为什么超哥要这样说呢？我们来具体聊聊！！！
【不吃生蛋】
大家都知道，在烹饪过程中会损失一定量的营养物质，所以有人就认为吃生鸡蛋能最大限度地保留其营养。可惜，事实并不是这么理想的。
① 生鸡蛋中含有抗营养成分——抗胰蛋白酶，它能阻碍鸡蛋中其他蛋白与消化道的蛋白酶接触，从而降低人体对蛋白的消化和吸收。
② 生鸡蛋蛋白质结构致密，不利消化，进入肠道可能还可能产生致癌物亚硝基化合物。
③ 并且，生蛋清中含有抗生物素蛋白，经常吃生鸡蛋的话，该蛋白会与人体的生物素结合，使生物素不能被吸收，从而导致人体缺乏生物素，引起精神萎靡、毛发掉落、肌肉酸痛等症状。
④ 生鸡蛋还容易导致沙门氏菌中毒，在所有沙门氏菌中毒事件中，60%是生鸡蛋或未熟透鸡蛋闯的祸。[1]
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1.不要吃太多鸡蛋
每天吃 1 个或多个鸡蛋，并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。
鸡蛋是营养价值非常高的食物，含有蛋白质、维生素A、D、E，不饱和脂肪酸、胆固醇等多种人体需要的营养成分。每天吃一个鸡蛋，对人体健康有利。
但和其他任何食物一样，鸡蛋虽好，也不要吃太多。
《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋，或是正在健身需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋，也不用担心会有什么问题。
2.不要丢弃蛋黄
好多人担心蛋黄中的胆固醇，就只吃鸡蛋的蛋清，丢弃鸡蛋的蛋黄。的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。
但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。
其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，吃蛋黄不但不会发胖，还对身体很有益处！
3.不要吃生鸡蛋
生鸡蛋很不容易消化吸收，而且也容易有细菌污染，没有加热过的生鸡蛋有一定的细菌感染和寄生虫危险。
所以，不建议生吃鸡蛋。有的人喜欢吃生鸡蛋，那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
4.不要煮过火或煎过火
煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火，否则会损失很多营养。
煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
5.不要在室温下存放鸡蛋
有人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了。
事实上，鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。尤其温度比较高的夏季，鸡蛋在室温下更容易变质。
建议把鸡蛋冷藏存放，这样可以多储存一段时间。
鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物进入鸡蛋。
购买有包装的鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质相对更好。
6.不要用鸡蛋补铁
鸡蛋中的确含有丰富的铁元素，很多人就觉得吃鸡蛋可以补铁了。其实恰恰相反，鸡蛋中的铁元素含量堪称丰富但很不容易被吸收。
这是因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质会抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。红肉、动物血等补铁，会比鸡蛋高效很多。
7.不要在乎蛋壳颜色
红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。鸡蛋皮颜色与一种叫「卟啉」物质以及鸡的品种有关，但二者营养价值差不多。红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。
8.不要迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。
土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。
但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素，会含有一些风味物质，可能会让食客觉得味道更好。
