怎样熬小米粥好喝？

导读：有些人喜欢吃粘稠的小米粥，将小米粥熬粘稠可是有技巧的，一般加入少量的食用盐可以增加粘稠度但会影响口感。小米粥的做法也是各种各样，比如熬粥、煮饭、做菜或者与各种粗粮搭配做成不同风味的粥，小米粥的营养价值很高，富含丰富的维生素和多种微量元素。另外，小米粥的适宜人群也不少，还有很多适合宝宝吃的小米粥哦，有兴趣的妈妈们可以尝试去做。
一.小米粥怎么熬粘稠

一碗小米粥看似平常简单但内中却大有乾坤，小米在水中煮熟了即可食用，即使米水分离也可称之为粥。怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里熬进粥里，一碗平常的小米粥也会变得与众不同。小米粥的熬法可是有讲究的，有的人喜欢喝稀点的粥，也有的人喜欢喝稠点的粥，那么小米粥怎么熬粘稠呢？
第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香；第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感；第三，煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。
二.小米粥怎么做好吃
由于小米粥的营养价值很高而且做法简单方便，所以受到妈妈们的喜爱。小米粥的做法有很多种，比如熬粥、煮饭、做菜、磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，这四种做法各有各的特点。除此之外，小米粥还可以与各种粗粮搭配做成不同风味的粥，具有很好的食疗功效，那么小米粥怎么做好吃呢？下面给大家介绍几种有兴趣的话赶紧动起来吧。

1.椰蓉小米糕
原料：小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。

做法：
1）小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟捞起，沥去水分。
2）将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
3）将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
4）将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来即成小米糕。
5）将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
2.小米蒸排骨
原料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺。

做法：
1）小米洗干净浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。
2）将腌制的排骨放在盘子里一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。
3）再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。
4）把铺好的排骨上蒸锅蒸30分。
3.小米莲子粥
红糖，首先把莲子洗干净，锅里煮一遍水，然后捞出来待用，放水和小米红糖一起煮，大概半个小时左右就可以出锅可，不但有营养，还可以美容养颜功效。

三.小米粥的营养价值

小米粥可谓是老人、病人以及女人的最佳滋补品，原因就在于其所包含的成分上。对老年人来说，其养胃益气功能绝对令人欢喜不已；对病人而言，其营养成分多样能治疗多种常见疾病；而无论是年轻女性还是孕妇或是产妇，小米粥都有着极好的滋阴补血的功效。除此之外，小米粥的营养价值还有哪些呢？
小米粥的营养价值非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的营养成分，不仅更利于吸收而且营养美味，因此小米粥成为了妈妈们心中的营养食谱。
四.小米粥的适宜人群

我们都知道小米粥的营养价值很高，含有丰富的维生素及多种微量元素，因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品，它可是养生保健的好帮手哦。适当的吃小米粥对人们的身体健康是有好处的，既然小米粥这么好，那么小米粥的适宜人群有哪些呢？
1.产妇虚寒者：小米熬粥营养价值丰富，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。我国北方许多妇女在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统。
2.易失眠者：小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效，另外，小米含丰富的淀粉有助于使人进食后产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润、精力充沛。
3.脾胃虚者：小米因富含维生素B1、B2等多种营养元素，具有补脾健胃、防止消化不良及口角生疮的功能。
五.适合宝宝的小米粥食谱

现在很多妈妈会定期给宝宝熬一碗小米粥喝，舀一勺小米粥，一粒粒清晰可见的开花小米散落在柔和的粘稠的黄晕中，颤巍巍诱食欲，吃一口香浓浓、清爽爽。小米粥融入了妈妈对孩子最深的不舍和最真的呵护，那么你们知道适合宝宝的小米粥食谱有哪些吗？下面我们一起来了解下吧。
1.香甜小米粥
原料：小米50克、大蜜枣2只、葡萄干15克、水。
做法：
1）原料集合。
2）蜜枣去核，葡萄干洗净后，两者分别切成小丁。
3）小米洗净后加上5—6倍的水放入高压锅内煮30分钟。
4）小米粥煮成后倒入蜜枣和葡萄干，加盖焖5分钟即可。
营养功效：香甜小米粥营养非常丰富，它有一般谷物中不含有的胡萝卜素，有助于幼儿的视力发展；它含铁量和VB1含量都较高，具有预防儿童缺铁性贫血和防止消化不良的功效。宝宝常吃香甜小米粥可消食健胃，防止呕吐。
2.小米南瓜粥
原料：小米50克，南瓜适量。
做法：
1）削去南瓜皮，将南瓜切成块放置在一边备用，接着将小米洗干净，放入清水中浸泡20分钟左右。
2）将半瓶开水倒入电饭煲中，再把浸泡过后的小米放入，煮大约30分钟左右。
3）把搅拌好的南瓜放入煮好的小米粥中，继续煮15分钟，期间可以搅拌一下以免粘锅。营养功效：小米南瓜粥能够帮助宝宝更好的养胃护胃，维持肠胃功能的正常运行，另外，小米南瓜粥的消食和解毒功能，有利于宝宝及时的将体内毒素排出让宝宝健康长大。

