记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~
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中筋面粉 400克， 鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克 http://p3.pstatp.com/large/4a350004a100db92b535
1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。 http://p1.pstatp.com/large/4a350004a128cb3a2448
2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。 http://p3.pstatp.com/large/4a3400049d62ea383a35
3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。 http://p9.pstatp.com/large/4a360001dbb22b62b6b0
4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。 http://p3.pstatp.com/large/4a320004a092b1e8700f
5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。 http://p3.pstatp.com/large/4a330004a0c7e74e0471
6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。 http://p3.pstatp.com/large/4a3400049d78c121a42c
7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。 http://p3.pstatp.com/large/4a350004a1491cddec93
8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。 http://p3.pstatp.com/large/4a320004a0a68662522d
9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。 http://p3.pstatp.com/large/4a330004a0d5310dafab


小贴士：
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。

给宝宝包馄饨我选用牛里脊和猪颈背肉比例1:1，绞成肉泥，胡萝卜擦成丝用玉米油炒熟，去除胡萝卜的味道，将胡萝卜丝剁成泥，将元葱擦丝剁碎。肉和菜的比例为3:2在馅中加入姜粉、蚝油、盐、花生油、香油、打一个生鸡蛋顺时针方向搅匀即可，因为元葱本身出汁所以不用打水。买小一点的馄饨皮包好即可。
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我又来了，完全不专业的家传菜谱，这次是我爸的祖传秘方哈哈。
因为有一个爱吃炸酱面，又嫌做饭麻烦的老爸。

我家曾经一周7天，一天3顿，顿顿炸酱面。

但即使是这样的频率，我依然没有吃腻，甚至变得更爱吃。

其原因就在于酱。 http://p9.pstatp.com/large/811d000037b11ae566e2

对于炸酱面来说，酱绝对是灵魂所在，酱的味道直接影响了面的味道。

废话不多说，下面就来说我爸是怎么炸酱的。
下图这个是主角！
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步骤也是很简单，只用酱的味道，不用再调味。
原料：葱伴侣酱、肉丁、葱末
步骤：1、将葱伴侣和水，以1:1的比例调匀
2、热油，肉丁煸至变色
3、放葱末
4、放入调好的酱，转小火，熬出油
5、出油后可以再放入一些葱末
（可以根据自己的口味放入姜末）
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北京炸酱面又一重要部分就面码！一定要放很多，分不清吃面还是吃菜的程度！
面码的种类可以自己选择，一般常见的就是蒜片、芹菜沫、黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆。面码不仅能补充日常所需的营养成分，还能让口感更加清爽。
至于面的话，我家没有特别的要求，就是楼下小店的手擀面，夏天过水更好吃哦~
部分图片来自网络，侵改~