9.不要相信鸡蛋与豆浆相克
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆经过充分煮开，这种物质就被破坏，不会再影响蛋白质消化吸收。
所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。
但是，如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝，不算好习惯，因为增加了细菌感染的风险。
10.不要忽视鸡蛋过敏
要知道，有些小朋友对鸡蛋是过敏的。一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明，8.4% 的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
喂家里宝宝吃鸡蛋的时候，一定要注意这一点。
鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
鸡蛋，是好食材。尽管鸡蛋的营养价值高，但是并不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担，所以在美味前还是适量即可。
王思露营养师
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1、鸡蛋一定要煮熟再吃
有很多人喜欢吃半生半熟的鸡蛋，其实，这样存在着许多健康威胁因素，鸡蛋在没熟的时候其中含有很多微生物，尤其是沙门氏菌，摄入到体内对身体有很大的伤害，所以，鸡蛋，必须要做熟才能吃。
生蛋中的蛋白质结构较密，80%的蛋白质不能被人体吸收利用，而且生蛋中含有抗胰蛋白酶和沙门菌，吃了有碍健康，引起呕吐、腹泻等。
2、鸡蛋不能吃的过多
鸡蛋虽好，但是适量才是王道，虽然鸡蛋富含充足的优质蛋白质和优质的卵磷脂物质，但是，食用过多也很容易造成身体的胆固醇超标，给肥胖和一些胆囊疾病埋下祸根。建议正常人一天吃1-2个就可以了。如果是肾脏有疾病的人群，对于鸡蛋更是要少吃。肾炎患者在急性期绝对禁止进食鸡蛋，此时如果进食太多的蛋白质，会增加代谢产物尿素的含量，加重病情。
③这种蛋不建议吃
毛蛋不能吃。毛蛋是指蛋类在孵化过程中，由于受沙门菌或寄生虫 污染或受温度、湿度的影响，使孵化的胚胎停止发育生长而死亡的蛋；另外，由于毛蛋是受精蛋，细菌可随同精液进入蛋内，致使蛋白质被分解，产生硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质臭蛋不能吃。所谓臭蛋是指发生臭味的蛋。臭蛋中的胺类、亚硝酸盐等有害物质被食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。
所以，健健康康吃鸡蛋，没事您也得注意点。注意，适量、适时吃才是王道。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
文章属原创，如有转载请告知本人
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
营养师张淋琳
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鸡蛋被夸的这样，那么我们在食用鸡蛋时要特别注意什么呢？
1. 蛋白质过敏的人限制吃
像我们初为人父母，再给宝宝添加辅食的时候就要注意观察宝宝时候是否会鸡蛋过敏，因为小婴儿消化系统发育不完全，肠壁薄，通透性很高，鸡蛋清中白蛋白，是会直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起过敏反应。开始添加应先添加蛋黄，随后慢慢添加蛋白。
其次，引起过敏的还包括有卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶等。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。所以，如果你对蛋白质过敏，还是不要吃鸡蛋了。
2. 胆固醇高的人不能多吃
人体中胆固醇代谢有着严格的调控机制，其代谢一旦遭到破坏，将会导致严重的病变，如动脉粥样硬化、冠心病、中风等心脑血管疾病。高胆固醇血症是动脉粥样硬化的最主要的危险因素之一，它能导致多种人类疾病尤其是心血管疾病的发生与发展。冠心病饮食指南推荐胆固醇的摄入量应低于300毫克，一个蛋黄中的胆固醇约含200-300毫克。《中国居民膳食指南（2016）》中取消了对胆固醇的摄入量的限制，最新科学也表明鸡蛋对血胆固醇水平的影响甚微。但尽管这样，我们也知道多则不受，如果你一次吃很多鸡蛋（包括蛋黄），可能还是会受影响，也会给肾脏增加负担。
