蒸饭与煮饭哪个适合BB吃

蒸饭与煮饭哪个适合BB吃
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冰冰精灵

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都差不多,要留住营养有其他方法: 煮饭用开水营养不丢失 在家蒸饭煮饭一般都是先淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了。但若把煮饭的顺序改变一下,会有什么好处?多数人未必清楚。 淀粉颗粒不溶于冷水,非要水温在60℃以上淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状(就是我们吃的米饭),原来很大的淀粉分子才变成许许多多的小分子……低聚糖、单糖。大米含有大量淀粉,经过烧煮后大的淀粉分子变成小分子后,才容易被人体消化吸收。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素B1。维生素B1又称硫胺素,是一种无色结晶体,溶于水。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麦皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富,动物内脏(肝、肾)、瘦肉、蛋黄,以及白菜、芹菜中含量也较丰富。维生素B1缺乏可引起多发性神经炎、脚气病,患者的周围神经末梢有发炎和退化,并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。 为了避免维生素B1的缺乏,在日常生活中应经常食用糙米、杂粮等含维生素B1较多的食物。为了减少维生素B1的损失,在淘米时应快速洗米。这里要特别提醒大家注意的是:煮饭不宜用冷水,最好用开水。因为,开水煮饭一开始就让大米处于较高温度的热水中,使淀粉膨胀、破裂,尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收;同时,用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失。所以,科学的煮饭方法应该是先烧开自来水,然后将米倒入,这样水中的氯气已基本蒸发完,就会减少维生素B1的破坏。答案补充
蒸饭煮饭正确的做法应该是先将水烧开,这样做的好处是: 1.可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的 维生素因长时间高温加热而受到破坏。 2.可使水中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。

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