六个月大的婴儿吃的鸡蛋羹，该怎么蒸？

赞同来自:

6个月以后的宝宝母乳已经不能满足宝宝的营养的需要了，需要开始添加辅食了。不过此时宝宝的饮食还是应以母乳或配方奶为主，辅食添加以尝试为目的。初次添加1-2勺即可，然后逐渐增量。
初次添加辅食最好是含铁的米粉，然后是蔬菜泥、水果泥。最好是以流质和泥糊状的食物。

蛋类食物选择蛋黄宝宝6个月后，也可以添加鸡蛋，不过此时只能添加蛋黄，因为宝宝容易对异种蛋白质产生过敏反应，在初期给宝宝添加蛋类食物只可添加蛋黄，不能给宝宝吃蛋白。
蛋黄含有蛋白质和脂类，还有卵磷脂，又容易消化，是比较好的一种辅食。做成蛋黄泥给把宝宝喂食。
初次如何添加蛋黄泥给宝宝初次添加蛋黄时，把蛋黄放到小碗里研碎，加入适量的温开水，调制成泥糊状，然后给宝宝喂食，初次一般从1/8个蛋黄开始，观察是否有不良反应，然后根据情况，逐渐过渡到1/4个，然后增加到整个蛋黄。

蛋黄羹的制作材料：鸡蛋一个
制作方法：
1、鸡蛋打入碗里，去掉蛋清，只要蛋黄，加入等量的水，用筷子搅拌成稀蛋液。
2、把放蛋黄的碗放到刚冒出热气的蒸锅里。
3、小火蒸10分钟即可。

注意事项：

加入蛋液的水一定是凉开水，不能加生水和热开水，因为生水中有空气，会使蛋羹出现气泡，使蛋羹不够嫩滑；而热水会使蛋黄的营养受损，也不宜来蒸蛋羹。
蒸制中一定要用小火蒸，大火蒸会使蛋羹表面出现小蜂窝状的气泡，失去应有的嫩滑。
如果是初次做蛋羹的话，在起锅前可先用筷子拨一下，看看蛋羹的内部成形了没有，成形了就可以出锅了，没有的话，可以再蒸2-3分钟。

考古学家~苏娟（国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）

马博士健康团

赞同来自:

婴儿期是生长发育的第一个高峰期，保证充足的营养至关重要。6月龄内的婴儿建议以纯母乳喂养，满6月龄的婴儿开始添加辅食。

给婴儿添加辅食应该每次只添加一种新的食物，首先添加强化铁的婴儿米粉、肉泥等富铁的泥糊状食物，添加食物的时候由少到多，由稀到稠，由细到粗，循序渐进，逐渐过渡到半固体或固体食物，如细软的烂面、肉末、碎蔬菜、小的水果颗粒等，每次加一种新的食物需要适应2~3天，并观察是否有腹泻、呕吐、皮疹或食物过敏等反应，适应一种食物之后再添加其他新的食物，逐步达到食物多样化。
如何给6个月的婴儿准备一顿合适且营养丰富的膳食，是家长们绞尽脑汁的事情。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例更容易被机体吸收利用；蛋黄中含有的卵磷脂有助于促进婴儿的神经系统发育和智力发育；维生素种类丰富，如B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等；矿物质含量也高，如磷、钙、铁、锌、硒。用鸡蛋来制作鸡蛋羹美味又有营养，很多家长们都选择给宝宝作为辅食添加。但是如何做好鸡蛋羹呢？
第一，要按照辅食添加的原则制作鸡蛋羹，可以先只添加蛋黄，待婴儿适应后，再给全鸡蛋。
第二，制作鸡蛋羹的时候，要保证蒸熟、蒸透。
第三，要尽量保持鸡蛋羹原有的营养成分和原有的味道。在制作鸡蛋羹的时候，可以放适量植物油，不放盐、糖或其他刺激性调味料。
第四，制作好的鸡蛋羹要细软，易消化吸收。鸡蛋羹的制作方法是：鸡蛋洗净后，准备半碗温水，加温水把鸡蛋打散，去掉鸡蛋中的气泡，把碗放在锅中用中火蒸约10分钟。烹饪的时候可以注意一些小技巧，鸡蛋应该提前一晚从冰箱里拿出来，放置至室温；加水打散的时候，不要是冷水或热开水，应该选择温水；加水量一般是鸡蛋重量的1~3份水；要用中火而不是大火，大火容易将鸡蛋羹蒸煮过老过硬。
张娜营养学博士

老不舍1

赞同来自:

哈哈!老师提的这个问题把我难住了!一个男子汉，没带过小孩，不能胡乱回答。对不起了!

