生素B12，主要症状有恶性贫血、神经 系统损害等等，富含维生素B12的食物有猪牛的肝胃内脏、豆制品、青鱼、虾、蟹类等等，可以很好的起到补充人体的维生素B12。
3、维生素C的缺乏，最严重的就是患有坏血病。在出现食欲不振，疲乏无力，精神烦躁；牙龈疼痛红肿、出血，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，皮肤於点、於斑，甚至皮下大片青肿；下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛；患儿两腿外展、小腿内弯呈"蛙腿状"；眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎缩；面色苍白、呼吸急促等贫血表现；免疫功能低下，易患各种感染性疾病。富含维生素C的食物有很多，例如红番薯、西红柿、南瓜、猕猴桃、辣椒、苹果、橘子、柚子、柠檬、芹菜、胡萝卜等等，都会补充我们所需的维生素C。
4、维生素D的缺乏，会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。佝偻病多发于婴幼儿，主要表现为神经精神症状和骨骼的变化。神经精神症状上表现为多汗、夜惊、易激惹。骨骼的变化随年龄、生长速率及维生素D缺乏的程度等因素有关。可出现卢骨软化、肋骨串珠等。骨软化症多发生于成人，多见于妊娠多产的妇女及体弱多病的老人。最常见的症状是骨痛、肌无力和骨压痛。富含维生素D的食物要存在于海水鱼，如沙丁鱼、鲨鱼，动物肝、蛋黄等动物性食品。

维生素对人体非常重要,它是人身为了能够保持生理上的正常要在食物中获取的微量有机物，对于人体生长、代谢、发育都具有重要作用。当人体缺少它们时会表现：
缺少维A的表现： 维A可以使人体皮肤、毛发、粘膜等健康成长，还对视力有增强的作用。缺少维A会让皮肤干且糙、会有脱屑甚至出现丘疹，一般表现在胳膊的上臂外侧、肩部位、臀及背、后颈等位置；还会造成气管受感染；眼睛从较亮的光线转移到较暗处适应力下降，适应时间延长，甚至严重的无法看清东西，导致夜盲症的发生。眼膜缺少光泽，泪液分泌过少，严重的还会造成溃疡或失明。
缺少维D的表现： 一般刚出生2至1岁的宝宝较多产生缺少维D的情况。会使宝宝患有小儿佝偻病，表现多汗、长牙较晚、枕秃、容易受惊吓等；胸部凸起形成"鸡胸"，驼背、"O"形腿、"X"形腿、"手镯"碗等；缺乏免疫力低，导致患肺炎、腹泻等。
缺乏维C表现：维C缺少，可引起坏血病，表现为：没有食欲，疲惫没劲，烦躁；牙龈疼肿、出血、溃烂加重的甚牙脱落；皮肤干有於斑骨膜下出血、腿疼肿等。
缺少维E表现：中枢区以及外周神经产生问题；年纪大的人会导致免疫力下降；新生儿易产生溶血性贫血。
缺少维B1及B2表现:缺B1易导致脚气病症，肢体无力，肌肉酸痛感，运动后运出现气短、右心室扩大、发生心力衰竭等；B2的缺失会引起口、舌、眼、皮肤发炎。

在没发现维生素之前，因缺乏维生素的夺取很多人的生命。那时地方病、传染病很恐怖的，多亏了从食物中发现了维生素，把这样的病给消除了；现在人缺乏维生素会有什么样症状呢？
【缺乏症】
在没有发现维生素之前，缺乏维生素而引起的疾病、夺取人的生命，例如印度航海中Vasco da Gama全身出血，罹患坏血病全员2/3的人失去生命，日本明治时期，生活习惯有吃糙米转换成百米的时候，患脚气病的人增加，一年时间大约有1万人死于此病。
因此地方病、传染病很恐怖，从食物中发现了维生素，才得以治疗消除此病；现在缺乏维生素会有什么反应？
【潜在性维生素缺乏症】和【显性维生素缺乏症】
如果缺乏维生素：脚气、韦尼克脑病、佝偻病等疾病，临床经验是缺乏维生素，显性维生素缺乏症。容易疲劳、身体乏、晕分等症状属于潜在性维生素缺乏症。
维生素几乎不能体内生产·合成，必须从食物中摄取。
人体所需维生素量：
脂溶性
维生素A：男性：2000iu 女性：1800iu
维生素D：2.5ug
维生素E：男性：10mg，女性：8mg

维生素K：男性：65ug，女性55ug

水溶性
维生素B1:男性：1.1mg，女性：0.8mg

维生素B2:男性：1.2mg，女性：1mg
维生素B6:男性1.6mg女性：1.2mg

维生素C：100mg

叶酸：200ug
我本身是个素食者，维生素基本不吃保健品来补助，蔬菜水果就可以了，如果不爱吃蔬菜着可以吃些辅助食品、但我在感觉要感冒时会吃维生素C，量一般是最大量，这样逃过感冒带来的痛苦。建议大家多吃蔬菜就不担心维生素的问题了




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