3. 肾脏有问题的人限制吃
蛋白质是要通过肾脏代谢的，而肾脏有问题的人肾功能和新陈代谢功能都会减退，如果食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾病加重，甚至出现尿毒症。所以，肾有问题的人，尽量别吃鸡蛋，不仅是鸡蛋，所有蛋白质含量高的，都要少吃，比如豆腐、豆干、肉等。
4. 发热的人限制吃
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量（这叫“食物的特殊动力效应”）。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。而发热的人，本来就体温高，热量排不出去，这时再吃鸡蛋就是“火上浇油”。
5. 肝有问题的人尽量少吃
肝有问题的人吃鸡蛋，会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。而肝不好的人本身肝脏的代谢功能就比较弱，再吃蛋黄，就加重了肝脏的负担，不利于肝病的恢复，因此，肝病患者，尽量不要吃鸡蛋，要补充蛋白质可以吃瘦肉、豆腐登，实在要吃鸡蛋，不要吃蛋黄，只吃蛋白。
6.需要补血的人视情况吃
贫血有很多种，如果是从长期蛋白质不足导致的，吃鸡蛋就能够能补。而且造血是需要一些营养物质的，主要指造血细胞在增殖、分化、代谢所必需的物质，如蛋白质、脂类、维生素（叶酸、维生素B12等）、微量元素（铁、铜、锌等）等，这些营养物质鸡蛋里最全面的，所以，你因为营养不良导致贫血时，吃鸡蛋的确是很好的选择。
但是像一般的缺铁性贫血的，鸡蛋不能补，生红皮蛋中每一百克鸡蛋中含铁1毫克，而且鸡蛋中的铁人体很难吸收利用。
7.鸡蛋水比煮鸡蛋营养价值高？
当然不。一般像在农村经常存在用开水直接冲鸡蛋水喝，其实在营养上并没有想象中的好，如果鸡蛋没熟，反而会影响消化吸收，其次，生鸡蛋也会滋生细菌，对不人健康不利，最后那个气味比较腥，因此，我们还是选择煮鸡蛋或蒸蛋羹，但是这里需要注意，煮的时间一般在7、8分钟，不宜过长，煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，影响口感以及消化吸收。
要注意的是在时下流行的“土鸡蛋”，其实我们没有必要过分追求，因为对于营养物质来说，只是微量元素的量会稍有变化，并没有多大影响，反而价格却相差甚大。
最后，蛋黄中胆固醇含量很难通过营养或者遗传的方式降低，从另一方面说明了禽类提供的必要营养素（如蛋白质、脂肪、糖、维生素及矿物质等）对于胚胎发育极其有利，因此正常情况下不要放弃蛋黄。鸡蛋是人类十分重要的营养来源，其蛋白质的生物效价远远高于牛奶蛋白。
营养百事通
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说起来吃鸡蛋时千万不能做的几件事……我有一位闺蜜，有一次去吃个沙拉，里面有鸡蛋，味道还是很美的。但她看起来很犹豫不决的样子，我问她在想什么？
她说：我吃了鸡蛋可以吃消炎药吗？
问的我瞠目结舌！
原来她最近身体不适，在吃消炎药，但她听说炎症发作的时候，不能吃鸡蛋啊、牛奶啊这些富含蛋白质的食物……
我就问她为什么不能吃呢？她说不知道。
其实身体有炎症的时候，是应该保证蛋白质摄入的，哪怕是拉肚子的情况，只要能吃东西，像这么营养丰富又容易消化吸收的鸡蛋，也是优先选择的好食物！
至于消炎药的副作用，就要仔细看说明书啦！
说完这些，她放心的、开心的吃起鸡蛋沙拉来了~~吃完了之后，我从包里翻出一根棒棒糖哄她开心，她的问题又来了……听说吃完鸡蛋，不能吃糖啊！？
我习惯性的问：为什么啊？
她说，好像是说会形成什么氨基酸什么结合物？
我说，人体消化道并不是发生化学反应的理想场所，你说不上来的那些拗口的名词：氨基酸啊、赖氨酸啊、果糖啊，都是我们常吃的食物中非常常见的物质，不用担心它们在消化道发生反应产生什么有害物质，否则很多东西都不能吃了。
红糖水荷包蛋，你还记得吗？
亲爱的条友们，下次别人再说XX和鸡蛋不能一起吃的什么，你就追着问，为什么啊？为什么啊？一般对方都答不上来的。。或者说答的结结巴巴，不能自圆其说。这时候你就知道，不可信啦！
还有一个犀利的方法，多关注我们“营养百事通”，提高自己的健康素养，直接反驳，辟谣！
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
香女_蔷薇公主