90后小果农

赞同来自:

1.鸡蛋打入碗中备用
2.放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.放入少许盐调味
4.放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

孩子王育儿顾问

赞同来自:

六个月的婴儿喂养还处于以母乳或奶粉为主导的阶段，可以开始尝试添加辅食。鸡蛋中含有大量的铁，首次吃鸡蛋需要先尝试蛋黄，确定不过敏再尝试整蛋。
六个月婴儿的胃部还很小吃辅食一定要少量，另外注意过敏问题。
鸡蛋羹是比较好操作和常见的宝宝辅食，宝宝好接受，制作也很简单，针对于较小的婴儿应做到无添加制作，即不加任何调味料烹饪，以最大限制的保留鸡蛋中的营养成分。

烹饪方式1、敲碎将鸡蛋搅拌均匀即可
2、过筛，将浮沫或未搅开的部分去掉（这样口感更细腻，也更好看~不起泡）
3、冷水上锅蒸，水开4-5分钟即可呈果冻状。

注意：不要用微波炉覆盖塑料薄膜蒸，微波炉的高温容易破坏蛋液中的营养成分，塑料薄膜也不安全。

除了鸡蛋羹还可以有很多辅食可以选择，具体可根据宝宝自身情况逐渐添加尝试如：牛奶、米汤、米粉、米糊、果汁（天然的）、果泥、蔬菜汁、面条、鱼泥等。
比起鸡蛋羹，宝宝第一次正规的辅食应该是婴儿米粉，婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，是宝宝首选的辅食。

孩子王育儿顾问温馨提示

一次添加一种辅食，并且要少量逐渐增加，注意观察几天，以防止过敏发生，泥类，汁类注意过滤，以防小颗粒误吸等意外；专家建议1岁内是最好不要加盐，过早添加不利于宝宝发育，不要以成人的口味决定宝宝的辅食哦。

佳楠育儿记

赞同来自:

六个月大的婴儿吃的鸡蛋羹，该怎么蒸？
看到问题就知道又是一个爱学习的妈妈，6个月的宝宝除了配方奶或母乳以外，要开始吃辅食了，仅仅靠奶已经不能满足孩子身体发育所需营养，题主的宝宝快7个月了，要马上开始吃辅食了。
鸡蛋营养丰富，尤其是蛋黄，做个鸡蛋羹软滑口感好，特别适合小宝宝吃，鸡蛋羹给宝宝怎么吃，营养更丰富呢？

1、刚开始接触鸡蛋时，宝宝还小，为防止过敏先吃蛋黄，隔一段时间后，再慢慢接触蛋白。蒸鸡蛋的时候，加凉开水，打散后，如果上面有浮沫要用筷子挑出来。中火蒸4－5分钟即可。
2、在宝宝对辅食有了基本接受后，能吃青菜、水果、简单肉类后，鸡蛋羹可以加入蔬菜、肉沫，这样吃起来不仅味道更好，营养更丰富些。
比如：
01菠菜胡萝卜鸡蛋羹
先把菠菜焯水，弄熟后，切碎，在鸡蛋起锅前放在鸡蛋上面就行。

02西兰花虾仁蒸蛋
要先把西兰花和虾仁都弄熟（清水煮熟），切碎（孩子能接受的状态），在鸡蛋起锅前放在鸡蛋上面，关火后稍微焖一分钟就行。
03娃娃菜瘦肉沫蒸蛋
娃娃菜只要叶子部分，放清水里煮熟，瘦肉沫可以在炖好的排骨上剔下来，也可以是单独准备好的瘦肉，煮熟即可。娃娃菜切碎，瘦肉可以放在料理机里打碎，在鸡蛋快蒸好时，放在鸡蛋上面，然后关火后，稍微焖一分钟就行。

最后需要注意的是宝宝不满一岁前，蒸鸡蛋羹不用加调味料，原汁原味更有利于孩子健康，食物天然的味道也很好，蔬菜和肉类可以换着吃。也可以滴一两滴香油或核桃油，增加蛋羹的香味。
欢迎关注我的头条号：佳楠育儿记，了解更多育儿知识，感谢点赞！

豆果美食

赞同来自:

做蛋羹追求的是口感嫩滑，
这样咀嚼能力还不强的宝宝才会喜欢。
除此之外，我觉得更重要的是营养搭配，
因为单纯的蛋羹并不能给予多少营养价值，
宝宝吃得越多，其他食物就会吃得越少，
反而减少了摄入其他营养的机会。
今天的这道“升级版”的蛋羹，就是来解决这个问题

虾皮碎菜鸡蛋羹

主料：

小白菜10g 虾皮8g 鸡蛋1个水适量

步骤：

虾皮碎菜蛋羹的做法步骤

1. 虾皮用温水浸泡约10分钟。虾皮泡软，上锅蒸后才会更柔软易嚼，同时还能稀释虾皮里的盐分。

2. 小白菜根部放入开水中烫30秒，再整根放入，焯30秒后捞出。

3. 过一下冷水后，沥干水分，切成小丁。过冷水可以让蔬菜迅速降温，减少营养流失。

4. 鸡蛋打匀。尽量顺着一个方向搅拌，打到蛋清与蛋黄全部融合，蒸出来的蛋羹才会色泽均匀，口感一致。

5. 加入1.5倍蛋液的水，混合均匀。要蒸出滑嫩的蛋羹，关键在于蛋液中水的含量。想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较合适。水加少了蛋羹干硬，加多了蛋味又太淡，并且难熟。至于是加冷水还是热水，倒没有太大关系，加水后要再次搅匀。