小米粥怎么熬好喝？和什么搭配最营养？为什么外面熬小米粥的色泽好看，黏稠香糯，是有技巧的。一般都是放食用碱熬的，熬出来的小米粥才粘稠，香喷喷的！
在家煮小米粥，不建议用食用碱，会破坏维生素，不适合小孩和孕妇食用。其实想要熬的好喝，不用放食用碱，照样能熬出黏稠的效果。记住四个窍门就可以了。


熬小米粥的窍门：
1、泡发：小米提前浸泡半个小时，（目的是泡发了煮更省时间，效果更好。）
2、水量：然后加入适量的水，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才有胶质。
3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。（加快小米含有的淀粉分解，煮出来才浓郁香稠）之后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。
4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌，避免粘底了。随着不断的沸腾，小米慢慢变稠变香。


小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。


另外加入南瓜也好，因为南瓜含有果胶，能排除体内的毒素，同时又是低热量，高营养的食物，和小米搭配是绝佳，香醇清甜，小孩最适合吃，老人也方便食用，又烂又糯，益消化啊！（南瓜不要切块状，切细了状才能跟小米跟融和。）



小米粥营养价值：小米的多种营养成分，均超过大米几倍，特别是维生素B1和B2。而包含的色氨酸，有助于睡眠，提高精神气足。小米对口臭有着明显的疗效，对厌食，没胃口，都有不错的效果。小米粥适合男女老少都皆宜，特别是孕妇产生期，调理身体有着明显的作用。
佘小厨（完）

想要熬出好喝的小米粥，首先要选对小米。
不同地区的米质，口感是不同的，而且当季新下的小米与放置两月后甚至更久的米熬出的粥口感也是不同的。
品质好的新小米熬出的米粥是黄灿灿，浓浓的而且还带厚厚一层米油，别小看这层米油，所有营养精华都在里面，也是最养胃的。这样的米粥入口也是很绵柔甘甜的。
熬，很重要!
1.锅中加适量水浇开，口感好的小米粥是拒绝使用电饭锅和高压锅嘀！
2.淘洗小米，好的小米表面都有一层浮糠，不用洗太净，淘两遍就行。这层米糠是出油及熬粘稠的关键。
3.淘好的米倒入锅中，大火再次烧开后关小火，半掩上锅盖，以不溢锅为宜。
4.小火，熬，熬，熬，熬至米粒开花，清汤变粘稠，清新味扑鼻，香甜的小米粥熬好了！熬煮时间至少40分钟以上。
可以根据自己的喜好往里加点别的食材，小米+大枣补气养血，口感也不错。小米+南瓜养胃。

小米粥好喝首先是小米，我推荐我们山西沁州黄，它是我国四大名米之一（山西沁县次村乡沁州黄、山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米）。沁州黄谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米。颗粒小，金黄色，被称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。可见其珍贵了。


其次是水质，山泉水最好，纯净水次之，自来水最差。



熬粥的时间，一碗好的粥需要耐心更需要时间。想快就用用高压锅。熬15分钟，时间要从泄压阀转动起算起，大火烧到转动，小火15分保证就是你要的效果。用砂锅熬粥最好最讲究的。用砂锅熬粥时一开始用小火，（刚开始就用大火容易使砂锅开裂），水开后放小米，用砂锅熬粥讲究耐心细心时间，这也是个享受过程。时间到了，香粥煮好了。