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雞蛋是很好的營養食材，因爲加工制作方便，深受大家的喜愛。不過再好的食材總有它不利的一面，如不加注意就會影響身體健康哦。千萬有記得:1雞蛋每天不要吃的過多，一到兩個就足夠了。2.雞蛋不要和糖一起煮，吃了雞蛋不要馬上吃糖。3.吃了雞蛋不要吃柿子。4.雞蛋不能和鵝肉，兔肉同食，5.雞蛋不能和鲤魚，甲魚同食，6雞蛋不可以和豆漿同食，7雞蛋不可以和味精同吃，8感冒頭疼的人不可以吃雞蛋。9身體有炎症的人也要少吃。
雖然有的人也許會說，我不是照樣吃了多少多少，不也沒事。這兒我要說的是偶尔吃上几次是沒什麼問題的，若是經常這樣，則會加重病症呢，所以在我們看來再好吃的東西也不要貪多。小心病從口入啦。
爱下厨的吃货营养师
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鸡蛋所含蛋白质高达12%，且是优质蛋白。蛋清内主要就是蛋白质，蛋黄主要是用来孵小鸡的营养素更全面一些。蛋黄富含胆固醇、软磷脂、维生素（B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和微量元素（钙、铁、硒等）氨基酸评分与人体最为接近，远远超过了其他食物。
鸡蛋虽好但是吃的时候一下5点要牢牢记住，最好不要做：
1、不吃生鸡蛋
生鸡蛋中含有抗营养成分——抗胰蛋白酶，它能阻碍鸡蛋中其他蛋白与消化道的蛋白酶接触，从而降低人体对蛋白的消化和吸收。生鸡蛋容易引起沙门氏菌中毒，沙门氏菌中毒事件中，60%是生鸡蛋或未熟透鸡蛋造成的。
2、不吃毛蛋
毛蛋是鸡蛋在孵化时死在壳内的未成熟小鸡。毛蛋感染有多种细菌和寄生虫，有些毛蛋还可能含有硫化氢胺类等有毒有害物质，可以肝炎等疾病，严重可以引起中毒或死亡。
3、鸡蛋一天不要吃很多
一个鸡蛋的胆固醇200多克。对于健康人每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇并没有影响。但是一些代谢性疾病的人，一个鸡蛋中的胆固醇就会影响到血脂的代谢。
4、鸡蛋不要放室温下
鸡蛋冰箱1天相当于室温7天。新鲜的鸡蛋是一种有有生命的物质，需要不停的通过气孔进行呼吸，室温下坏的更快。另外鸡蛋不要水洗，更容易污染不易存放，脏的地方可以用海绵擦拭表面。
5、鸡蛋不要煎或炸
煮鸡蛋和蒸蛋羹几乎不引起鸡蛋维生素损失。煎、炸鸡蛋维生素损失大，而且能量特别高更容易肥胖。
作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐
超哥话食
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贵妃速看版：尽量不要吃生鸡蛋，并且不要跟风去吃毛蛋，更不要重口到吃臭鸡蛋。
为什么超哥要这样说呢？我们来具体聊聊！！！
【不吃生蛋】
大家都知道，在烹饪过程中会损失一定量的营养物质，所以有人就认为吃生鸡蛋能最大限度地保留其营养。可惜，事实并不是这么理想的。
① 生鸡蛋中含有抗营养成分——抗胰蛋白酶，它能阻碍鸡蛋中其他蛋白与消化道的蛋白酶接触，从而降低人体对蛋白的消化和吸收。
② 生鸡蛋蛋白质结构致密，不利消化，进入肠道可能还可能产生致癌物亚硝基化合物。
③ 并且，生蛋清中含有抗生物素蛋白，经常吃生鸡蛋的话，该蛋白会与人体的生物素结合，使生物素不能被吸收，从而导致人体缺乏生物素，引起精神萎靡、毛发掉落、肌肉酸痛等症状。
④ 生鸡蛋还容易导致沙门氏菌中毒，在所有沙门氏菌中毒事件中，60%是生鸡蛋或未熟透鸡蛋闯的祸。[1]
【不吃毛蛋】
毛蛋是鸡蛋在孵化时产生的死胎蛋，是受精蛋在孵化期14-21天内，由于环境不适或细菌、寄生虫等生物感染而引起鸡胚发育停止，从而死在壳内的未成熟小鸡。卫生部发现，毛蛋感染有多种细菌和寄生虫，有些毛蛋还可能含有硫化氢胺类等有毒有害物质，可以导致痢疾、肝炎等疾病，严重可以引起中毒甚至危及生命健康。[2]所以话食君求求超粉们，为了我们的健康，让死去的小鸡安息吧。
【不吃臭蛋】
大部分人都不会去吃臭蛋，可是却还是有人爱它爱得无法自拔，他们认为越臭越好吃（别忘我为什么，只能说吃的力量是无穷的）。可是，臭蛋却真的不值得一吃。从鲜蛋到臭蛋这个发展过程中，鸡蛋的营养素已经大部分被消耗。只有残存的少量蛋白和脂肪，还有就是腐败产生的产物，可是更多的是各种致病菌和毒素。虽然烹饪会减轻臭味，覆盖原来恶心的风味，可是这并不能去除所有的有害物质，如硝酸盐、亚硝酸盐、霉菌毒素等。仲胺和亚硝酸盐还是致癌物的前体物质，有致癌危险[3]。
【超哥式总结】
尽量不要吃生鸡蛋，并且不要跟风去吃毛蛋，更不要重口到吃臭鸡蛋。反正相信超哥总没错。
参考文献
[1] 任晓. 生吃鸡蛋不科学[N]. 医药养生保健报,2008-03-03(008).