6. 加入碎菜和虾皮，再次拌匀。如果买的虾皮比较大，可以切碎后再加进去。

7. 静止片刻，覆一个盘子在蛋羹上，冷水上锅。注意蛋液表面不要留有气泡。如果有气泡的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。去除气泡最简单的方法就是用筷子挑破。拿盘子盖上，主要是防止水蒸气凝结流入碗里，破坏成品。不建议用保鲜膜，不耐高温，最好还是用大一点的盘子倒扣在蛋羹上。

8. 水开后转中小火，蒸10～15分钟。蒸蛋羹可以冷水或热水上锅，火力也可大可小，但最重要是把握好火候。如果火很猛，容易把蛋羹蒸老，蒸老的话就没有办法挽救了。所以我建议水开后转中小火蒸，这样更容易把握火候。

9. 蒸好后，可以根据宝宝的年龄和喜好加点葱花、香油等，更加美味。

10. 因为加了虾皮的缘故，因此就没有再加盐等调味料了。顺滑可口的蛋羹加上虾皮和碎菜，更有嚼劲，营养上也更加均衡。
完工！以上菜谱由豆果美食优质用户@拾味爸爸提供
更多精彩内容请关注『豆果美食』微信公众号，美食天天不重样！

秀厨娘

赞同来自:

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 4272592904898131478, "vid": "a10165d2f15c46c3969ddfad23b25378", "vu": "a10165d2f15c46c3969ddfad23b25378", "duration": 123, "neardup_id": 3685949760770184920, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 5370150626068140226, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 123.2, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 6733613}, "ultra": {"duration": 123.291, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 14850772}, "normal": {"duration": 123.2, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5008489}}, "hash_id": 3685949760770184920, "status": 0, "media_id": 1578753962926093, "vname": "\u79c0\u53a8\u5a18\u9e21\u86cb\u7fb9.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5f5a000c94287b99ddee", "thumb_width": 640}], "item_id": 6517812561235149319, "user_id": 69512162687, "thumb_url": "5e7c0005a4af57a2fe24", "md5": "e56a133f0bb9c9cf3af77c900aa5030f", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5e ... ot%3B, "sp": "toutiao", "group_id": 6517812561235149319} --}

冠县食事药闻

赞同来自:

蒸鸡蛋羹主料：鸡蛋3个辅料：温水适量，食盐适量，芝麻油少许制作步骤：1、准备好鸡蛋和蒸盅（你也可以用小碗来代替）。

2、把鸡蛋打进蒸蛊里面。

3、取一双筷子，沿着顺时针方向搅拌，一直到蛋白和蛋黄完全融合为止。

4、在搅拌均匀的鸡蛋液中放入适量盐来调味。

5、添加用量一半的水，继续搅拌。

6、上锅蒸之前，一定要把锅底的水先预热，不要用冷锅蒸。

7、盖上锅盖，大火烧开转中小火烧13至15分钟就可啦。

8、蒸好的鸡蛋羹里可以淋入几滴芝麻油调味。

9、最后撒上点儿香菜、葱碎做点缀就可以啦。

腻腻妈

赞同来自:

宝宝快满7个月了，妈妈还没有给宝宝添加辅食，我建议妈妈给宝宝选择的第一口辅食，最好是富含铁的婴儿营养米粉，而不是鸡蛋。
这个阶段的宝宝，消化系统还没有发育完全，妈妈过早给宝宝添加鸡蛋，尤其是在没有适应其他辅食的情况下，可能会造成宝宝的消化不良，甚至还会过敏。

妈妈给宝宝添加鸡蛋最好有2个前提：一是宝宝已经能很好的接受米粉以及蔬菜水果了，二是宝宝已经满8个月了。
添加鸡蛋还应该从蛋黄开始添加，第一次添加时最好先让宝宝尝试1/4的蛋黄，确认宝宝不会过敏后，再逐渐给宝宝添加整个蛋黄。为了避免出现过敏的情况，蛋清最好选择在1岁之后添加。

这么一来，妈妈购买的蒸鸡蛋锅似乎有点派不上用场了，没事，再过一段时间，还是会用到的。
其实蒸鸡蛋很简单的：敲碎一个鸡蛋倒入碗中，用汤勺捞起蛋黄，在蛋黄中加入适量的水并搅拌均匀，放入蒸锅中，大火将水烧开后关成小火蒸上7/8分钟即可。
鸡蛋口感鲜美，不需要使用任何调料品调味，上锅放温后就可以给宝宝吃了。对了，如果是作为点心的话是可以只让宝宝吃鸡蛋羹的，但如果作为正餐的话，还需要给宝宝吃点谷物哦。

佳期如梦lj

赞同来自:

鸡蛋羹，是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。鸡蛋羹本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