粥的类型：小米红枣粥，小米百合枸杞粥，小米山药粥，小米南瓜粥，小米海鲜粥，小米蔬菜粥，小米水果粥等等。

小时候我跟着外婆长大的，在小山村居住。外婆家里煮小米粥就放小苏打，俗称碱面。 那时候还没有水龙头，也不是家家户户都有机井的，我们平常做饭用的水一般都是压井里面压出来的，力气小的孩子一般还压不动。

煮粥的时候外婆喜欢加上一点小苏打，如果哪一天煮小米粥不放苏打的话，熬出得小米粥就会颜色发白，而不是鲜艳透亮的米色而且口感不好 。但用山泉水就不用加 ，而且特香 。因此我觉得这应该是雨水偏酸性的缘故。


还有小米的新鲜程度也非常的重要，如果是家里这一年新打的谷子发出来的小米，煮出来的粥在还没出锅的时候，沸腾的粥香味就能弥漫整个小厨房（我们那里叫灶房）。如果是往年的沉小米煮出来的粥就不会这么香了。
同时煮小米的时候要等到水沸腾了再加入小米小火慢熬，不时搅拌一下防止粘锅。
还有就是我觉得现在用电饭锅煮出来的粥，味道比不上小时候，用灶台柴火铁锅煮出来的粥好喝。也不知道是因为对于外婆的怀念的感情作祟还是事实确实是如此

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。
很多宝妈们会以小米粥作为宝宝的辅食小米的营养价值相对较高，含有胡萝卜素、维生素E、B族维生素、以及较多钙、铁等矿物质，可以作为婴幼儿的谷类食物之一，但婴幼儿对营养要求高，不能单独指望小米来补钙、补铁，而是需要合理搭配，均衡饮食。


现在小米粥已经成为很多家庭中必不可少的一种饭后甜粥了，看似简单的小米粥却仍然有很多的熬法和注意所在的，最常见的问题就是用冷水煮粥还是开水呢？怎么熬粥才有营养呢？今天就总结几个技巧给大家，希望大家都能熬出好喝营养的小米粥。


一、浸泡：
将小米粥提前浸泡一晚,将小米粥提前浸泡一晚的意思是能够让小米充分的吸收水分，那样泡发好的小米好煮，而且煮小米的时间快，而且也好煮开花。


二、开水还是冷水？
就是在煮粥的时候是用冷水还是用开水下锅适合呢？很多朋友都会有这个疑问，其实煮小米最好是用开水下锅，为什么呢？因为开水下锅不容易糊底，而冷水下锅容易将锅底烧糊。


三、火候
掌握好火侯，首先是要用大火煮开，等水煮沸之后就立马改成小火慢慢熬制。


四、适当搅拌
在熬粥的时候必须用勺子将粥搅拌粘稠。


五、加一些油哦
小米粥快要熬熟的时候往锅中加入两滴色拉油，那样熬出来的粥色泽漂亮，好看又美味很有食欲。


熬好的小米粥会有一层米油，这才是小米粥最有营养的地方。

复杂的不会熬，但是家里经常熬的和我自己熬的都还蛮好喝的，看看你喜欢喝稠的还是稀的。
家里熬的非常稠，小米粥里会加入花生，红豆，绿豆，红枣这些，豆之类的会提前一晚泡着。然后小米洗净加水加各种豆开始煮，大火煮开后转小火熬，不清楚家里熬的时候具体多长时间，二十分钟是有的，水开后，会在锅盖处支一个筷子，一直煮，有时候还会煮差不多了在里面加淀粉水，或者鸡蛋，也不知道是不是因为家里有老人，我们家每次煮的小米粥都很稠，很烂，配上清淡些的炒白菜，土豆丝啊什么的，很美味。
另一种是我自己在外面煮的，就很简单，只有小米。也是洗净加水，大火烧开小火熬，我自己煮的时候时间没那么久，大概十来分钟，看着小米煮开花就行了，然后再里面加面水，也就是淀粉水，等重新煮开就好了。
最后补充一个我非常喜欢的鸡蛋面汤。时间短还特别好喝。水烧开，两三勺面在碗里加冷水，搅匀，注意不要有疙瘩，然后倒进锅里勺子搅匀，很快锅就重新煮开了，然后在碗里打鸡蛋三个，鸡蛋打好后，慢慢倒进锅里，边倒边用筷子搅拌，美味的鸡蛋面汤就好了。非常推荐，我超级喜欢