[2] 周军. 毛蛋不能吃[J]. 中国动物保健,2012,14(03):57.
[3] 华业编著. 影响健康的118个家庭生活细节. 北京：中国长安出版社, 2007.08.
作者：冯春梅 赵力超
无悔恨世2018
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晶姐思生活
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既然这么好的食物，还有千万不能做吗？还是有需要注意的情况及人群！
一、鸡蛋不要吃多。鸡蛋虽好，也不是多多益善，中国居民膳食指南（2016）建议正常成年人每天摄入鸡蛋40~60g，相当于每天吃一个鸡蛋。有很多产妇在坐月子的时候每天吃6~9个鸡蛋，一个月要吃掉二三百鸡蛋，非常容易把自己吃出问题。
二、胆固醇高的人吃鸡蛋要小心。鸡蛋的胆固醇含量较高，一个鸡蛋就包括了一个人全天的胆固醇需要量，所以如果已经出现了血脂异常，高胆固醇血症，千万不要多吃鸡蛋，每天一个或三天两个都可以。
三、胆囊炎，胆结石，胰腺炎症的人不要吃鸡蛋。特别是急性期和术后恢复期，一定不要吃脂肪含量高的食物，增加消化系统的负担，饮食以清淡为主，鸡蛋也不可以。
四、不要生吃鸡蛋。日本人喜欢吃生鸡蛋，韩式拌饭也喜欢煎一面蛋，但是生鸡蛋有很多安全隐患，容易被细菌污染，而且也妨碍人体对生物素的汲取。
五、烹饪不要放太多油。鸡蛋是“吃油”大户，炒鸡蛋经常容易多放油，健康的烹调方式应该是少放油，可以加一点点水，水炒。
关于什么感冒不能吃鸡蛋，鸡蛋豆浆不能同时吃，属于扯淡了，一并辟个谣吧！
作者：晶姐，医学学士，国家二级公共营养师，心理咨询师，一岁半小宝妈，神秘的天蝎座。欢迎关注“晶姐思生活”，以营养为主线，偶尔谈谈心理，聊聊育儿，八卦下生活。
要学的玫瑰
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1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的。
原因：糖与鸡蛋的结合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
一生中有你5987508224
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它也是我们餐桌上经常食用的食品，但是我爱吃，偶尔能吃些。它的吃法有很多。如蒸，煎，炒，煮，荷包蛋等。
下面先说一下煮鸡蛋:
冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。蛋白变性程度最佳，也容易消化，在胃里的停留时间大约是1小时30分钟。
而煮鸡蛋的时间超过10分钟，其蛋白质的结构再次变的紧密，在人体内的消化时间需要3小时15分钟。
鸡蛋羹:
不要在混合之初放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬。
搅匀蛋液后再加入调料，稍微撹几下，就上锅蒸，这样鸡蛋羹就会很松软。
炒鸡蛋：
最好用中火，忌用大火，否则会损失很多的营养。
下面我要说一下吃鸡蛋要注意的事项:
1，吃完鸡蛋后不要马上吃糖。
这是因为鸡蛋蛋白质中的氨基酸与糖形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收。
2，不要吃柿子。
这是因为会导致食物中毒，重者还会导致急性肠胃炎，还有肺结石。
一般而言，这两种食物同时吃以上吐，下泻，腹痛为主的急性胃肠炎症状，如果服用时间在1——2小时内，可使用催吐的方法，取食盐20g加开水200ml溶化冷却后一次喝下，如果不吐可以多喝几次。
或者还可以用鲜姜捣碎用温水冲服。
3，不要喝豆浆。
这是因为豆浆与蛋清中的卵松蛋白相结合会造成营养成份的损失，降低两者间的营养价值。
4，不吃鹅肉，和兔子肉。
这是因为兔肉性味甘，寒酸冷，两者都含有一些，而鸡蛋甘平微寒，同时会发生反应。
5，不要吃鳖肉。
这是因为它会导致食物中毒，而且鳖肉体身性滋腻，感冒体内寒湿的人一般都不要吃。
再加上它性咸，平，孕妇或刚生完宝宝后，消化不好的人都不能吃。
6，不要吃消炎药。
这是因为鸡蛋中富含蛋白质，所以不要在炎症发作时吃消炎药，特别是患有消化道疾病的人要谨慎。
家和万事兴144188260
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佛魔
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2、蛋皮上有屎用手擦了后吮吸手指
3、带着蛋皮和鸡屎一起吃
4、不关注我的前三条必中
中老年大讲堂
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1、鸡蛋一定要煮熟再吃
有很多人喜欢吃半生半熟的鸡蛋，其实，这样存在着许多健康威胁因素，鸡蛋在没熟的时候其中含有很多微生物，尤其是沙门氏菌，摄入到体内对身体有很大的伤害，所以，鸡蛋，必须要做熟才能吃。
生蛋中的蛋白质结构较密，80%的蛋白质不能被人体吸收利用，而且生蛋中含有抗胰蛋白酶和沙门菌，吃了有碍健康，引起呕吐、腹泻等。
2、鸡蛋不能吃的过多
鸡蛋虽好，但是适量才是王道，虽然鸡蛋富含充足的优质蛋白质和优质的卵磷脂物质，但是，食用过多也很容易造成身体的胆固醇超标，给肥胖和一些胆囊疾病埋下祸根。建议正常人一天吃1-2个就可以了。如果是肾脏有疾病的人群，对于鸡蛋更是要少吃。肾炎患者在急性期绝对禁止进食鸡蛋，此时如果进食太多的蛋白质，会增加代谢产物尿素的含量，加重病情。
③这种蛋不建议吃
毛蛋不能吃。毛蛋是指蛋类在孵化过程中，由于受沙门菌或寄生虫 污染或受温度、湿度的影响，使孵化的胚胎停止发育生长而死亡的蛋；另外，由于毛蛋是受精蛋，细菌可随同精液进入蛋内，致使蛋白质被分解，产生硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质臭蛋不能吃。所谓臭蛋是指发生臭味的蛋。臭蛋中的胺类、亚硝酸盐等有害物质被食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。