材料：

鸡蛋一个
凉开水50g
食盐1g
料酒少许

步骤如下：

首先：准备好新鲜鸡蛋
其次：鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水,如果把握不准水量，可用鸡蛋壳盛两次就可以了
再次：放入少许食盐和料酒（料酒有去腥的作用）

然后：用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起（不要有大块的凝结）
再然后：猛搅或时间过长会使蛋液起泡，最好用漏网过滤掉气泡，这样才能使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑平整
最后：把过滤好的蛋液倒入小碗中（可给小碗盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火至水沸腾后，转为小火，蒸约8-10分钟即可享用了。

傻姐萌妹

赞同来自:

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 13287227420811554996, "vid": "966233a416ad4318bb66ad881105c504", "vu": "966233a416ad4318bb66ad881105c504", "duration": 147, "neardup_id": 1063393670898011181, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 14192074408172440077, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 147.72, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 12635593}, "ultra": {"duration": 147.634, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 28600356}, "normal": {"duration": 147.72, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8621406}}, "hash_id": 1063393670898011181, "status": 0, "media_id": 1577317011756046, "vname": "\u5934\u6761\u80e1\u841d\u535c\u9e21\u86cb\u7cd5.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "703d00092c03bab557d4", "thumb_width": 640}], "item_id": 6534860760655331847, "user_id": 67863672955, "thumb_url": "pgc-image/152151477855575ee242f65", "md5": "ff499287cf9ab710c948d90f33de9539", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pg ... ot%3B, "sp": "toutiao", "group_id": 6534860760655331847} --}
鸡蛋羹新做法，简单好吃又营养，喜欢的亲帮忙转发一下哦，让更多朋友知道

嗷嗷哺

赞同来自:

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，拥有磷、锌、铁、蛋白质和多种维生素。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鸡蛋的营养价值很高，对于宝宝最初的生长发育非常有利，所以曾一度被宝妈当做宝宝的第一添加物（蛋黄）而且每天还会换着花样的给宝宝吃！但如果吃鸡蛋的方式不对，很容易吸收不到营养，还可能会导致宝宝消化不良等问题！反而影响宝宝的身体发育……

给宝宝吃鸡蛋的6大误区

刚吃辅食，就加蛋黄？
错！

有的宝妈觉得蛋黄好吸收、好消化，刚给宝宝添加辅食，就给TA尝试吃鸡蛋，这样做当然不对。6个月+的宝宝肠胃还很虚弱，刚开始添加辅食就摄入鸡蛋黄，很容易引起消化不良，继而影响到宝宝的发育。

正确做法：我们一直强调，宝宝满6个月左右，母乳里已经无法给宝宝提供足够的铁，需要首先添加含有强化铁的米粉，隔一段时间后再逐渐添加红肉泥、蛋黄等。

过早吃整个鸡蛋？
错！

我们不建议给1岁以内的小宝宝吃整个鸡蛋，是因为：

1 / 小宝宝的消化系统发育还不够完全，肠壁很薄，通透性很高。鸡蛋清中的蛋白是白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入到宝宝血液中，很容易引起过敏反应；
2 / 宝宝肠胃发育还不够成熟，蛋清中的蛋白不易于消化，容易造成宝宝肠胃负担。

正确做法：根据宝宝的实际情况，添加辅食前期先添加蛋黄，看看宝宝的反应：如果宝宝是不易过敏的体质，等TA大一点（至少10个月以上），再少量尝试1/6鸡蛋。如果宝宝吃了不过敏，就可以给TA逐渐增量添加,也可以给TA吃一点鸡蛋羹、厚蛋烧等辅食了。

吃煎炸鸡蛋？
错！

煎和炸的鸡蛋很好吃，因为加入了大量的油和调味料，对于成年人来说，是没有多大的影响的，但非常不适合小宝宝。因为鸡蛋在煎炸的过程中，虽然增加了口味，但是高温的油会造成营养成分的流失，并且更不利于消化，宝宝吃了还会引起消化不良。

正确做法：宝宝最佳吃鸡蛋的方式就是吃带壳水煮蛋，因为吃带壳水煮蛋最好消化，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收。

一次吃太多鸡蛋？
错！

在我们身边不乏有这样的妈妈，早餐给宝宝吃了水煮蛋，午餐有可能是西红柿鸡蛋面，晚餐极有可能还有一道小鸡蛋饼，不知不觉中宝宝的鸡蛋摄入量就已经严重超标了，很容易引起消化不良。
而且，在鸡蛋的蛋白中还含有一种抗生物素蛋白，这种蛋白在肠道中与生物素结合之后，会阻止吸收，造成维生素的缺乏。

正确做法：刚开始给小宝宝添加鸡蛋时，应只喂四分之一的鸡蛋，然后逐渐增加到0.5-1个。而1-2岁的宝宝，除了每天的正常食物之外，每天还应添加1-1.5个鸡蛋。

吃未熟的鸡蛋？
错！

有极个别的家长会给宝宝用热水冲鸡蛋，加糖喝，觉得这样口感好又营养，其实这是大错特错的。热水冲和未煮熟的鸡蛋都不能将鸡蛋中的细菌和寄生虫卵完全杀死，宝宝的抵抗力还很弱，如果给他们吃了，就很容易引发细菌感染，得肠炎等疾病。