小米粥，我建议首选“成年谷子当年的米”意思是今年收货的谷子，存放一年，第二年碾成米，这样的米才香。

小时候经常在外婆家，每天吃小米饭，尤其喜欢外婆做的三种小米饭。

第一种:玉米糁糁小米饭
外婆把玉米用水浸泡一晚上，第二天早上把水淋干，然后把玉米碾成碎颗粒，做米饭的时候添加一小把，味道特别可口。
小些玉米，是白玉米，农家的种子，不是卖的，产量低，但好吃。
第二种:黄豆钱钱小米饭
这种做法经常见，就是外婆每年种植一些大黑豆，然后把黑豆一颗一颗地捣扁，煮进饭里。
第三种:高粱（读音taoshu）米饭
这是我最喜欢的，把水烧开，倒进高粱，豇豆，小米，慢火煮沸两次就可以了。


另外小米粥的做法还很多，可以根据自己的爱好给小米饭里加枸杞，红枣，等。这里我最推崇的是小米红枣粥。

1、红枣，我推荐山东金丝小枣，新疆灰枣，山西黄河滩枣。这些枣煮在锅里不会变的稀烂，而是非常紧凑，口感好。
2、小米仍然推荐“成年谷子当年米”。一般有名的品牌，特别贵，大家可以通过网络找一些农村的人，价格又不高，一年卖上几十斤就可以了。

最近小丸子热衷于研究甜汤，小米粥就是小丸子爱吃的甜品之一，可以作为早餐，最近天气较热，也可以作为下午茶或者晚餐，比较开胃哦。


小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物．一般粮食不含的胡萝卜素，小米中也有，特别是含铁量很高，含磷也很丰富，有补血、健脑的作用。
将小米搭配玉米和糯米一同熬煮，营养更加全面且更加丰富，预防缺铁性贫血。小丸子知道，很多人都会在煮粥的时候，会搭配上红薯、藜麦、豆子等。对于产妇或者老年人来说，小米粥会是比较不错的滋补品。


那么小米粥应该怎么熬制呢？小丸子接下来要和大家一起制作红糖小米粥，食材炒鸡简单，在家的小伙伴可以一起动手制作哦。


红糖小米粥
食材准备：小米 90克，红糖80克，水100毫升。
做法步骤：
1、大火烧开水，水开后下入淘洗干净的小米；
2、大火烧开后，转小火熬煮25分钟，到米汤浓稠；


3、红糖取出，下入小火慢煮的小米粥中，至红糖融化后再煮两分钟，即可关火。
小贴士：如果家里有砂锅，也可以用来熬小米粥，甚至味道会更好。甜淡可以根据自己的口味来。


熬出来的红糖小米粥香味浓，而且清香甜糯，一点也不腻呢，小丸子一下子可以吃两碗！喜欢吃红枣的小伙伴也可以加上几颗红枣，吃起来更丰富哦。
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）

谢邀！小米是杂粮。养分丰富多样，是传统的熬粥食材，在北方被普遍食用，是杂粮中的上品。维生素.各类矿物质.碳水化合物.等等，高过主粮面粉许多。由植物谷子的籽食碾制而成。而谷子又有早谷(麦收前播种)和晚谷(夏至前后播种)之分。早谷米因生长周期长而质量优于晚谷米许多，熬出的粥也香.糯.绵.油.滑许多。素有:新谷米.旧麦面之说，新谷米香而旧麦面白。 熬制小米粥以新米.铁锅.柴火(炭火).快火.熬出的粥为极品！随着家用电器的普及，大家庭到小家庭的改变，大铁锅几乎成了摆设。取代的是天然气小蒸锅.电饭煲.高压锅。 小米千万别淘！淘米.损失的是矿物质和维生素c，口感的香糯。 开水下锅，要更香糯加点碱，(损失Ⅴc)有细微米糠浮起.可用勺手撇掉，以防粥溢出。大火熬30~40分钟.即可出锅食用。喜稀喜稠根据个人喜好而定下锅米多少。
前面小米的问答.回答过。喜欢真实的朋友.关注了即可获取日常生活的许多常识。莫忘巧手点一下哦