所以，健健康康吃鸡蛋，没事您也得注意点。注意，适量、适时吃才是王道。
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楊星星丫
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为什么不仅气味难闻，让周围人都受不了，还是有人津津有味的吃着呢？！
与你同在198001758
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谈看历史
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1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜
如果鸡蛋是在半熟的状态下，然后再隔夜了之后再吃，这样是最危害身体健康的。因为鸡蛋在没有完全熟透情况下，如果保存不当就会很容易滋生细菌，会造成肠胃不适、胀气等情形。但是在可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋。从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2-3个鸡蛋。少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2-3个鸡蛋。
4、加糖
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃鸡蛋
空腹最好不要吃鸡蛋，而且空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品也是不好的吃法吗，因为蛋白质会将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
9个吃鸡蛋健康常识
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。
鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对 鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内， 而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有大量的氯化钠和谷氨酸成分，这两种成分会在加热后生成天生谷氨酸钠，这种物质具有纯正的鲜味。而味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且 脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者还发现，对于富含OMEGA-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表 面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后，马上转最小火，四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了。
五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。
所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。
其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。
当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡 蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。
老叶240522633
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鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃
盲行盲人推拿
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鸡蛋是公认的好东西，大家从小就被鼓励吃。每天吃个鸡蛋，也是很多人的营养标配。但也不是百无禁忌。
以下几种情况，大家还是要多注意注意。
1、感冒发烧不要吃鸡蛋
发热时，人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担。
人体摄入各种营养素后，会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显。蛋白质的特殊动力作用高达30%，这部分能量都以热能散发。所以发热的人不宜吃高蛋白食物，包括鸡蛋。
炒鸡蛋不要放味精
鸡蛋本身含有氯化钠和谷氨酸，这两个加热后会生成谷氨酸钠，这就是鸡蛋天生有鲜味的原因。如果你爱吃炒鸡蛋，那就不要再放味精调味了。因为如果再加入味精，则会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏其鲜味。
吃鸡蛋后不立即吃糖喜欢吃糖水荷包蛋的朋友需要注意一下，糖会让鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质很难被人体吸收。因此，我们不仅不要用糖炒鸡蛋，吃鸡蛋后也别立即吃糖！
吃鸡蛋后不立即吃鳖肉、兔肉、鹅肉
虽然吃鳖肉的时候并不多，但是小编还是要告诉你，万一哪天吃了鸡蛋又有鳖肉摆在面前，那就不要立即吃，因为会引起中毒。
同样，爱吃兔肉、鹅肉的也要注意。《本草纲目》有相关记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这主要是鸡蛋本身甘平微寒，而兔肉和鹅肉本身甘寒，两者一起食用会刺激到肠胃，会产生腹泻。
吃鸡蛋后不要立即喝豆浆