正确做法：给宝宝吃的鸡蛋，务必要煮熟。

给宝宝吃鸡蛋的最佳方式

吃水煮鸡蛋！

为什么？

1 / 水煮蛋最重要的就是，蛋黄中的胆固醇没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），对保护宝宝心脏很有帮助；
2 / 水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用；

特别提醒：宝妈们要注意，鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟，这样做加热温度低，营养会全部保留。

留守儿童皮皮的妈妈

赞同来自:

之前从一个自助餐厅里看到一个阿姨蒸的鸡蛋羹特别的嫩滑，后来就在那看了一会，请教了一下。

其实很简单，就是把鸡蛋打散，加入清水（温水最好，水大概放鸡蛋的2倍多-3倍吧），搅拌好，不要有泡沫，可以过滤一下。
水开之后放入，蒸8分钟左右，具体时间还要根据火候来自己判断一下，但不要太长时间了。
因为当时餐厅里的锅是一直开的状态，就是好了一碗端出来，再放入一碗。

当时阿姨也没有用保鲜膜或者什么的，但是我感觉要么开着盖蒸，可能需要时间稍微长一点，要么盖着保鲜膜，防止锅盖上的水蒸汽滴下来。保鲜膜上扎几个小洞洞。

7个月的孩子最好不要放调料，但是可能又会没有味道，孩子不喜欢。之前我给孩子做的时候有时候会稍微放点盐，就是拿筷子放在盐袋里沾一点，或者放一点点虾皮。虾皮是剁碎的，放一点点就好，前提是孩子对海鲜产品不过敏。

青花欣悦

赞同来自:

宝宝到了六个月，妈妈们也都准备着给孩子加辅食了，而大部分首先加的就是鸡蛋羹了，那到底应该怎么做才能色香味俱全呢？呵呵，其实蒸鸡蛋羹还是挺容易的，并没有多难，听我这个过来人讲讲吧。
六个月的婴儿，除了喝奶以外可以加点辅食了，鸡蛋羹营养美味，口感滑嫩，肠胃易消化，是为我们的首选，而刚开始，也就是说孩子一岁之前，蛋清还不能被吸收消化，只能吃蛋黄。
先挑新鲜的表面没什么斑点的鸡蛋，洗干净磕到碗中，用勺子舀出蛋黄放进要蒸的小碗中，加入温开水，大约加至小碗约三分之一处就行，放一点点盐，搅拌均匀，把上面的泡沫用勺子舀出去，盖上一层保鲜膜，就可以开蒸啦。而蒸的方法有两种：
一、微波炉蒸鸡蛋羹。
现在可以说家家都有微波炉，而现在微波炉都有蒸水蛋的功能，让蒸鸡蛋羹变得简单又方便，按我上述方法盖上保鲜膜以后，放进微波炉中，按上面的蒸水蛋键就OK啦，五分半钟搞定，香喷喷，嫩滑滑，取掉保鲜膜再滴入几滴香油，晾晾就可以喂给宝宝吃了。

二、普通蒸锅蒸鸡蛋羹。
如果家中没有微波炉，那就用蒸锅来蒸，锅里添上一定的水，放入篦子，把盖上保鲜膜的小碗放在篦子上开大火蒸，锅中气一上来，立马改小火，蒸五六分钟即可，一碗美味的鸡蛋羹就出锅啦，同样滴上香油，晾晾就能给宝宝吃了。

上边是我当时给女儿做时的方法，两种都用过，等孩子一岁后就可以蒸全蛋了，方法依旧，只是水要多加了，加到小碗的三分之二多了吧，也可以根据孩子的喜好需求，加入点虾皮啊，青菜末之类的，总之，怎么样美味营养就怎么样做，欢迎各位有不同的方法一起探讨，一同实践。

小雀跃教做菜

赞同来自:

一碗鸡蛋羹，加上一碗白饭，就会让人相信自己吃了正式的一餐。任何人都不能否认，鸡蛋羹是一道严肃而完整的菜肴。有饭有菜，就是一餐。只要餐桌上有一碗鸡蛋羹，那一晚就可以远离方便面、燕麦片、蛋白粉、沙拉奶酪整整一百个光年，那一晚就没有对付着过。自己是个体面人，有尊严的人，堂堂正正地坐下吃了一顿正餐。一碗水，一个蛋，构成了生活里最简易的仪式感。

我们从不说热爱，热爱这个字眼对于生活来说太沉重。我们沉默不语，我们蒸上一碗鸡蛋羹。

正因为是人人可为之事，所以我一直在追求蒸出一碗镜面鸡蛋羹。我不要那种表面坑坑洼洼、崎岖不平的蒸蛋，我也不要那种水和鸡蛋液的混合物，漂浮着可疑的颗粒，我更不要坚硬成一团的蛋白，需要用调羹切割成块，才能嚼着下咽。

