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豆腐是大家餐桌上的常见食物。豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、钾、不饱和脂肪酸、B族维生素、植物固醇等营养素，而且质地软嫩，口味清淡，没有豆腥味，既能生吃凉拌还能蒸、炖、炒、炸、包馅，适合婴幼儿、成年人、老年人、素食等大部分人群食用，可以说豆腐是非常受大家喜爱的一种食物。 豆腐既能补充蛋白质还能补钙。众所周知，豆腐是大豆加工成豆浆后，加入氯化镁、石膏或葡萄糖内酯制成的大豆制品。大豆做成豆腐后，蛋白质的消化率可由65%提高到80%以上，比大豆好消化。加了氯化镁、石膏的北豆腐含钙量增加，100克北豆腐含钙量大约130mg左右，和牛奶、绿叶菜含钙量差不多，是补钙的重要食物。而加了葡萄糖内酯的内酯豆腐含钙量很低，大约17mg/100g，虽然蛋白质含量是北豆腐的一半，但内酯豆腐的外观和口感细腻，非常适合凉拌、做汤，也是补充优质蛋白质的大豆制品。
豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用。大豆做成豆腐后，仍含有嘌呤、草酸、植酸，对需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或干扰尿酸排出。如果把豆腐压出水分制成豆腐干，豆腐丝，其中的嘌呤、植酸和草酸也随着水分被去掉，就可以适合高尿酸、肾结石患者食用了。
建议肾病患者少食用豆腐及其它豆制品。豆腐虽然是完全蛋白质，但是一种粗糙蛋白，含蛋氨酸低，蛋白质吸收利用率低于动物肉类。对限制蛋白质摄入量的肾病患者来说，要选择鱼禽蛋奶瘦肉这些动物性优质蛋白质，吸收利用的效率更高。
作者简介：孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员

豆腐富含优质的植物蛋白和钙质，周岁后的宝宝，妈妈在给宝做辅食时候可以适当的添加点帮助宝宝身体生长，提高免疫力。
推荐两道我给家里宝宝做的有添加豆腐的辅食。适用年龄1周岁以上宝宝。
一 虾仁豆腐蒸蛋羹
食材准备：鲜虾8只 鸡蛋2个 豆腐1块 胡萝卜1小段，葱花适量
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制作方式：
1鲜虾去壳起头去沙线，豆腐切小块，胡萝卜去皮切细丝。
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2 鸡蛋敲入碗内加适量温水搅拌均匀。拌匀后加入豆腐块冷水上锅蒸5分钟左右定型。

3定型后再加入虾仁和胡萝卜丝蒸至熟透就好了。
4最后可以撒点葱花和宝宝酱油就好了。（这一步是可选的）
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二 豆腐饼
食材准备：鸡蛋1个 豆腐1块 低筋面粉适量 胡萝卜碎丁葱花适量
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制作方式
1 用勺子把豆腐弄碎，然后敲一个鸡蛋到豆腐里去拌均。
2 胡萝卜碎丁 葱花加到拌匀的豆腐鸡蛋液里去继续搅拌均匀。
3 筛入适量的面粉到鸡蛋液里搅拌均匀。面糊最后的状态是舀起来粘稠易滑落。
4 平底锅刷点油用勺子舀入面糊开小火煎熟出锅就好啦。
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诺，煎出来的豆腐饼是很松软的，适合宝宝咀嚼。
这两道辅食的详细做法我也有在我的头条号里发表过，感兴趣的伙伴可以去看看。
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