豆浆是中式早餐的必备，鸡蛋也是。有人早餐会在豆浆中打入鸡蛋花，或者吃完鸡蛋后喝豆浆，这都不健康。豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白，它可以与蛋清中的卵松蛋白结合，会降低两者的营养价值。
只要将二者彻底加热，就能破坏抗胰蛋白酶，这样就不会影响蛋白质的消化吸收，但早上大家都在抢时间，应该没空喝太热的东西吧？
吃鸡蛋后不要立即喝茶有的人，习惯于吃早餐后喝茶，尤其是一些老年人及老干部。
如果吃了鸡蛋就不要立即喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成收敛性的鞣酸蛋白质，能让肠道蠕动减慢，延长便便滞留时间，便秘很容易找上身。
吃鸡蛋后不立即吃消炎药
如果有炎症，要特别注意蛋白质的摄入，而鸡蛋的蛋白质很丰富。特别对于消化道疾病，有腹泻症状的，更不能吃鸡蛋。
因为鸡蛋丰富的蛋白质会加重肠胃负担，会对药效有影响，特别是脂肪泻。
大家在吃鸡蛋的时候心里要想着这几点~
希望我的回答对你有帮助，谢谢。
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吃鸡蛋要注意，如果生病要吃消炎片的话建议最好不要吃鸡蛋，鸡蛋和消炎片一起吃容易中毒。另外一些和鸡蛋相克的食物：
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收
鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气
鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收
鸡蛋+鹅：损伤脾胃
鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收
最终的我们
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健康生活
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，喝豆浆对养生有益。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
刘小珍珍儿
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健康生活
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，喝豆浆对养生有益。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
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1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜
如果鸡蛋是在半熟的状态下，然后再隔夜了之后再吃，这样是最危害身体健康的。因为鸡蛋在没有完全熟透情况下，如果保存不当就会很容易滋生细菌，会造成肠胃不适、胀气等情形。但是在可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋。从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2-3个鸡蛋。少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2-3个鸡蛋。
4、加糖
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃鸡蛋
空腹最好不要吃鸡蛋，而且空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品也是不好的吃法吗，因为蛋白质会将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
9个吃鸡蛋健康常识
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。
鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对 鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内， 而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有大量的氯化钠和谷氨酸成分，这两种成分会在加热后生成天生谷氨酸钠，这种物质具有纯正的鲜味。而味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且 脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者还发现，对于富含OMEGA-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表 面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后，马上转最小火，四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了。
五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。
所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。
其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。
当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡 蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。
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