镜面鸡蛋羹，我要的是镜面鸡蛋羹。它的表面平滑如镜，可以照见人影。它滑如凝脂，侧放一把金属勺上去，就会因为自重陷入其中。它幼嫩无双，用手指轻弹碗边，就可以看到蛋面激起波纹，晃晃悠悠，摇摇欲坠，却依然能保持形状迅速恢复。喜欢多孔蛋羹，或者是镜面蛋羹，这是个人口味的差异。但我始终坚持认为，能否做出镜面蛋羹，体现了一个人对现实世界的控制水准。

鸡蛋羹又被称为“薛定谔之羹”。这是因为它极端不可预测，前后几分钟时间，它就能从丰盈迅速坍塌，完全变成另外一副模样。对于某些人来说，唯有理论上存在一碗完美的鸡蛋羹，但是只要打开锅盖的一瞬间，理论鸡蛋羹就会发生坍塌，在现实世界里永远只有一碗毁败的蛋水混合物，有如黄色的一张笑脸暗自嘲讽。

在多次试验之后，我总结出了如何制作镜面鸡蛋羹的方法。伟大的厨师永远不会和世人分享自己的菜谱，但我是科学家，分享是我的义务。

镜面鸡蛋羹的所有基础就在于蛋水混合比。如果水太少的话，蛋羹会结成一大块。太多的话，那就是一碗蛋花汤。通过多次测算，蛋水混合物的最佳配比在1：2到1：3之间。如果是家常用的吃饭小碗，打一个鸡蛋下去，需要加水到四分之三碗。而放什么水，也属于奥义：不要放冷水，不要放生水，最好放温水。你可以用开水放到微温之后加入，也可以用饮水机的冷热水调配。宁可水多一点点，宁可水冷一点点，也不要太少太热。

我没说要先打鸡蛋？这应该是个厨房常识---按照一个方向先打鸡蛋，打到略微起泡沫，蛋液里没有明显的絮状物，再加入温水，接着再打，直到搅拌均匀。可以放一点点料酒，和一点点盐，然后静置。

此时蛋液表面会有许多浮沫如果直接拿去蒸会造成孔隙。因此，要让一碗热情洋溢的蛋水混合物先冷静下来。静置三五分钟之后，大部分泡沫都会自己消散，但沿着碗边还会有许多细小的泡沫非常顽固。你可以用一张餐巾纸叠成方块，沿着碗边用四个角轻轻扫一圈，就能把气泡全部吸走；你也可以用一把金属刀叉在火上烤热，顺着边划一圈，那些气泡就会纷纷炸裂。

镜面鸡蛋羹温水为王之外所有的秘诀就在于隔绝水蒸气和蛋面直接接触的机会。目前处理这个问题有两种流派，一种是保鲜膜流。用保鲜膜把整个碗口罩住，然后再在表面扎一些针眼，免得受热之后空气膨胀无法外溢。但也有人认为，保鲜膜在高温下会产生致癌物质，所以另外一个流派采取古法。古法流用一个大一些的盘子，反扣在碗口上，同样可以避免水蒸气滴入蛋面破坏造型。

部分人认为应该用冷水，有部分人认为应该用开水我本人采取冷水流，为了避便蛋羹快速升温，蛋白凝固不均匀。在火力大小上，流派更多，有小火流，有大火流，还有先大火后转小火流。我采取的是小火流，但实际操作下来看，只要成功隔绝了水蒸气，用什么火力都不重要，最后出来的成品品相都不会太差。

蒸蛋时间我个人的看法是目视观测法最靠谱，开锅之后蒸5分钟，就可以开始观测，弹一下碗边，看蛋液振动情况就可以知道老嫩程度。如果像我一样是在平原地区，在7分钟之后要非常小心，最好一分钟一看。这是因为蛋羹的特性很奇怪，它可以在早期一长段时间内保持状态稳定，但也可以在后期的一两分钟之内迅速变性。如果你错过了那个点，那就一定会得到一碗薛定谔之羹。

面爸叭叭

赞同来自:

六个月大的宝宝不建议吃全蛋，应该从蛋黄开始吃起。
蛋白会增加过敏的风险。
另外蛋黄可以煮熟直接碾碎加入米糊里就好。

冯琳30

赞同来自:

去掉蛋清，只用蛋黄不放水放牛奶，蒸8分钟就行，又营养又好消化，宝宝又爱吃。

美食菜谱精选

赞同来自:

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
所以很多家庭会用它做味小孩的辅食，可是鸡蛋羹虽然营养，但是有时候老是做不好，很容易做老的要么就是卖相不太好，今天就教大家如何做一道平滑如镜的鸡蛋羹，赶快来试试吧。

鸡蛋羹原料：

鸡蛋 2个
食盐适量
水半碗
细香葱红椒
红椒少许

做法步骤：

（1）鸡蛋冲洗干净，磕入碗中，加适量的盐；

（2）放入和鸡蛋等量的凉开水，如果把握不准用量，用半个蛋壳盛4次就可以了；

1、蛋液中要加入凉开水或者温开水，不要加生水，里面有空气，容易蒸出蜂窝，太烫的水，容易将蛋液烫熟，蒸不出蛋羹
2、水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最嫩滑

