荸荠属于一个比较有特色的食物，即可充当水果的角色，也可以加入到菜肴中。
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荸荠读音为（bí qí），形状扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果实外皮呈黑褐色或者红褐色，为莎草科多年生水生草本植物，有着2000多年的栽培历史。
而我们最为熟知的就是“马蹄”这个称呼啦。荸荠生长在水田中，其根生长于泥土底部，果实是洁白无瑕的。其实除了果实外，荸荠的苗秧、根部都有比较高的利用价值。《中药大辞典》中就说到“荸荠性味甘、微寒、无毒、有温中益气、清热开胃、消食化痰”等诸多强大功效。
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荸荠生吃VS熟吃荸荠营养丰富，汁多味甜（但也有个别是比较苦涩的），即可生吃也可熟吃（例如我爱生吃荸荠，因个人认为熟食后的口感较生食缺少了甘甜这一元素）。

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荸荠性甘、寒，有生津、润肺、化痰的作用 http://p3.pstatp.com/large/756b0002a24b69a6cc34
吃荸荠的好处诸多：
润肺止咳----吃鲜荸荠对久咳、急性咽喉炎有改善作用。
清热化痰--喝荸荠煮的水可以治疗因痰热而引发的咳嗽、咽喉疼痛等症状。
通便利尿--荸荠中含有粗蛋白和粘液等物质，有利于机体肠道的蠕动，从而缓解因热邪引起的积食、大便燥结等便秘问题。 （注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）