（3）用筷子朝一个方向搅拌，充分打散；
（4）用滤网过滤2遍蛋液，滤去浮沫；

打好的蛋液，用滤网可过滤掉里面的气泡，可保证蛋羹表面光滑平整

（5）蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，中小火蒸7至8分钟即可，出锅后放香油和生抽调味，再放细香葱，红椒点缀。

蒸的时候尽量不要太大火了，不然容易出现蜂窝。

辣妈育儿达人

赞同来自:

您好，到了六个月可以给宝宝添加适当的辅食，鸡蛋羹是其中的一种必不可少的辅食，那么婴儿鸡蛋羹的的做法是怎样的呢？下面介绍一种简单易学的鸡蛋羹做法，宝宝也喜欢吃！
点击观看视频 ↓↓↓

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "43770000cea4046cec9f", "media_id": 1580831474811917, "vname": "\u9e21\u86cb\u7fb9.mp4", "vid": "26e9e37a3cf94d2ea7a1876f9e83e108", "vu": "26e9e37a3cf94d2ea7a1876f9e83e108", "neardup_id": 3157169551621810021, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/43 ... ot%3B, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "44ca0001faa5f33e9238", "thumb_width": 640}], "thumb_width": 640, "item_id": 6485507776142377485, "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 5076378}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 10804998}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 3709495}}, "md5": "fd67c99a0c3247359f1648cf1a6345ca", "duration": 171, "user_id": 6946892637, "group_id": 6485507776142377485, "thumb_uri": "43770000cea4046cec9f", "hash_id": 8297806408014730783} --}

更多的婴儿辅食制作视频，可以关注我，查看我历史文章！

珍纽倍羊奶粉

赞同来自:

1
鸡蛋一个，最好是柴鸡蛋，如果给一周岁以下的婴儿做的鸡蛋羹，可以用专门的漏勺将蛋黄除去。
2
鸡蛋先打碎，要尽力打碎搅匀，否则将来炖出来的鸡蛋羹里有白色的块状物，不利于幼儿下咽。
3
鸡蛋里兑的水必须用温开水，用量比例鸡蛋：水为1：2，然后把水和鸡蛋搅匀。
4
放入少许的盐，也可放入少量的葱花，葱必须切碎，滴入几滴香油，搅匀。
5
现在就可以放入蒸锅里蒸了，水开后蒸五分钟，一碗香喷喷的鸡蛋羹就出锅了。

教英语的和事佬

赞同来自:

1:把鸡蛋打碎搅拌好，加入纯净水
2:把上面的泡沫过滤掉
3:在碗上用保鲜膜盖住，然后用牙签戳个孔，有利于透气
4：放入锅内蒸，这样就很美味了。

罗晨Robin

赞同来自:

#朴货研究所#
准备一个鸡蛋，洗净表面，防止蛋皮表面垃圾掉入碗里，影响宝宝健康。

将鸡蛋打入到碗里。

只留取蛋黄，用筷子将蛋黄打散。

在搅好的鸡蛋中放入半杯温开水，这里切记要温水，热水会让鸡蛋凝结的，冷水也不好。

然后，再搅一会，起沫鸡蛋与水调和均匀为止，这里也是关键，要多搅一会，便于蛋羹蓬松。

接着用过滤网把泡沫过滤掉，包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸的过程中水蒸气流进去。锅里烧好水，水开把蛋放进去，蒸八分钟即可，后断电，焖一会鲜香滑嫩的蒸鸡蛋就可以吃了。

夏沫LA

赞同来自:

我们儿医不让一岁以下的宝宝吃鸡蛋会过敏！所以我们都一岁以后才吃的鸡蛋！

老王私房菜

赞同来自:

超级快而且低失败的完美蒸蛋法，学会它再也不用担心蒸蛋的问题了

鸡蛋羹是一道营养价值高，而且口感非常好的一道菜。但是很多人在做鸡蛋羹的时候口味总是不到位，那么今天老王就给大家分享一个超级快而且低失败的完美蒸蛋法，学会它你再也不用担心鸡蛋羹做不好吃了；

主要食材

鸡蛋四个；新鲜虾仁20个；香葱；温开水；盐；油

超级快蒸蛋方法

第一步
准备好所有的食材；如图所示

第二步

在蒸碗里放一勺油，然后回旋一圈让碗上都占上油，这样可以防止吃完了鸡蛋羹还占碗的问题；

第三步

鸡蛋搅匀然后加入适量的盐，再加入温开水，水温度不要太高哦。比例为1比5左右，均匀搅拌；

第四步
把蛋液和水搅拌均匀后放置三分钟，然后加冷水在锅里蒸煮，这个时候腌制虾仁；

第五步

十分钟左右蛋液差不多凝固了，这个时候调制小火，揭开锅盖放入虾仁；

第六步
盖上锅盖，继续调制大火蒸3分钟左右，然后关火，焖一分钟后揭开锅盖，那么滑嫩的虾仁蛋羹就做好了，味道是非常好的。

第七步

然后在虾仁蛋羹上撒上葱花，也可以加点蒸鱼豉油或者麻油；

如果你也喜欢美食，那么就点击右上角关注老王私房菜吧。

心情美食阿乐

赞同来自:

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "4c77000bfcad297d4353", "media_id": 1579679719571469, "vname": "\u9e21\u86cb\u7fb9.mp4", "vid": "6a85c17bbb1d4d3eaa331ec7d08204f9", "vu": "6a85c17bbb1d4d3eaa331ec7d08204f9", "src_thumb_uri": "4c7900096016099c1e41", "neardup_id": 11169856062888034145, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/4c ... ot%3B, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "4c76000ca8b380619e05", "thumb_width": 640}], "thumb_width": 640, "item_id": 6498612665810682381, "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 3452649}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 7862114}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 2426984}}, "duration": 91, "user_id": 70460859725, "group_id": 6498612665810682381, "md5": "54f09c4875944f021704ecc05f095d7c", "hash_id": 11169856062888034145} --}

大鱼儿小鱼儿美食

赞同来自:

宝宝刚开始加辅食建议吃煮鸡蛋哦，而且只能吃一点点蛋黄，慢慢加量，蛋白先不要吃，不好消化呢，鸡蛋羹等一岁左右再吃吧☺

风筝107246635

赞同来自:

可以加付食，蒸鸡蛋羹要给婴IL蒸蛋黄加点温水打散，蒸七八分钟左右就行，蒸嫩号就Ok

安琪155561344

赞同来自:

鸡蛋羹这样蒸又嫩又好吃六个月大的婴儿一个蛋可以了，一个碗加两个蛋的温开水、打一个蛋进去再加一勺奶粉一起搅拌，放锅里面蒸五分钟。

西安雉哥

赞同来自:

可以用锦羽益智蛋蒸。非常好，有营养

快乐存折2

赞同来自:

．星

严着掌纹Do

赞同来自:

鸡蛋是鸡的卵子+子宫分泌物，比较适合需要3小时快速排泄腐烂肉毒素的短肠道肉食动物食用；对于由灵长目发展而来的人类，肠道长度是体长10倍，三倍于肉食性动物，主食为水果等果实类吃进肚子里都还是“活”的，可以慢慢消化十几小时，而且人类脏器分泌的消化液成分也不是很适合消化蛋类蛋白。

amay77351986

赞同来自:

六个月大的婴儿，不能吃鸡蛋羹

sky158791802

赞同来自:

六个月大最好是先从米粉吃起，7-8个月再添加蛋黄，从1/8蛋黄过度到整蛋黄，蛋清满周岁后在添加

也许可能或者吧

赞同来自:

估计您该觉得我有点小瞧您了，鸡蛋羹又不像是佛跳墙那样复杂，有啥不会做的？小编是也是真委屈，因为并不是每个人都能把鸡蛋羹做的又滑又嫩。没有正确的方法，买来的那些健康富有营养的绿壳蛋不就白白给浪费掉了吗？
您要是还不信，那我们就来做个比较，看看什么是完美？什么是有瑕疵？

这是人家做的，嫩滑度就不用我说了，图片以完美的呈现了，至于口感，闭上眼睛想象一下那种入口即化的顺滑，想不陶醉都难！

再看看你做的，这颜值差的不是一点半点，那可是很多点啊！美食看的就是色香味，色相差了这么多，口感自然也就不用说了！这哪是蒸蛋啊，这简直就是月球表面，吃起来估计也会很“筋道”！
你承不承认这就是差别？可到底是差在了哪个环节呢？我用的还是价格较高的卢氏绿壳鸡蛋呢？哈哈，还是相信小编吧，你差的不是食材（当然鸡蛋的品质好一点，自然营养价值与口感也要稍好一点）而是在制作工艺上。这些攻略您还是收了吧，以后不管是做给自己的宝宝吃还是家里的老人吃，都是很受用的！

基本的制作方法都是比较熟悉，不熟悉的就是怎么保证鸡蛋的嫩滑。
1、鸡蛋里加的水要是温水，要把鸡蛋打到温水里，而不是温水加入鸡蛋；
2、蛋液打好之后一定要用细网布过滤，将气泡过滤干净；
3、放入笼屉是碗上要裹上保鲜膜，并用牙签扎上几个小洞；
4、火候一定要用中火，切忌为求快用大火，不然和上图低颜值的一样，成月球表面了；时间十五分钟即可，不宜过长，时间长也会蒸老，影响口感。
既然是美食，就要用心做，力求色香味的完美，小小的鸡蛋的羹用心了就是完美的味觉享受。小编觉得，有鸡小镇的绿壳蛋家还是那个精心的制作工艺，您做的鸡蛋羹在保存营养价值的同时，也挤进了高颜值的队列当中。